Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Блинчики нэм рецепт с фото

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Ингредиенты

Рисовая бумага — 4-6 листов

Свинина — по вкусу

Репчатый лук — 1 головка

Зеленый лук — 1/2 пучка

Подсолнечное масло — для жарки

Чеснок — 2 зубчика

Корень имбиря — по вкусу

Томатное пюре (можно кетчуп) — 50 мл

Процесс приготовления

Хрустящие вьетнамские рулетики или блинчики Нэм нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Тонюсенькие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, поджаренные на масле, способны удивить своим незабываемым вкусом. Поклонники вьетнамской кухни от них без ума!

Основные ингредиенты вьетнамских блинчиков Нэм — свинина и рисовая бумага. В фарш пойдут морковь, репчатый и зеленый лук. Для соуса возьмем томатное пюре, чеснок и имбирь. Подсолнечное масло для жарки и соль также необходимо запасти для приготовления Нэм.

Свинина перекручивается с репчатым луком в фарш.

Фунчоза заливается водой на 10 минут. После чего отжимается и шинкуется ножницами.

Морковь пропускается через терку для корейской моркови.

Зеленый лук необходимо измельчить ножом вместе с белыми верхушками.

Когда все компоненты для фарша будут приготовлены, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дать начинке для блинчиков Нэм пропитаться.

Далее сам процесс заворачивания. Листы рисовой бумаги по одному опускаются на 7-10 секунд в теплую воду, а затем быстро переносятся на циновку. Влага при этом впитается в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумано.

Заворачиваются блинчики подобно голубцам с мясом.

После чего обжариваются в большом количестве разогретого подсолнечного масла до характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулетики не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу. Перевернуть Нэмы необходимо четыре раза.

Готовые блинчики Нэм аккуратно снимаются со сковороды на блюдо. Подаются с соевым соусом или с острым томатным пюре, как у нас. Пюре необходимо смешать в соус, дополнив тертым чесноком и имбирем.

Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Свяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом — для пикантности.

Дополните блюдо тертой морковью и подайте за закуску.

www.iamcook.ru

Когда я путешествую по разным странам мира, то всегда с большим интересом пробую всякие местные деликатесы. И конечно после путешествия наиболее понравившиеся блюда я стараюсь приготовить уже дома.

Например я уже готовил знаменитый тайский суп Том Ям. А сегодня настал черёд вьетнамской кухни! В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления блинчиков Нэм.

Знаменитые блинчики Нэм, вместе со знаменитым супом Фо — это пожалуй самые известные блюда вьетнамской кухни! Но как приготовить блинчики Нэм в домашних условиях? На самом деле в этом нет ничего сверхестественного и вы без труда сможете самостоятельно приготовить блинчики Нэм дома.

Рецепт блинчиков Нэм может очень сильно отличатся. Существует несколько способов приготовления этого вьетнамского блюда. И главное тут отличие — в содержании начинки для блинчиков. Таким образом вы можете импровизировать и самостоятельно придумать свой рецепт. А лично мне нравится вот такой…

Чтобы приготовить вкусные вьетнамские блинчики Нэм нам понадобится:

2. Мясной фарш — 300 гр. ( подойдёт любое мясо на ваш вкус ).

3. Грибы — 150 гр. ( шиитаки или шампиньоны ).

6. Фунчёза ( рисовая вермишель ) — 70-80 гр.

7. Специи по вкусу: соль, чёрный и красный молотый перец, кориандр, смесь карри, паприка.

Вот простой рецепт блинчиков Нэм:

Прежде всего нам надо приготовить начинку для наших блинчиков.

Для этого обжариваем до готовности фарш с грибами и чесноком в небольшом количестве растительного масла ( можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло ).

Грибы принято использовать шиитаки или всем известные шампиньоны. Однако на собственном опыте проверено, что отлично подходят подберёзовики, подосиновики и белые грибы.

Отдельно варим рисовую вермишель ( не больше 3-х минут ), воду сливаем. Затем фунчёзу нужно нарезать.

За 3 минуты до готовности добавляем корейскую морковь, фунчёзу и специи. Количество специй зависит от личных предпочтений. Блинчики можно сделать более или менее острыми. Можно добавить какие-то свои сочетания специй.

Всё тщательно перемешиваем — наша начинка готова!

Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самих блинчиков…

Листы рисовой бумаги вымачиваем в воде в течении секунд 15-20, чтобы они стали мягкими и не крошились. Кладём лист на ровную поверхность и выкладываем на него немного начинки ближе к краю. И заворачиваем наш блинчик также, как и простые блины.

Важный момент! Не нужно замачивать в воде сразу все рисовые листы! Так они просто порвутся. Опускать в воду их следует совсем не на долго, в процессе готовки.

Во фритюре или просто в глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нём блинчики до образования румяной корочки. Как вариант можно просто обжарить Нэм на сковороде, но во фритюре на мой взгляд получается вкуснее!

Теперь достаём готовые блинчики Нэм и выкладываем их на бумажные полотенца — это нужно, чтобы с них стекло лишнее масло.

Вот так мы приготовили отличные вьетнамские блинчики Нэм! Приятного аппетита!

Как видите, рецепт приготовления вьетнамских блинчиков не такой уж и сложный. А если немного попрактиковаться, то Нэм можно научиться готовить очень быстро. Я собираюсь приготовить их к следующей масленице, чтобы разнообразить праздничный стол «заморскими» блинами Попробуйте и вы!

travel-sami.ru

Вьетнамские блинчики нэм из рисовой бумаги с мясным фаршем и чесночным соусом

Вьетнамские блинчики – Нэм – пошаговый рецепт

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

x

Check Also

Приготовить искусно блинчики — дело нелегкое. Ведь по-настоящему тонкие блины требуют знания секретов кулинарии. Здесь я расскажу, как приготовить тесто для тонких блинов.

Любите вкусные, тоненькие, идеально приготовленные блины? А знаете, в чем их главный секрет? Это, конечное же, – правильный рецепт приготовления теста для блинчиков. Молоко 700-800 Грамм Яйцо 1-2 Штук Сахар 3-5 Ст. ложек Растительное масло 2-3 Ст. ложек Соль 1 Щепотка Мука 200-250 Грамм 1. Для начала необходимо вбить яйцо в глубокую мисочку и добавить сахар.

Разрешите с вами поделиться рецептом, который расскажет, как приготовить тесто для блинов с мясом. Это замечательный вариант для перекуса или для плотного завтрака. Говядина 400 Грамм Молоко 3 Стакана Мука пшеничная 1,5 Стакана Яйца 3 Штуки Сахар 2-3 Ст. ложек Лук 2-3 Штук Соль 1 Щепотка Масло растительное 3 Ст. ложки Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Для приготовления аккуратных и красивых блинчиков рекомендую воспользоваться рецептом теста на кефире. Оно готовится очень быстро и просто, блины получаются тонкими, нежными и вкусными.

Предлагаю Вам рецепт универсального теста для блинов. Блинчики получаются нежные, со множеством мелких дырочек. Очень советую добавить этот рецепт в Вашу копилку блинных рецептов.

За что я люблю оладьи, так это за то, что их можно просто и быстро сделать. А с тестом можно “поиграть” и скомбинировать различные компоненты. На завтрак, я считаю, это идеальное блюдо для детей.

Тоненькие нежнейшие блины с ароматной творожной начинкой — прекрасный выбор для семейного завтрака или чаепития. Понравятся такие блинчики и детям, и взрослым. А готовятся они очень просто.

Есть такие блюда, к которым мы привыкаем с детства. Они становятся завсегдатаями нашего кухонного стола. Но иногда хочется внести свои коррективы. Вот, к примеру, как приготовить творожные блины.

Творожные блинчики с изюмом – это быстрый и весьма простой завтрак, который насытит и взрослого, и ребенка. Делюсь рецептом блинчиков с фото – надеюсь, поможет в приготовлении.

Творог является хорошей основой для многих вариантов выпечки. Он даёт выраженный вкус и мягкую текстуру, а именно это я и люблю в таких блюдах. Поэтому поделюсь с вами очередным вкуснейшим рецептом.

Хотите разнообразить свои завтраки? У меня есть очень классное предложение 🙂 Научу вас, как приготовить тайские блинчики с бананами и шоколадом. Это невероятно вкусно, сытно и аппетитно.

Тайские блинопеки готовят такие блинчики прямо на улице. Настоящие мастера так профессионально жонглируют тончайшими листами теста и тут же фаршируют, что попробовать это блюдо хочется каждому.

Сытные блинчики с начинкой – это довольно простое блюдо. Придерживаясь этого рецепта, блины всегда тонкие, вкусные, ровные, красивые и хорошо подходят для того, чтобы наполнять их различной начинкой.

Рецепт самых нежных оладьев, которые вы когда-нибудь пробовали. Они состоят из сырно-кабачковой начинки с зеленью Готовятся на основе кефира и муки. Подаются к столу со сметаной.

Хочу поделиться с вами легким рецептом, как приготовить сырные оладушки “Микс”. Они получаются очень вкусными и сырными. Чеддер смешивается с картофельным пюре, а внутри — расплавленная моцарелла.

В эти блины можно влюбится с первого взгляда! И не удивительно, в них много достоинств (нежные, ароматные, симпатичные) и один недостаток – мгновенно улетают со стола.

Вкусные блины с сыром и зеленью в тесте придутся по вкусу всем. Яйцо 2 Штуки Молоко 2 Стакана Мука 1 Стаканов Сахар 2 Ст. ложки Соль 1 Чайная ложка Укроп и петрушка 1 Пучок Сыр твердый 70 Грамм Растительное масло 4 Ст. ложки 2-3 ст. ложки для теста, а остальное для обжарки Разрыхлитель 1 Чайная ложка В миску вбейте указанное количество яиц.

Наверное. у каждого найдется такой продукт, который вы очень любите. У меня такой продукт – это плавленный сыр, я его везде добавляю! Вот, например.

как в этом простом рецепте сырных блинов – вкусно! Кефир 200 Грамм Сыр плавленный 50 Грамм Масло растительное 30 Грамм Мука 6 Ст. ложек Сахар 1 Ст. ложка Яйца 2 Штуки Кипяток 0.5 Стакана 1.

Взобьем до однородности яйца с сахаром, кефиром и содой.

Несладкая выпечка в домашних условиях может поражать своим разнообразием. Я хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить сырные блинчики с петрушкой. Отличный закусочный вариант для всех! Сыр 150 Грамм Молоко 1.

5 Стакана Мука 1 Стакан Чеснок 1-3 Зубчиков Яйцо 2 Штуки Соль 1 Чайная ложка Сахар 1 Чайная ложка Разрыхлитель 1 Чайная ложка Петрушка 1 Пучок Растительное масло 2 Ст. ложки Сливочное масло 1-2 Ст. ложек 1.

На первом этапе натрите на терке сыр, пропустите через пресс чеснок, измельчите зелень и просейте муку.

Посмотрите мой любимый рецептик утренней выпеки. Он расскажет, как приготовить сладкие блины на молоке. Я часто пеку своей семье такие блинчики по воскресным утрам. Для нас это идеальный завтрак.

Оладьи из свеклы получаются очень вкусными и полезными. К тому же они ярко выглядят на столе и украсят любой ужин или обед, разбавив стол своим внешним видом. Вы можете подавать их со сметанкой.

Совсем недавно я попробовала приготовить свекольные деруны. Как оказалось, готовятся они моментально. Прочитайте, как приготовить свекольные деруны за 15 минут, они бесподобно вкусные.

Блины с сельдью – классическое сочетание! А если блинчики сделать яркими, а в качестве начинки использовать селёдочный салат, то такая закуска вполне может стать праздничной! Для блинов Яйцо куриное 2 Штуки Для блинов Сахар 1 Ст.

ложка Для блинов Соль 1/3 Чайных ложки Для блинов Разрыхлитель 1 Чайная ложка Для блинов Свекла 1 Штука Для блинов Вода 1 Стакан Для блинов Масло подсолнечное 1 Ст.

ложка Для блинов Яйцо вареное 2 Штуки Начинка Сельдь 250 Грамм Начинка Лук зеленый 1 Пучок Начинка Сливочный сыр 70 Грамм Начинка Масло сливочное 40 Грамм Смешайте все ингредиенты для блинов.

Лучшее классической блюдо к любому столу по любому случаю. Блюдо, к которому можно придумать любую начинку и подавать во многих вариациях. Это может быть и основное блюдо, и нежный десерт, и закуска.

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Главная » Новости

Опубликовано: 03.09.2018

Ароматные, нежные, тающие во рту блинчики с любимой начинкой уже давно стали одним из популярных лакомств во многих странах. От разнообразия способов их приготовления в растерянности окажется любой кулинар, который непременно изъявит желание попробовать абсолютно все. При желании отойти от стандартов и приготовить необычные блины, можно воспользоваться рецептами, которые приведены ниже.

Вьетнамские блины «Нэм»

Нэм (это вьетнамские блины из рисовой бумаги) являются пикантной закуской.

Для того чтобы ее приготовить, необходимо продукты:

50 грамм грибов (сушеных); 0,5 килограмма свинины; 100 грамм рисовой лапши; 2 отварные желтки; 30 листов рисовой бумаги; По пучку зеленого лука и кинзы; 1 морковь; 1 лимон; 2 зубка чеснока; Растительное масло, сахар, молотый имбирь, жгучий и молотый перец – по вкусу; 150 миллилитров рыбного соуса; Стакан кипяченой воды.

Готовятся вьетнамские блинчики так:

В теплой воде замачивается рисовая лапша, в холодной – грибы. Свинина хорошо промывается, просушивается бумажным полотенцем, мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. Готовое мясо перекладывается в тарелку. Натертая на крупную терку морковь обжаривается. Зелень измельчается.

Вымоченные грибы провариваются в течение 10 минут, а после обжариваются. Рисовая лапша достается из воды, нарезается. Свинина смешивается с морковью, грибами, рисовой лапшой и зеленью, измельченными отварными желтками, приправляется перцем, имбирем, 2 столовыми ложками рыбного соуса.

Начинка перемешивается, настаивается не менее 15 минут. Для приготовления заправки оставшийся рыбный соус соединяется с водой, измельченным чесноком, лимонным соком. Доводится до вкуса за счет добавления сахара и перца. Перед тем как приступить к формированию блинов, рисовая бумага смачивается водой. В нее заворачивается начинка.

Сформированный нэм обжаривается на растительном масле. Перед подачей блюдо поливается соусом.

Красивые «разрисованные» блины

Вкусные и оригинальные блины можно получить, задействовав немного фантазии. Например, украсить их можно рисунком, за счет которого они будут выглядеть еще аппетитней.

Рецепт блинов предусматривает использование таких продуктов:

2 яиц; Сахара – 2 столовых ложки; Соли – половины чайной ложки; Молока – 150 миллилитров; Газированной воды – 150 миллилитров; Муки – 180 грамм; Какао-порошка – 1 столовой ложки; Растительного масла для обжаривания.

Также рекомендуем прочитать:

Приготовить блины с рисунком можно следующим образом:

Соль, сахар и яйца взбиваются. Молоко, минеральная вода, мука (которую необходимо добавлять постепенно), растительное масло соединяются. Ингредиенты хорошо перемешиваются. 1/4 часть получившегося теста отливается в емкость, например, в бутылку с носиком. В него добавляется какао.

Смесь перемешивается. На разогретую, смазанную растительным маслом поверхность сковороды наносится рисунок из теста, в которое было добавлено какао. Через несколько секунд поверх него распределяется обычное тесто. Блин обжаривается с двух сторон.

Готовые блинчики можно дополнить медом, джемом, сгущенным молоком.

Индийская доса (блинчики с начинкой)

Необычные блины, для приготовления которых используется чечевичная мука, являются незаменимым блюдом в Индии, Малайзии. Это своеобразный хлеб.

Для приготовления индийской досы потребуются следующие продукты:

Белый рис – 300 грамм; Белая дробленая чечевица – 300 грамм; Острый перец – 2 стручка; Соль – 2 чайные ложки; Сахар – половина чайной ложки; Картофель – 10 штук; Кокосовая стружка – 4 столовые ложки; Тертый имбирь – 3 чайные ложки; Сливочное масло – 4 столовые ложки. Специи.

Приготовление:

Рис и чечевица на 7 часов заливаются водой. Вымоченный рис и чечевица измельчаются в блендере до консистенции кашицы. Смесь разбавляется небольшим количеством воды и доводится до вкуса (перец, соль, сахар), хорошо перемешивается. Тесто настаивается не менее 10 часов.

Настоявшееся тесто равномерно распределяется по разогретой, смазанной маслом сковороде, и обжаривается в двух сторон. Для приготовления начинки отварной картофель перетирается в пюре. В него добавляется кокосовая стружка, имбирь, специи и немного воды. Получившаяся смесь прожаривается на сковороде.

Начинка заворачивается в досы. Перед подачей блины обжариваются на масле.

Свекольные блины

Красивый, насыщенный цвет и пикантный, изысканный вкус этого блюда сделает его любимым лакомством на семейных обедах и торжественных застольях. Готовятся свекольные блины невероятно просто.

Для начала необходимо подготовить все продукты, которые предусмотрены рецептом, а это:

2 стакана муки; 2 столовые ложки сахара; 50 миллилитров ряженки; Чайная ложка соли; 1,5 стакана молока; 1 яйцо; 200 грамм свеклы; Растительное масло.

Для приготовления блинов:

Свекла отваривается, очищается и нарезается небольшими кусочками. Измельченный овощ вместе с молоком, яйцом и ряженкой измельчается. Можно воспользоваться блендером. Получившаяся смесь доводится до вкуса (в нее добавляется соль и сахар). Вводится мука. Тесто хорошо перемешивается.

Этому процессу стоит уделить особое внимание. Ведь только сделав однородное тесто, в котором нет комочков, можно испечь идеальные блины. Тесто настаивается в течение 30 минут. Блины выпекаются с двух сторон на разогретой, смазанной маслом сковороде.

К свекольным блинам подходит соленая начинка, например, зернистый творог с зеленью.

Томатные блинчики

Блюдо имеет интересный, пикантный вкус. Его можно подавать с мясными, овощными начинками.

Готовятся томатные блинчики из следующих ингредиентов:

Мука – 250 грамм; Томатный сок – 250 миллилитров; Молоко – 250 миллилитров; 2 яйца; Сахар – 1 столовая ложка; Соль – 0,5 столовой ложки; Лук зеленый; Масло для жарки.

Приготовление томатных блинчиков:

Молоко смешивается с томатным соком. В смесь добавляется соль, сахар. Небольшими порциями вводится мука. Тесто тщательно перемешивается. Яйца взбиваются до тех пор, пока не превратятся в стойкую пену, которая вводится в тесто.

Зеленый лук промывается, просушивается, мелко нарезается и отправляется в тесто. Сковорода разогревается, смазывается маслом. Перед тем как начать выпекать блины, тесто следует еще раз хорошо перемешать.

Томатные блинчики можно подавать как с начинкой, так и без нее.

Для того чтобы блюдо получилось сытным, рекомендуется приготовить для него мясную начинку. Состоит она из отварного измельченного куриного мяса, обжаренного лука и моркови. В нее можно добавить обжаренные грибы, тогда блюдо получится более сочным.

Перед подачей блинчики поливаются сметаной, украшаются зеленью.

Как приготовить шедевры на сковородке (видео)

Полосатые блинчики с шоколадной начинкой (видео)

Сделать для семьи праздник очень легко, зная рецепты приготовления необычных блинчиков. Во время приготовления начинок к блинам можно экспериментировать, подбирая самые удачные сочетания ингредиентов.

Корректировать можно и рецепты приготовления теста, добавлять в него дополнительные продукты, специи, менять пропорции ингредиентов, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями.

Блины – это универсальное блюдо, и об этом знает каждая хозяйка.

Отзывы и комментарии

Вьетнамские блинчики Нэм со свининой и овощами

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Ингредиенты:

Вьетнамские блинчики НЭМ – придутся по вкусу всем! Обжаренные почти во фритюре “голубцы” из рисовой бумаги с овощами, мясом и утонченной лапшой Фунчоза в качестве начинки, дополненные в меру острым домашним соусом, несомненно нужно попробовать – блюдо того стоит.

Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Шаг 1:

Готовить блинчики Нэм будем в три этапа: начинка, сами блинчики, а отдельно соус. Основные ингредиенты: кусок свиной мякоти, рисовая бумага, лапша «Фунчоза», морковь, репчатый лук, стручковая фасоль, растительное или оливковое масло (для фритюра).

Шаг 2:

350 г

Мясо рубим брусочками и пропускаем через мясорубку. Удобнее всего это делать, если свинина слегка подморожена.

Шаг 3:

100 г

Предварительно очищенную морковь нарезаем лентами с помощью овощечистки. Верхнюю нарезку оставляем на подачу, а серединку шинкуем тонкой соломкой и отправляем в фарш.

Шаг 4:

70 г

Следом пойдет предварительно очищенный и измельченный кубиками репчатый лук.

Шаг 5:

100 г

Далее отварная стручковая фасоль.

Шаг 6:

1 шт.

Затем в фарш разбиваем куриное яйцо.

Шаг 7:

3 г

Немного соли не помешает.

Шаг 8:

Всё перемешиваем, но не разминаем.

Шаг 9:

40 г

Фунчозу выкладываем в стеклянную миску с высокими бортами.

Шаг 10:

Заливаем кипятком на одну минуту и воду сливаем. С помощью кухонных ножниц подстригаем в трех местах, чтобы лапша не была такой длинной.

Шаг 11:

Палочками выкладываем разваренную фунчозу в миску с фаршем и всё перемешиваем, но опять же, не мнем.

Шаг 12:

Следующий шаг в рецепте – это приготовление соуса. Блинчики Нэм подаются только горячими, поэтому соус нужно сделать заранее. Потребуются ингредиенты: соевый соус, томаты, перчик чили, душистый перец, зелень, соль и оливковое масло.

Шаг 13:

Помидоры ошпариваем, избавляемся от кожуры и рубим дольками. Складываем в чашу блендера. Туда же отправляем измельченный укроп, очищенный и рубленый чеснок, молотый в ступке душистый и перец чили. Преобразуем всё вышеперечисленное в пюре.

Шаг 14:

20 г

Шаг 15:

20 г

Затем добавляем в пюре оливковое масло и все хорошо перемешиваем.

Шаг 16:

3 г

Завершаем приготовление острого соуса добавлением соли. Будем считать, что после тщательного взбивания, острый соус для Нэм приготовлен и можно смело приступать к блинчикам.

Шаг 17:

50 г

В плоскую миску наливаем теплую воду. Помещаем в нее рисовую бумагу, но только не весь лист, а лишь обмакиваем края, причем всего на несколько секунд. Пусть серединка останется не такой мягкой, как всё остальное. Рисовая бумагу настолько быстро размягчается, что порой невозможно с нею справиться. Возможно, первый блинчик у вас получится комом, как и обычные блины.

Шаг 18:

Перекладываем бумагу на бамбуковый коврик и тут же начинаем фарширование. Начинку определяем к нижнему краю, а затем скручиваем блинчик в форме голубцов. Размягченная рисовая бумага очень липкая, поэтому стараемся сразу придать фаршированному Нэм нужную форму. Развернуть всё обратно, увы, уже не получится.

Шаг 19:

Зато вьетнамские блинчики прекрасно держатся, не раскручиваются при перемещении и не разваливаются во время жарки. Для приготовления Нэм было использовано 7 рисовых листов.

Шаг 20:

200 г

Выкладываем рулетики с начинкой в кипящее масло. В сотейник помещается от 6 до 7 блинчиков, учитывая, что нужно соблюсти небольшое расстояние между ними, во избежание слипания.

Шаг 21:

Поджариваем заготовки в течение 10 минут, переворачивая их палочками на протяжении всего процесса приготовления. На поверхности рисовой бумаги во время жарки появляются воздушные пузырьки, которые могут надуваться до очень больших размеров и сразу лопаться.

Шаг 22:

Подрумяненные блинчики откидываем на сетку, чтобы стекло лишнее масло, а затем сразу подаем к столу, не дожидаясь пока они остынут.

Шаг 23:

30 г

Раскладываем на сервировочной тарелке (у нас из бамбука), дополняем маринованным имбирем и подаем вместе с приготовленным соусом.

Шаг 24:

50 г

Хрустящие и невероятно вкусные Нэм также прекрасно сочетаются с зеленью и свежими овощами. Листовой салат и морковь подаем к столу вместе с основным блюдом.

Шаг 25:

Наши вьетнамские блинчики получились достаточно сытными, но если вы переживаете за свою фигуру, можете ограничиться овощной начинкой без добавления свинины, а заменить ее, к примеру, проросшими бобами. В любом случае это заморское блюдо непременно вам понравится.

Вьетнамские блинчики

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Вьетнамские блинчики по-другому называют блинчиками из рисовой бумаги. Очень красивое и необычное блюдо. Кроме того, эти блинчики очень вкусные.

Вам точно понравится!

Начните приготовление вьетнамских блинчиков с того, что замочите рисовую лапшу в теплой воде, а грибы в холодной. Свинину порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле, затем выложите в миску.

Добавьте к ней измельченную зелень, обжаренную морковь, отваренные и обжаренные грибы, рисовую лапшу, желтки, имбирь, рыбный соус и черный молотый перец. После перемешивания и 15-минутного настаивания начинка будет готова. Тем временем приготовьте соус к блинчикам из воды, рыбного соуса, чеснока, лимонного сока, сахара и перца.

Листок рисовой бумаги смочите в воде, выложите на него часть начинки и заверните. Затем обжарьте блинчики на растительном масле. На стол подавайте с соусом, в который следует макать блинчик, перед отправкой в рот. Приятного аппетита!

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Грибы / Зелень
Блюдо: Выпечка / Блины

Ингредиенты:

  • Грибы сушеные  — 50 Грамм
  • Свинина — 500 Грамм
  • Рисовая лапша — 100 Грамм
  • Желток яичный (отварной)  — 2 Штуки
  • Рисовая бумага — 30 Штук
  • Пучок кинзы — 1 Штука
  • Пучок зеленого лука — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Лимон — 1 Штука
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Перец жгучий молотый — По вкусу
  • Имбирь молотый — По вкусу
  • Сахар — По вкусу
  • Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
  • Вода кипяченая  — 1 Стакан
  • Соус рыбный — 150 Миллилитров

Количество порций: 10

Замочите рисовую лапшу в теплой воде, а грибы в холодной. Свинину порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле, затем выложите в миску.

Морковь потрите на крупной терке и также пожарьте.

Мелко нашинкуйте зелень.

Грибы промойте и отварите в кипящей воде в течение 10 минут, затем обжарьте на растительном масле.

Воду с рисовой лапши слейте, её порежьте.

Смешайте со свининой грибы, зелень, рисовую лапшу, морковь. Также раскрошите и добавьте желтки, черный молотый перец, имбирь, две столовых ложки рыбного соуса, хорошо перемешайте начинку и оставьте на 15 минут.

Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте рыбный соус, воду, пропущенный через пресс чеснок, сок лимона. Добавьте по вкусу сахар, черный и красный молотый перец и хорошо перемешайте

Листок рисовой бумаги смочите в воде, выложите на него часть начинки и заверните. Повторите, пока не закончится начинка.

Затем обжарьте блинчики на растительном масле на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. На стол подавайте с соусом.

Блинчики Нэм. Ингредиенты: свинина, вермишель, грибы

Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

ОПИСАНИЕ

«Нэм» (nem – «нэм» или cha gio – «ча джо») в переводе с вьетнамского на русский означает «блинчик». Что это за пища? Вы помните, как в детстве вам мама или бабушка готовили блинчики – с мясом, с луком и яичком, с грибами, с капустой…- начинка заворачивалась в блин и всё это обжаривалось на сквороде. Ну, вот, эти самые блинчики и вкушают вьетнамцы и туристы, посетившие эту райскую страну.

Две разницы только имеются: вьетнамские «нэмы» – микроскопические, на один укус, и второе: наполнителем здесь выступают – морепродукты/свинина и овощи мелкофаршированные – и всё это заворачивается в белоснежную «рисовую бумагу» (тонко раскатанное тесто из рисовой муки). А дальше – варианты: или жарится или так сырым и подаётся.

Конечно, подаваемые к блинчикам соусы очень украшают трапезу блинную.

Ингредиенты

Рисовая бумага Сэн Сой Премиум Растит. масло для фритюра Свинина – 250 гр. Вермишель Фунчоза Сэн Сой Премиум – 50 гр. Грибы Шиитаке сушеные – 70 гр. (у меня были замороженные) яйцо – 1 шт. Морковь – 1 шт. Кинза – 1 пучок лук – 1 шт. кинза Для соуса Соевый соус – 100 мл Сахар 0,5 ст.л. Красный острый перец – щепотка 1 зубчик чеснока

сок одного лимона

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Нарезать кубиками мясо

Также кубиками нарезать морковь

И нарезать лук. (в оригинале рецепта они идут в сыром виде в фарш, я все-таки немного обжарила мясо и морковь до полуготовности)

Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать

Вермишель Фунчозу залить кипятком и оставить на 5-7 мин

Кинзу мелко порубить Вермишель становится эластичной, после того, как она стала эластичной, промыть в прохладной воде (я ее еще дополнительно порезала)

Смешать тщательно все ингредиенты, добавить яйцо и перемешать

Берем лист рисовой бумаги и замачиваем примерно на минуту до эластичного состояния (я делала в более менее горячей воде, в холодной лист размокает дольше)

Лист выкладываем на доску, кладем на него фарш и заворачиваем как блинчик

Вот у нас получаются такие блинчики

В глубокую сковороду, кастрюлю, фритюрницу налить растит.масло и разогреть. В хорошо разогретое масло кладем блинчики и обжариваем около 5-7 минут

Вот такие блинчики получились

Готовим соус В соусницу (у меня только для сливок была посуда) наливаем соевый соус

Добавляем 0,5 ст.л. сахара, щепотку перца, давим зубчик чеснока

выжимаем сок одного лимона, все перемешиваем

Приятного аппетита

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Вьетнамские блинчики Нэм

Экзотика всё чаще оказывается в нашей повседневной жизни, как минимум в виде необычных лакомств. Среди таковых особую популярность заполучили блинчики Нэм. Пикантное блюдо отличается насыщенным, выразительным, запоминающимся вкусом и превосходным ароматом.

Обычно блины заворачиваются в небольшие рулетики, которые обжариваются до аппетитной корочки с обеих сторон. Такое вьетнамское блюдо эффектно разнообразит повседневный стол, но может стать прекрасным дополнением и праздничного меню.

Гости непременно оценят нестандартную интерпретацию привычной закуски.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вьетнамские блинчики Нэм, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • морковь – ½ шт.;
  • рисовая бумага – 4 шт.;
  • зеленый лук – ½ пучка;
  • свинина – 150 г;
  • фунчоза – 10 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубца;
  • томатная паста или кетчуп – 50 мл;
  • корень имбиря и соль – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Как приготовить вьетнамские блинчики Нэм

Сделать самостоятельно вьетнамские блинчики Нэм проще простого. Главное – использовать пошаговый рецепт с фото, следуя ему «от» и «до».

  • Решив полакомиться экзотической закуской Nem, сперва потребуется подготовить все необходимые ингредиенты.
  • Подготовить ингредиенты

  • Далее надо заняться приготовлением начинки для этих пикантных рулетиков. Для этого потребуется прокрутить мясо с репчатым луком. Фарш надо перемешать.
  • Сделать фарш

  • Потом кипятком надо залить фунчозу. Через 10 минут ее потребуется отжать и порезать ножницами на небольшие фрагменты.
  • Подготовить фунчозу

  • Морковь нужно нашинковать на специальной терке для корейских салатов.
  • Натереть морковь

  • Зеленый лук моется и мелко режется.
  • Порезать зеленый лук

  • Теперь следует перемешать фарш, фунчозу, зеленый лук и морковь. Начинка для блинчиков должна немного настояться.
  • Сделать начинку

  • Далее надо подготовить сами блины. Берутся листы рисовой бумаги. Поочередно они опускаются на 10 секунд в горячую воду, после чего их следует выложить на циновку.
  • Подготовить рисовую бумагуОбратите внимание! Мокрые листы рисовой бумаги обязательно должны отдать лишнюю влагу циновке. В противном случае в процессе жарки будет образовываться слишком много брызг, но сами блинчики не получатся хрустящими.

  • На листики выкладывается начинка, и всё заворачивается, как голубцы.
  • Сформировать рулетики

  • Следующий этап приготовления – обжарка вьетнамских блинчиков Нэм из рисовой бумаги на сковороде с добавлением большого количества масла. Перевернуть их нужно 4 раза.
  • Обжарить блинчики Нэм с начинкой

  • Надо сделать соус. Для этого томатная паста смешивается с натертым имбирем, измельченным чесноком и соевым соусом.
  • Сделать соус

  • Лакомство можно дегустировать. Блюдо рекомендуется перевязать перьями зеленого лука. Еще рулетики можно присыпать кунжутом и натереть в качестве дополнения свежую морковь.
  • Подать блинчики

    Видео-рецепты приготовления блинчиков Нем

    Реализовать рецепт вьетнамских блинчиков Нэм несложно, но еще проще это сделать с помощью роликов:

    Рецепт нэмов — блинчиков из Вьетнама

    Необычные блины: рецепт оригинальных, красивых, с начинкой и без, вьетнамские нэм, рисунок, фото и видео

    06.09.2017

    Фастфуд волшебного Вьетнама, чем и является практически диетическое, благодаря свойствам риса, и полезное во всех отношениях за богатство подходящих обертке начинок блюдо – вьетнамские блинчики, это соединение азиатской и европейской кухонь.

    Рецепт их довольно прост – они готовятся из рисовой бумаги, купить ее на территории стран бывшего Союза сегодня можно в любом продуктовом гипермаркете. Дело в способах обращения с рисовой бумагой – это есть на упаковках.

    И в начинках: из самых несложных рецептов – все что угодно душе, все то, что мы заворачиваем в фаршированные блинчики по традиционным русским, украинским и белорусским рецептам, но чтобы по-настоящему приблизиться к Азии и Востоку, необходимо знать несколько простых начинок: секрет – аутентичность, сочетание продуктов. Истинную кухню отведать можно только во Вьетнаме и у знаменитых поваров, но блюдо ничем не станет отличаться, если все правильно приготовить дома.

    Особенность

    Вьетнамские блинчики носят еще название блинчики нэм. Это влияние французской и китайской кухонь. Во вьетнамской же, что отличает ее от европейской и кухонь стран Азии и Южного Востока – натуральность вкуса: как можно меньше соусов и много свежей зелени. Главный принцип приготовления нэмов – основной ингредиент начинки. Это может быть:

    • куриное мясо;
    • грибы вешенки – они традиционны для вьетнамской кухни;
    • нежирное мясо рыбы;
    • дайкон;
    • свежие огурцы;
    • острая или тушеная морковь.

    Начинка с дарами моря

    Самая любимая у вьетнамцев: из морепродуктов. 

    Мидии и креветки – свежие или быстрой заморозки – обжарить в растительном масле 3 минуты, налить немного горячей воды, так, чтобы только покрывала, и потушить на медленном огне около 2 минут, затем мелко порубить, добавить свежей резаной зелени и завернуть в рисовую бумагу. Обжарить блинчики по 1 минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде с растительным маслом.

    Подавать к бульону или как самостоятельное блюдо. В сочетании с рисовой бумагой начинка из морепродуктов – это пища истинного гурмана.

    Начинка со свининой

    Вьетнамские блинчики называют также – рулетики: за их небольшой размер.

    Жареный свиной фарш, завернутый в рисовую бумагу, это один из любимых перекусов вьетнамцев в обеденный перерыв в уличных кафе – к кофе и чаю, с супом. Это то, что стоит непременно попробовать туристам – невозможно побывать в стране, не поев того, что каждый день едят ее жители.

    Свиной фарш по рецепту должен быть не очень жирный, тщательно прокручен. Есть два способа: сильно обжаренный или тушеный до мясного пюре и перемолотый блендером.

    Традиционная начинка из вешенок

    Рецепт несложный. Сырые грибы-вешенки порезать мелкой соломкой, обжарить в сливочном масле с репчатым луком кубиками или полукольцами, если луковицы небольшого размера.

    Завернуть в рисовую бумагу, быстро поджарить все блинчики с каждой стороны, накрыть сковороду крышкой, выключить огонь, дать постоят минут 5-7, чтобы рисовая бумага пропиталась грибным запахом – блинчики станут мягкими и душистыми.

    Аутентичные с макаронами и ростками бобов

    Эта начинка – истинно национальная. По рецепту надо смешать отваренные до полуготовности макароны из твердых сортов пшеницы и ростки бобов. Ростки резать не надо – они не крупные и будут аппетитно хрустеть. Блинчики обжарить. Едят их остывшими.

    Нэм для сыроедов

    Их называют нэм куан. Готовят следующим образом – начинку заворачивают в подготовленную рисовую бумагу – ее нужно просто размочить 2-3 минуты в теплой воде. Жарить – не надо.

    Нэмы традиционно готовят с начинкой из пропущенных через мясорубку сухофруктов, с соленым и сладким творогом.

    Пример приготовления

    Проба пера: пошаговый рецепт для кухонного дилетанта

    Готовые жареные рисовые блинчики выглядят прозрачными – в них красиво просвечивает начинка. Попробуем не экспериментировать, а приготовить все по правилам.

    Ингредиенты

    Продуктов понадобится много, но выйдет целых 10 порций:

    • упаковка рисовой бумаги, в первый раз можно поэкспериментировать с рисовой лапшой, но лучше не скупиться, а использовать 30 листочков именно бумаги;
    • 50 граммов элитных белых сушеных грибов или некоторое количество свежих вешенок на глаз хозяйки;
    • 500 граммов свиного фарша;
    • 2 штуки отварных яичных желтков;
    • свежая кинза по вкусу: кто не любит, можно не добавлять, но мы готовим вьетнамское блюдо;
    • зеленый лук – пучок;
    • лимон – 1 штука;
    • чеснок – без него нет вьетнамской кухни;
    • 1 морковка;
    • молотый черный перец и паприка – по вкусу, по щепоти;
    • немного сахарного песка и порошка молотого сушеного имбиря;
    • жарить – любимое растительное масло, лучше – оливковое;
    • стакан холодной кипяченой воды;
    • 100 мл покупного рыбного соуса.

    Приготовление

    Готовим:

  • Рисовую бумагу (или лапшу) замочить в теплой воде, сушеные грибы – в холодной, свежие – мелко порезать.
  • Свиной фарш обжарить на растительном масле. Тертую морковь обжарить на другой сковороде.
  • Приготовить начинку – смешать свежую кинзу, обжаренные морковь и мясо и жареные грибы, туда же на мелкой терке потереть вареные куриные желтки, приправить смесью молотого перца.
  • Подержать начинку около 15 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
  • Соус: вода, рыбный соус, свежевыжатый лимонный сок, раздавленные зубчики чеснока, сахарный песок, черный молотый перец.
  • Блинчики обжарить, завернув в размоченные листы рисовой бумаги начинку из свинины. Кушать – макая в соус. Вкусно — горячими и теплыми. Холодным это блюдо вьетнамцы не едят.
  • Как кушать — традиционный способ

    Главное условие: рисовая бумага и маленький размер, на два-три «укуса».

    Едят это блюдо, обмакивая в соевый или рыбный соус: в готовый соус добавить свежевыжатый сок лайма со жгучим перцем, мелко порубленным репчатым луком и чесноком.

    Прелесть национальных блюд и лакомств – в непривычном вкусе. Соевый соус подходит пресной рисовой бумаге с творогом и фруктами, рыбный – к традиционным вьетнамским блинчикам со свининой. Вьетнам – морская страна. Соль там вместе с солнцем присутствует в самом воздухе.

    Сочетания – не удивительны. Раз попробовав это блюдо в стране, каждый захочет приготовить его дома, а не попробовав, не собираясь во Вьетнам, можно сделать домашнее кулинарное путешествие. И эти блинчики полюбятся за легкость и непривычный вкус.

    Распробовав, вы непременно станете их готовить!

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Все о сантехнике
    Adblock
    detector