Несмотря на то что в магазине сейчас можно купить все овощи и фрукты, многие люди продолжают заниматься огородничеством. Употреблять то, что выросло на грядке, до следующего сезона помогают проверенные временем способы заготовки овощей на зиму. И многим приходится решать, как сделать так, чтобы овощи хранились как можно дольше, можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение и другие плоды.
Преимущества и недостатки мытой картошки
Наиболее важен вопрос, мыть ли картофель перед хранением, для тех, кого волнует удобство использования овоща при приготовлении блюд.
И правда, когда приходится чистить картофель с кусками приставшей земли, тратится гораздо больше времени. Когда клубни помыты перед хранением, уборка в погребе тоже станет проще. Еще одним преимуществом является возможность отобрать при мытье клубней испорченные плоды, на чистой кожуре лучше видны все повреждения. Если «больной» корнеплод оставить вместе с со здоровыми клубнями, то он станет причиной порчи всего урожая. Отмечается, что на мытом картофеле нет личинок вредителей.
Помыть клубни перед отправкой на хранение — дело хлопотное. Для данной процедуры потребуется много воды и времени на всю процедуру. Недостатком может стать повреждение кожуры картофеля, что может спровоцировать загнивание плода. Важно не только соблюдать аккуратность при мытье, нужно еще и обеспечить полноценную просушку плодов. Влага спровоцирует появление гнили.
Как правильно вымыть картошку?
Многие дачники считают, что надо мыть картофель перед хранением на зиму, но только исключительно проточной водой. Другие настаивают, что и мытье в ведре или тазу даст неплохой результат, главное ведь, чтобы корнеплоды успели хорошо высохнуть перед закладкой в погреб.
Есть сторонники еще более тщательного мытья: сначала помыть плоды в емкости, а потом промывать проточной водой. Все методы мытья трудоемкие, но, как отмечают те, кто регулярно применяет их на практике, — стоят того.
Примерный план уборки мытого картофеля:
- Необходимо еще до манипуляций с водой оценить состояние клубней. Если среди плодов есть подпорченные, их надо сразу убрать.
- Для мытья стоит использовать крупную емкость или со сливом по типу дуршлага, чтобы картофель можно было «прополоскать» в воде.
- Лучше всего для мытья использовать воду комнатной температуры. Ее следует несколько раз менять.
- Устраивать мытье следует в солнечный, теплый день. Тогда вымытые плоды быстрее и проще высушить. Для просушки можно использовать настилы из металла или доски. Подойдет даже пленочный настил на земле, при условии, что не будет соприкосновения с землей.
- При просушке картофель необходимо периодически переворачивать, чтобы обеспечить сухость со всех сторон. Для того чтобы плоды полностью высохли, потребуется около 8 часов. Слишком долго держать картофель на свету не рекомендуется, иначе клубни позеленеют.
- Подсушенный картофель нужно сложить в ящики и убрать в темное помещение. Через 2 недели нужно проверить убранные клубни, отсортировать испорченные.
- После контрольной проверки, можно убрать картофель в подвал или хранилище. Картофель одинаково хорошо хранить как в сетках, так и в ящиках. Важно при этом не допустить соприкосновения с полом и стенами подвала.
Если не мыть картофель, он будет храниться не меньше, чем мытый. Не стоит забывать, что при любом способе заготовки картошки испорченные плоды не подлежат хранению, т.к. могут испортить весь урожай.
Особенности хранения мытой и немытой картошки зимой
Хлопоты, связанные с хранением корнеплодов в течение долгого времени, в первую очередь касаются тех, кто живет в частном доме или имеет возможность хранить заготовленное на даче. Если у людей, проживающих в многоквартирных домах, есть возможность хранить овощи в подвале или специально отведенном хранилище для хранения, то к оснащению такого помещения надо подходить с умом.
Отдельное помещение позволяет создать необходимые для заготовки на длительный срок условия. Например, важно, чтобы температура была не выше +5°C. Превышение допустимой температуры может привести к размножению бактерий, и овощи начнут портиться. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей, лучше всего, если в помещении не будет естественного света. Влажность воздуха также не следует допускать. Плоды необходимо укладывать слоями не толще 1 метра.
Картофель стоит помыть, если его сбор проходил в дождь или земля была настолько влажной, что клубни сильно загрязнились. Когда урожай собирают с небольших земельных наделов, то помыть его будет несложно. Если же заготовки на зиму велики, то мытье картофеля будет излишней трудозатратой. Можно просто хорошо его просушить в солнечную погоду, аккуратно снять с клубней землю и убрать на хранение.
