Репчатый лук относится к овощам, которые легко хранить на протяжении всей зимы. Кроме того, во время хранения лук сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в нем. Чтобы урожай хранился долго, необходимо соблюдать некоторые правила сборки и обрезки лука на хранение.
Как правильно определить сроки сборки урожая лука — признаки зрелости
Сбор урожая репчатого лука начинают с середины июля и продолжают до конца первой декады августа. Выкапывать лук репчатый для зимнего хранения нужно, если перо:
- полностью пожелтело;
- начало ложиться на грядку.
Наиболее благоприятной для сборки урожая является солнечная и ветреная погода. Воздействие ультрафиолета убивает болезнетворные микроорганизмы. Высушенные на солнце репки дольше хранятся и более защищены от гнили. Ветер способствует быстрому высыханию.
Если лук растет в песчаной почве, то вытаскивать луковицы можно руками. Если почва глинистая, то для выкапывания нужно использовать лопату или вилы.
Как подготовить лук к хранению?
После того как луковицы будут выкопаны, необходимо оставить их разложенными на грядке на протяжении 5-7 дней. Находясь в таком состоянии, они продолжают созревать, чешуйки высыхают и приобретают характерный золотисто-оранжевый цвет.
При дождливой погоде необходимо сушить репки под укрытием в хорошо проветриваемом месте. Если во время выкапывания на репках остаются комочки земли, то счищать грунт необходимо после того, как он подсохнет, иначе можно повредить луковицу.
Во время сборки урожая нельзя допускать того, чтобы корнеплоды ударялись о землю или друг о друга, так как это снижает лежкость овощей.
Хорошо просушенные луковицы твердые, имеют 3-4 слоя чешуи, корешки и перо также должны быть сухими.
Для того чтобы получить урожай в следующем году, лук-севок также требует правильной подготовки к хранению. Выкапывать севок нужно только при наличии сформированной чешуи. Затем очистить от земли, просушить и провести правильную обрезку луковиц.
Как правильно обрезать лук для зимнего хранения?
Обрезка лука для хранения зимой должна проводиться только после полного его высыхания. Проверить, полностью ли просох лук, можно, собрав его в кучу и просунув туда руку. Если рука с легкостью проходит, тогда урожай готов к уборке на хранение.
Корешки срезать нужно полностью, стараясь не повредить донце, так как поврежденные луковицы начнут быстро гнить.
Если предполагается держать луковицы в ящиках, то перо необходимо обрезать, оставив кончик длиной 4-5 см. Если для хранения луковицы будут сплетены в косы, оставляют кончики длиной 12-14 см.
В отличие от овощей, которые будет употреблены непосредственно в пищу, у севка перо обрезают полностью, оставляя кончик, длиной не более 10 мм. Корни обрезать нельзя и нужно стараться не повредить их в процессе хранения.
Как правильно хранить лук зимой?
Перед началом уборки лука для зимнего хранения его необходимо сортировать. Поврежденные луковицы отделить от здоровых и использовать их для приготовления соусов, заправок в первую очередь.
Чтобы урожай не испортился, для его хранения необходимо выбирать сухие, прохладные помещения и обеспечивать доступ воздуха к луковицам.
В качестве тары для хранения лучше подойдут:
- деревянные ящики;
- плетеные корзины;
- картонные коробки;
- чулки и сетки;
- тканевые мешки.
Также луковицы можно сплести в косы. Для этого их сортируют по размеру, так коса получится более ровной. Затем берут шпагат, делают на конце петельку, в которую продевают большую луковицу и дальше вплетают по 2 шт. с каждой стороны и продолжают плести косу необходимой длины.
Хранение лука, сплетенного в косы, помещенного в чулки и сетки, предполагает подвешивание его к стене или потолку.
Ящики расставляют не ближе чем на 20-30 см друг от друга, делая при необходимости отверстия для вентиляции. На дно ящика лучше положить бумагу, свернутую в 2-3 слоя, высыпать урожай и накрыть еще 1 слоем бумаги.
Чтобы защитить луковицы от гнили, перед уборкой на хранение их шейки можно посыпать измельченным мелом. Мел создаст барьер, который защитит от проникновения бактерий, вызывающих гниль.
Нельзя допускать минусовую температуру в помещениях, где находятся овощи. Подверженные замораживанию луковицы быстро сгниют и будут непригодны для употребления в пищу.
Севок хранят упакованным в бумажные пакеты в холодильнике, погребе или на веранде. Перед посадкой севок нужно будет прогреть при комнатной температуре на протяжении 12-14 часов. А перед посадкой замочить в слабом растворе марганца на 2 часа.
Правильно подготовленный лук может храниться длительное время. Чтобы не допустить распространения гнили, необходимо перед уборкой на хранение отделить все пораженные луковицы и периодически осматривать урожай в процессе хранения. Даже при наличии на некоторых корнеплодах маленьких пятен гнили, их необходимо удалить в целях сохранения остального урожая.
