Блины на кефире с дырочками — 5 рецептов тонких блинчиков
Помню в прошлом, я долго не мог научиться правильно испечь блины. Почему-то они у меня выходили толстые и в них было сложно как следует завернуть начинку. И все это происходило до тех пор, пока я не наткнулся на лучшие рецепты данной выпечки на кефире – тонкие, а еще и с дырочками, просто изумительные.
А самое интересное то, что по ним они получаются у всех, соблюдая все рекомендации (когда я их разрекламировал среди своих знакомых, то услышал только хорошие отзывы), даже у начинающих кулинаров, которые только начинали готовить впервые, нет ни первых комков, тесто не прилипает к сковороде и большой плюс в том, что тоненькие по сравнению с толстыми очень хорошо фаршировать.
В сегодняшнем выпуске речь пойдет о рецептах тонких блинов с дырочками на кефире. При необходимости возьмите в руки ручку и блокнот, а затем запишите больше всего понравившийся рецепт, который в будущем Вы будите готовить для себя и своих домочадцев. Так же советую посмотреть замечательные рецепты классических блинов на молоке, очень вкусные.
Тонкие блины на кефире с кипятком
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- мука — 2 стакана (250 мл)
- яйца куриные крупные — 2 шт
- кипяток — 250 мл
- сахар — 2 ст. л
- масло растительное — 4-5 ст. л
- сода — 1/2 ч. л
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В глубокую мисочку вбиваем яйца, всыпаем соль с сахаром, вливаем кефир и слегка взбиваем с помощью венчика.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку и доводим всю массу до однородного состояния.
Далее в стакане крутого кипятка гасим соду до полного растворения, после чего выливаем ее тоненькой струйкой в тесто, при этом постоянно помешиваем.
Следом добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем в теплое место на один час.
По истечению времени еще раз все размешиваем, ставим сковороду на сильный огонь, как следует ее накаляем и смазываем маслом кулинарной кисточкой. С помощью половника выливаем на сковороду тесто, круговыми движениями, распределяем его по всему дну и обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки.
Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны.
Блинчики получаются тоненькие и в круглую дырочку.
Пошаговый рецепт заварных блинчиков
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- яйца куриные — 2 шт
- мука пшеничная — 1,5 стакана
- сода — 1/2 ч. л
- сахар — 1 ст. л
- растительное масло — 4 ст. л
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В глубокой емкости соединяем яйца, сахар, соль и взбиваем миксером или венчиком до появления пены.
Сюда же добавляем кефир, просеянную муку и тщательно взбиваем до исчезновения последнего комочка.
Гасим с помощью крутого кипятка соду, затем одновременно помешивая вливаем тонкой струйкой в тесто.
Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем на 15 минут настояться.
Слегка смазываем маслом раскаленную сковороду, выливаем в нее половник теста и круговыми движениями распределяем по всему дну.
Теперь обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
Затем выкладываем готовые блины в тарелочку друг на друга стопкой, при этом смазываем каждый сливочным маслом.
Блины без добавления яиц
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- молоко — 250 мл
- мука пшеничная — 300 гр
- сахар — 2 ст. л
- сода — 1/2 ч. л
- масло растительное — 2 ст. л
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.
Тем временем уже в другую кастрюльку наливаем кефир, ставим на слабый огонь и нагреваем, но ни в коем случае не кипятим.
Затем в нагретый кефир всыпаем соду, перемешиваем и таким образом гасим ее. Туда же добавляем сахар, соль, размешиваем и снимаем с плиты.
Далее, в эту же кефирную массу постепенно вводим просеянную муку и одновременно взбиваем венчиком либо миксером до получения однородной массы без комочков.
Теперь вливаем тоненькой струйкой еще горячее молоко и одновременно помешивая доводим до однородности тесто, если же оно получилось жидковатым, добавьте немного муки.
Осталось добавить растительное масло и как следует перемешать.
Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон. При этом, когда переворачиваете их, будьте аккуратней ( не порвите) используйте специальную лопаточку или нож.
Выкладываем на плоскую тарелочку и подаем к столу.
Вкусные блинчики без соды
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- яйца — 1 шт
- кефир — 450 мл
- сахар — 2 ст. л
- подсолнечное масло — 4 ст. л
- соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. В подходящую мисочку выливаем кефир (лучше всего использовать кефир однородный, с маленьким процентом жирности), сюда же вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу с помощью кулинарного венчика, миксера или обычной вилочки.
2. Добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Лично я так делаю практически всегда при жарке блинчиков или панкеек, потому что в этом случае не нужно дополнительно смазывать маслом сковороду, на которой они будут жариться.
3. По чуть-чуть добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
4. Жарим блинчики без соды на разогретой (желательно) толстой сковороде, с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые блины промазываем кулинарной кисточкой, растопленным сливочным маслом в микроволновке.
Подаем к чаю с любимым вареньем, медом, сгущенным молоком или сметаной, так же можно завернуть в них начинку, но и сами по себе кефирные блины без соды очень вкусные!
Рецепт лучших блинов (видео)
Приятного аппетита!!!
Блины на кефире и молоке
В удобную миску разбейте оба куриных яйца. Добавьте сахар и щепотку соли.
Влейте в смесь кефир.
Взбейте введенные компоненты венчиком. Можно сначала взбить яйца с сахаром, а затем добавить кисломолочный продукт, и все перемешать (так легче размешать яичные желтки).
В емкость с яично-кефирной массой просейте муку.
Вслед за мукой добавьте в смесь разрыхлитель. Соду предварительно погасите лимонным соком или уксусом. Если вместо соды используется пекарский порошок, его нужно предварительно соединить с небольшим количеством муки.
Тщательно перемешайте компоненты венчиком или вилкой. Старайтесь не допускать образования комочков.
В полученное густое тесто влейте тонкой струйкой молоко. Не прекращайте мешать массу движением ложки по кругу. Должна получиться довольно жидкая, легко льющаяся смесь.
Густота теста зависит от качества муки, поэтому все молоко может не потребоваться. Если масса окажется слишком густой, для получения нужной консистенции добавьте кипяченой воды.
Прикройте емкость пищевой пленкой или бумажным полотенцем и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.
Чтобы избавиться от необходимости смазывать жиром сковороду для каждого блинчика, добавьте в тесто растительное масло. Аккуратно перемешайте. Тесто для блинов готово!
Хорошо раскаленную сковороду нужно смазать жиром. Важно, чтобы на дне емкости для выпекания блинчиков не было излишков масла, но и участков без жировой пленки тоже быть не должно. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его вращательным движением по всей поверхности.
Старайтесь попасть струйкой в центр дна – это облегчит равномерное растекание массы во все стороны. После того, как поверхность блинчика станет матовой, переверните его на другую сторону, и продолжайте поджаривать до готовности.
В среднем, процесс жарки занимает 1 минуту с каждой стороны.
Сложите блины на кефире и молоке горкой на тарелку. Так они дольше сохранят тепло, дойдут до полной готовности. Блинчики можно есть сразу, но постояв 30 минут, они станут лучше. Приглашайте всех к столу! Но помните, блины принято есть руками.
В древние времена каждый, осмелившийся прикоснуться к священному кушанью (символу Ярило) ножом или вилкой, подвергался казни.
В домашней обстановке стоит поддержать традицию, не использовать столовые приборы во время еды блинчиков, поэтому позаботьтесь о наличии салфеток. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
- Если в тесто не добавлять сахар, приготовление упростится, так как блинчики не будут подгорать и приставать к сковороде. Кроме того, можно будет использовать несладкие начинки: икру, грибы, курицу, гречневую кашу.
- Если каждый блин, снятый со сковороды, смазывать маленьким кусочком сливочного масла, еда станет питательнее и вкуснее.
- Интересная разновидность блюда – блины с припеком. В этом варианте начинку добавляют прямо в мучную смесь, либо выкладывают на поджарившийся с одной стороны блинчик, а сверху заливают второй порцией теста. В качестве наполнителя выступают поджаренные кусочки грибов, овощей, творог, рубленая зелень.
Блины на кефире и молоке
Не многие найдут в себе силы отказаться от тепленьких, нежных блинов с дырочками, которые идеально подходят к вкусному травяному чаю или же горячему стакану молока.
Чтобы сделать дома ажурный десерт, стоит выпекать блины, добавляя в тесто молоко и кефир. Приготовить можно большую стопку блинчиков, перемазывая каждый из них сл. маслом.
Особенно вкусно будет кушать их с повидлом, вареньем и сметаной. На самом деле блины на молоке и кефире с дырочками очень вкусны и ароматны. Чтобы испечь их дома, возьмите на заметку мой рецепт.
Ажурные блинчики на молоке с добавлением кефира
Этот рецепт с фото очень прост в приготовлении, расписан он пошагово. Завтрак получится особенным, а оценят его по достоинству все члены вашей семьи.
Некоторые могут отметить, что вкусные блины на молоке и кефире не подходят для того, чтобы дополнять их начинкой, но я с этим в корне не согласен.
Освоив этот рецепт, вы убедитесь лично, что, несмотря на наличие дырочек, в них можно завернуть фруктовый топинг или же соленую начинку эффектно и красиво.
Подавать заварные на кефире и молоке ажурные блины лучше к чаю, дополнив их сгущенным молоком, вареньем, медом.
Алгоритм действий с приложенными фото:
Они нежны, а все потому, что в их составе есть не только кефир, но и выпечены они на молоке.
В качестве уточнения хочется дополнить, что количество сахара можно менять. Нам 2 ст.л. вполне достаточно, мои близкие говорят, что эти тонкие блины – сладкие.
Вы же полагайтесь на свой вкус. Молоко лучше брать домашнее, но это по возможности. Но и на магазинном молоке получится вкусная выпечка.
Искренне надеюсь, что рецепт домашних ажурных блинов понравится и вашей семье гурманов, когда вы решите приготовить десерт.
Еще один рецепт блины с кефиром и добавлением молока
Алгоритм готовки:
Смотреть на растущую стопку красивого десерта можно вечность. Хозяйка обязательно испытает гордость, что сделала ее самостоятельно.
Правда, смотреть на заварные тонкие блинчики долго вряд ли получится, так как разлетятся они мгновенно, ведь как дети, так и взрослые любят их вкус.
Толстые блины с дрожжами
Дрожжевые ажурные блины получатся пышными, вкусными и очень сытными. Они совсем не тонкие. Заварные блинчики станут излюбленным блюдом ваших домочадцев. Дети в восторге от них.
Подавать на стол можно, как самостоятельный десерт, сделанный на молоке и кефире, так и дополненный топингом. Ниже представлен пошаговый рецепт с приложенными фото.
Алгоритм готовки:
В качестве совета хочу отметить, что пышные блинчики лучше подавать к столу со сметаной. Сладкоежки оценят топинг в виде сливового, вишневого или же клюквенного варенья.
Подобный рецепт блинов на свежем кефире подойдет для приготовления закуски с начинкой. Особенно хороши они начиненные икрой. Блины смогут помочь вам в задаче разнообразить праздничное застолье.
Ванины советы
Чтобы у вас получились вкусные блинчики на свежем кефире, советую вам воспользоваться моими советами:
На этом заканчиваю свою статью и искренне желаю вам удачного приготовления вкусных ажурных блинов на радость своим близким!
Мой видео рецепт
Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото
Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день.
Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут.
И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.
Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками. Вот тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.
- яйца 2 шт.
- мука 120 г
- кефир 200 г
- вода (кипяток) 200 г
- сахар 35 г
- масло растительное 30 г
- сода 1/2 ч. ложки
- соль 1/2 ч. ложки
Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.
Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.
Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.
Приготовление
Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.
В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.
Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.
Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.
Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.
Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.
Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро.
При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем.
Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.
Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.
Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся.
На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску.
Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны.
На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
Первая сторона печётся моментально. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.
Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.
Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.
Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!
Как приготовить тонкие блины с дырочками на кефире по пошаговому рецепту с фото
Блины – культовое блюдо русской кухни. Без преувеличения можно сказать, что готовить их умеет любая жительница нашей страны. И хоть это блюдо, на первый взгляд, кажется простым, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления.
Традиционно блины готовят на молоке и/или воде. Но если вы хотите добавить изюминку в ваше блюдо, попробуйте испечь блины на кефире. Скажем прямо, не у всех они получаются. Но если строго следовать рецепту, то у вас получатся вкусные блинчики, которые станут отличным завтраком для всей семьи.
Блины на кефире
Секрет рецепта тонких блинов на кефире связан с тем, что в тесто мы будем добавлять кипяток. Кипяток и кефир обеспечат блинчикам ажурность и нежность, они получатся тоненькими, с мелкими дырочками.
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 10-12 шт.
- Кухонная техника: емкость для замешивания, сковорода, лопатка, половник, венчик.
Ингредиенты
кефир 300 мл кипяток 150 мл мука 160-180 г сода 4 г яйца 2 шт. соль 3 г сахар 60 г растительное масло 70-80 г
Как правильно выбрать ингредиенты
- Кефир является не совсем обычным компонентом традиционных блинчиков. Его выбор может сильно повлиять на результат.
- Если вы выбираете обезжиренный кефир или кефир с малым процентом жирности, то он будет кислым, поэтому соды нужно положить меньше, чем указано в рецепте. Блинчики, приготовленные на таком кефире, могут использоваться, как диетическое питание: для спортсменов или тех, кто соблюдает диету.
- Если отдаете предпочтение кефиру с большей жирностью и более мягким вкусом, то и блинчики получатся более питательными и калорийными.
- Для приготовления блинчиков воспользуйтесь пшеничной мукой. Чем выше ее сорт, тем нежнее и тоньше получатся блинчики. Даже у неопытной хозяйки они выйдут ажурными и воздушными.
Последовательность приготовления
Готовим тесто
Выпекание
Видео рецепта приготовления блинов
Блинчики на кефире с кипятком – это очень просто, красиво и вкусно. Меньше минуты вашего времени необходимо, чтобы убедиться в этом, посмотрев видео.
С чем едят эти блины
- Обычно блины – это быстрый десерт к завтраку. А завтрак, как известно, основная еда дня. Сделайте ее не только вкусной и сытной, но и красивой.
- Блинчики можно кушать с джемом, вареньем, медом или сгущенным молоком. Подойдут и различные сиропы.
- Можно растопить сливочное масло, добавить в него сахар или соль и смазать этой смесью блинчики. Получится не только вкусно, но и сытно.
- Конечно, блинчики на кефире вкусны со сметаной.
- Украсить их можно сахарной пудрой, растопленным шоколадом, а подать с маленьким листочком мяты.
- Этот простой, но изысканный десерт великолепен с утренним кофе или чаем.
- Детям понравится запивать блинчики травяным отваром из ромашки и мяты или теплым ягодным напитком с шиповником.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Чтобы ваши блинчики получились тонкими и ажурными, используйте продукты комнатной температуры, предварительно достав из холодильника кефир и яйца.
- Эти блинчики подойдут и для фарширования: начинять их можно чем угодно! Для придания им большей эластичности добавьте в них больше яиц. Хотите узнать традиционные рецепты фаршированных блинчиков? Они у нас есть! Узнайте, как приготовить —блины с курицей— или традиционные —блины с мясом—.
- Воздушными ваши блинчики сделает просеянная мука. Просеивайте ее прямо в тесто непосредственно при приготовлении. Вкусны блины не только на пшеничной муке. Любителям здорового образа жизни придутся по душе —гречневые блины—. Также полезны и питательны —блины на ржаной муке—.
- В рецепте блинов на кефире есть сода. Обратите внимание, гасить ее не нужно. Кислоты в кефире достаточно, чтобы она погасилась, не используйте уксус. Более того, если кефир слишком кислый, то можно обойтись и без соды. Сам кефир даст необходимую пышность.
- Блины получатся вкуснее, если вы дадите немного «отдохнуть» тесту. Перед выпеканием тесто должно настояться хотя бы четверть часа.
Блины на кефире с добавлением сметаны и молока
Тонкие ажурные блинчики на кефире можно приготовить и без добавления кипятка. Вот рецепт блинчиков на кефире с молоком и сметаной.
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 12-15 шт.
- Кухонная техника: емкость для замешивания, сковорода, лопатка, половник, венчик.
Ингредиенты
кефир 120 мл молоко 480 мл сметана 25 г мука 280-320 г разрыхлитель 12 г яйца 3 шт. соль 3 г сахар 30 г растительное масло 70-80 г ванилин 2 г
Последовательность приготовления
Готовим тесто
Выпекание
Блинчики по этому рецепту получаются ажурными, тоненькими и очень нежными.
Любите радовать свою семью полноценными завтраками? Кладите в свою копилочку рецепт блинчиков на кефире. Такой завтрак, кроме того, что готовится быстро, на него еще и продукты нужны доступные, которые есть в доме у каждой хозяйки. В комментариях поделитесь, по какому из рецептов тонкие блинчики на кефире вашим домашним понравились больше?
Ажурные блины на кефире и молоке рецепт с фото
Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни выпекала блинчики. Еще наши бабушки баловали нас ажурными тоненькими блинами с дырочками. Блины выпекают не только в период Масленицы.
Таким десертом периодически можно радовать своих домочадцев. Разнообразные начинки позволят вам создавать кулинарные шедевры.
В данной статье собрана подборка лучших рецептов выпекания блинов с дырочками на молоке, кефире, а также без содержания яиц.
Самый простой рецепт блинов с дырочками на молоке
На первый взгляд может показаться, что испечь блинчики на молоке, которые получатся ажурными и очень тонкими, совсем просто. Однако это не так. Многие хозяйки задаются вопросом: «Как печь блины из теста на молоке, чтобы они получились с дырочками и тонкие?». Для этого нужно знать особенности приготовления теста.
- молоко – 1 л;
- куриные яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст.;
- сахар – примерное количество составляет 3 ст. л. (количество сахара можно изменять в зависимости от начинки блинов);
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Как видите, рецепт приготовления блинов на молоке с дырочками очень прост.
Опытные кулинары советуют добавлять в тесто обязательно соду, в таком случае блинчики будут ажурными, тоненькими и вкусными.
Как печь блины на молоке тонкие: шведский рецепт
Многие хозяйки, наверное, задумались, чем отличается шведский рецепт вкусных блинов на молоке от классического. Практически ничем, за исключением жирности продукта. Блины, испеченные по шведскому рецепту, получаются такими же ажурными, но более жирными.
- куриные яйца – 3 шт.;
- мука – 250 г;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло сливочное растопленное – 50 г;
- соль – небольшая щепотка.
Приготовление:
Вкусные блины на молоке с дырочками по-вегетариански
Вегетарианский рецепт блинчиков уникален тем, что тесто готовится без яиц. Очень удобно выпекать блины именно по такому рецепту, когда у вас под рукой не оказалось куриных яиц, а на поход в магазин нет времени.
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 2,5 ст.;
- молоко – 0,5 л;
- сливочное масло – 50-70 г;
- сода – ½ ч. л.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Блины с дырочками на кефире: рецепт с фото
Практически каждая хозяйка стремится усовершенствовать свои кулинарные навыки. Особенно это касается выпечки блинов, поскольку не всегда они получаются тоненькими и с дырочками, как того хотелось бы. Приведенный пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками на кефире с фото поможет вам достичь желаемого результата, а блины получатся очень тонкими и ажурными.
- мука – 300 г;
- подсолнечное масло – 6 ст. л.;
- кефир (с любым процентом жирности) – 1 л;
- куриные яйца – 3 шт.;
- соль – 0,25 ч. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- сода – ½ ч. л.
Приготовление:
Лучше всего избавиться от комочков можно с помощью миксера.
В качестве альтернативы кефиру можно использовать минеральную воду, но только газированную. Независимо от того, что вы добавите в тесто: кефир или минеральную воду, обязательным компонентом остается сода.
Благодаря взаимодействию соды и кефира (или минеральной воды) пузырьки лопаются, а на блине в процессе выпекания появляются дырочки.
Все приведенные рецепты выпекания блинов на молоке или кефире очень просты, а сам процесс приготовления не требует особых усилий и много времени. Количество сахара в тесте можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений или начинки. Блинчики можно подавать в чистом виде либо сделать фруктовую, овощную или мясную начинку, выбор которой зависит исключительно от вашей фантазии.
Блины на кефире – 10 рецептов тонких блинчиков с дырочками
Традиционно тесто для блинов замешивается на молоке. Однако имеется не один рецепт тонких с дырочками блинов на кефире: с содой или дрожжами, молоком или ряженкой, и даже кипятком. Основное отличие таких изделий – это слегка кисловатый привкус (совсем чуть-чуть!), который вовсе не портит общего впечатления от кефирных блинчиков.
Тонкие блинчики с дырочками на кефире – пошаговый рецепт
Для простого и быстрого приготовления блинчиков с дырочками понадобятся такие продукты:
- литр кефира;
- 0,25 л кипятка;
- мука высшего сорта (сколько понадобится);
- соль и сода – по ложечке без горки;
- несколько ложек (3-4) подсолнечного масла;
- 3 куриных яйца;
- сливочное масло для промазывания готовых изделий.
Как готовить:
Сковородку раскалить, обмазать подсолнечным маслом или салом. Обжаривать с двух сторон до подрумянивания.
Горячие блинчики обмазать сливочным или топленым маслом и начинить.
Немного иначе делают сладкие изделия.
При этом на 2 стакана кисломолочного продукта берется:
- 1-2 стакана муки;
- 2 яичка;
- 250 мл кипятка;
- несколько ложек сахарного песка (в зависимости от вкуса);
- 4 ложки подсолнечного масла;
- треть ложечки соды;
- немного ванили.
Рецепт приготовления пошагово:
Блинчики должны получиться очень мягкими и ажурными. В них заворачивают любую начинку, но лучше в небольшом количестве. Ведь изделия получаются более хрупкими, чем их пресные аналоги, поэтому могут разорваться в процессе.
Заварные блины на кефире
Техника замешивания теста для этой разновидности изделий несколько отличается от традиционного способа.
Рецептура включает в себя следующие продукты на ¼ литра кисломолочного продукта:
- стакан муки;
- куриное яйцо;
- полстакана кипятка;
- четверть ложечки соды;
- пару ложек подсолнечного (или другого растительного) масла.
Выпекать заварные блины на кефире достаточно легко и просто:
После этого жарим блинчики. Они точно не прилипнут к сковородке, а готовые изделия будут действительно тонкими, что немаловажно.
Чтобы они получились сладкими, нужно в тесто добавить несколько ложек сахарного песка.
Как приготовить ажурные блинчики?
Чтобы блинчики были ажурными и тонкими, кефирный замес разбавляют кипятком. Ну, и, конечно, берут все продукты в нужном количестве строго по рецепту.
Чтобы приготовить легкие «дырчатые» блины на пол-литра кефира понадобятся:
- пара яиц;
- стакан муки;
- по половинке ложечки соды, соли;
- по 2 ложки подсолнечного масла и сахара;
- сало для смазывания сковородки.
Как замесить тесто:
Выпекать блинчики с одной и другой стороны на горячей, промазанной салом сковороде, пока не подрумянятся.
На кефире без яиц
Приготовить ажурные блины на кисломолочном продукте можно и без яичек.
При этом на пол-литра кефира берут:
- 0,1 кг муки;
- по пол- ложечки соды и соли;
- ложку сахара;
- 3-4 ложки масла подсолнечного.
Создание блинов по этому рецепту такое же простое, как и список ингредиентов:
По истечении времени переходим к выпеканию.
Без яиц можно замесить и заварное тесто. При этом на 0,4 л кисломолочного продукта берут ложку сахара с верхом, немного меньше стакана кипятка, 1-2 стакана муки, половинку ложечки соды и 2-3 ложки подсолнечного масла. Можно взять сливочное масло, чтобы обмазывать готовые изделия, но необязательно.
Технология выпекания таких блинов заключается в следующем:
Если готовить изделия по этому рецепту, то они будут темнее по сравнению с молочными блинчиками, а на вкус – нежнее, да и дырочки у них будут больше.
Тонкие дрожжевые блины
Чтобы испечь тоненькие блинчики без добавления соды, приготовим следующие продукты:
- теплый кефир – 1 стакан;
- ложечку сухих дрожжей;
- пару яичек;
- неполный стакан горячей воды;
- пару ложек сахара;
- стакан с четвертью муки;
- немножечко соли;
- пару ложек подсолнечного масла.
Технология приготовления:
Готовое тесто используем по прямому назначению – для выпекания блинов.
Рецепт блинчиков с дырочками на кефире с кипятком
Для создания нежнейших блинчиков понадобятся:
- пара яичек;
- по стакану муки, кефира, кипятка;
- по трети чайной ложечки соли, соды;
- ложка сахара;
- 3 ложки подсолнечного масла.
Как готовить блинчики на кефире с кипятком:
Блины обжаривают до золотистости, а затем выкладывают на тарелку и обмазывают сливочным маслом.
С добавлением молока
Вкусненькие блинчики в мелкую дырочку получатся, если в тесто добавить молоко.
Для них подготовим такие продукты:
- 250 мл молока;
- 500 мл кефира;
- яйцо;
- 25 г сахара;
- чайную ложечку соды;
- щепоточку соли;
- 1-2 стакана муки;
- пару ложек подсолнечного масла.
Технология приготовления заключается в следующем:
Блины обжаривают на прокаленной сковородке с двух сторон до золотистости. Еще горячими их промазывают маслом или начиняют вареньем.
С кефиром и ряженкой
Если хочется ароматных блинчиков, то можно замесить тесто с ряженкой. Тогда они получатся даже нежнее, чем молочные. И хорошо сочетаются с вареньем, сгущенкой и даже мороженым!
Ингредиенты:
- ряженка – 500 мл;
- кефир – 200 мл;
- мука – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 50 г;
- щепотка соли.
Технология приготовления:
Когда тесто настоится, выпекают блины.
Их обжаривают на масле с двух сторон до золотистости, а после обмазывают сливочным или топленым маслом и перекладывают на блюдо.
Подпишитесь на нашу рассылку:
Тонкие блины на кефире с дырочками
Хочу предложить вам замечательный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Готовила по нему впервые и мне очень понравился их вкус. Выходят они нежными, тоненькими, в мелкую дырочку.
У меня ингредиенты указаны на 10 блинчиков, диаметром 16 см, это считается половина порции, поэтому если для вас этого мало, удваивайте продукты.
Именно поэтому у меня указано 1 яйцо и желток, а если делать целую порцию, то берите просто 3 яйца.
Тонкие блинчики на кефире с дырочками получаются такими из-за жидкого теста, и реакции соды с кефиром. Переворачиваются все блинчики хорошо, кроме первого, так что советую перед первым смазать сковороду минимальным количеством масла, а для последующих этого делать не нужно.
Этот рецепт блинов на кефире мне нравиться из-за того, что они выходят очень тоненькими и подойдут к любой начинке, но мне больше нравиться со сладкой. В них можно завернуть начинку из творога, грибов, печени, мяса и другую, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Желток яичный – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л
- Соль — щепотка
- Мука – 4 ст.л
- Сода – 0,3 ч.л
- Растительное масло – 1 ст.л
Как приготовить блины на кефире с дырочками
Рецепт тонких блинчиков на кефире с дырочками очень простой и первым делом в чашу миксера вбиваю яйцо и один желток. Еще раз повторюсь, что если вы хотите делать целую порцию, а не половину, как у меня, то берите просто три яйца, ну и удваивайте остальные ингредиенты.
Далее миксером все взбиваю на высокой скорости до легкой пены, примерно 2 минуты. После чего добавляю соль, половину кефира и всю просеянную муку. Добавляю ее 4 ст.л с небольшой горкой.
Опять взбиваю миксером, чтобы не было комочков. По времени это займет 30 секунд. Затем добавляю оставшийся кефир и соду. Перемешиваю уже лопаткой или венчиком до однородности. соду гасить не нужно, это сделает кефир.
Последним вливаю растительное масло и еще раз смешиваю.
По консистенции оно достаточно жидкое, почти такое же, как на молоке. Именно с такого теста получаться действительно тоненькие блинчики на кефире.
Теперь о том, как испечь блины на кефире. Сковороду ставлю на огонь и немножко смазываю ее растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Когда она нагрелась вливаю в нее пол половника теста и поворачиваю сковороду в разные стороны, чтобы оно распределилось равномерно.
Как только одна сторона подрумянилась и края стали золотистыми, переворачиваю его на другую сторону и пеку еще примерно 30 секунд. Огонь у меня стоит на 12 из 14 возможных, это на электрической плите.
Вот как делать блины на кефире и далее просто складываю их стопкой на тарелочку, хотя у меня часто не получается их складывать, так как дома есть желающие их скушать сразу, как снимаю их со сковороды.
Именно поэтому также не успеваю в них завернуть начинку.
Вот такой правильный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками. Они действительно вкусные и тоненькие, что не может не понравиться. Советую и вам воспользоваться рецептом и приготовить их для своей семьи. Приятного аппетита!
Как приготовить заварные блины с кипятком на кефире
Тонкие ароматные блины можно приготовить в качестве аппетитного десерта на завтрак или же наполнить вкусной начинкой (мясной, овощной, грибной), чтобы порадовать своих домочадцев сытным ужином.
Если в холодильнике остался слегка прокисший кефир, то не спешите избавляться от него, так как этот кисломолочный продукт можно добавить в тесто для приготовления очень вкусных заварных блинов с дырочками, обладающих особенной текстурой и четким рисунком.
Несмотря на то, что домашние блинчики получаются очень нежными и тонкими, благодаря добавлению в тесто кефира они сильно не прилипают к дну сковороды и легко переворачиваются лопаткой.
Важно помнить, что при добавлении теплого кефира молочная кислота активно разрыхляет тесто и делает его более воздушным.
Чтобы у нас получились не пышные оладьи, а тонкие блины с дырочками, тесто будем замешивать вместе с кипятком, аккуратно заливая его тонкой струйкой и делая консистенцию массы более жидкой.
Текстура заварных блинчиков получается очень плотной и тонкая выпечка не разваливается в руках, а слегка тянется и легко скручивается в трубочку. Приготовление тонких блинов на кефире не занимает много времени и с помощью пошагового рецепта вы легко сделаете вкусный завтрак для всей семьи.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы тесто для заварных блинов получилось достаточно разжиженным и вместе с тем вязким, добавляйте кипяток очень аккуратно (тем более, если в состав выбранного рецепта входят яйца, которые могут моментально свернуться). Вливая в тесто крутой кипяток тонкой струйкой, продолжайте интенсивно взбивать массу венчиком;
Жарить блинчики желательно на широкой сковороде с тефлоновым или другим качественным антипригарным покрытием. Если сковорода чугунная, то хорошенько смазывайте дно растительным маслом перед выкладыванием теста;
Чтобы блин получился тонким с равномерной текстурой, вливайте тесто поварешкой и одновременно наклоняйте сковороду в разные стороны круговым движением;
Перед тем, как начать жарить блины, важно правильно подготовить сковороду: хорошенько отмойте её и тщательно просушите, а затем разогрейте на плите. Если прокалить сковороду перед выкладыванием теста, то тонкие заварные блинчики будет легче переворачивать лопаткой на другую сторону;
Для удобства пользуйтесь не одной а двумя деревянными или силиконовыми лопатками, чтобы блины не рвались во время переворачивания и перекладывания в посуду после жарки;
Старайтесь не отходить надолго от плиты, пока блины прожариваются. Жарим на среднем огне и как только краешки блинчика начнут закручиваться, переворачиваем лопатками на другую сторону;
В тонкие заварные блины закручиваем жидкий мед, сгущенку или подслащенную сметану и подаем к столу на завтрак.
♦ РЕЦЕПТ №1
♦ РЕЦЕПТ №2
· Мука — 2 стакана;· Кефир — 500 мл;· Сода — ½ ч.л.;· Соль — ½ ч.л.;· Сахар — 2 ст.л.;· Кипяток — 250 мл;· Растительное масло — 2 ст.л.
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях заварных блинчиков, то поделитесь пожалуйста своими секретами с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.
