Готовим варенье из грецких орехов
Когда варенье из молодых грецких орехов появляется на столе, устоять невозможно. Это десерт с удивительным нежным вкусом и потрясающим ароматом, который способен выдержать жёсткую конкуренцию среди изысканных сладостей. Его несложно приготовить самостоятельно, чтобы порадовать близких и удивить гостей.
Варенье из грецких орехов
Этот десерт издавна изготавливали в Юго-Восточной Азии, на Ближнем и Среднем Востоке. Стараниями путешественников рецепт попал к народам Северного Кавказа и в Молдавию.
В настоящее время ореховое варенье является одним из любимых десертов в Греции, Испании, Италии, на Кубани. В советское время поклонником восхитительного варенья был сам Иосиф Сталин, влюбившийся в лакомство ещё в родной Грузии.
До сих пор десерт покоряет сердца и желудки гурманов по всему миру.
Польза варенья из молодых орехов
Кроме великолепного вкуса, варенье из молодых грецких орехов содержит множество полезных элементов:
Грецкие орехи богаты витамином С и йодом
Процесс варки орехового варенья занимает долгое время: 6–8 дней. Кроме того, он довольно трудоёмкий, но вкус продукта стоит затраченных усилий. Иногда орехи замачивают на 2–3 недели, только после этого приступая к варке. В классический рецепт входят следующие ингредиенты:
- зелёные орехи;
- сахар;
- вода;
- гвоздика;
- лимон или лимонная кислота;
- гашёная известь для замачивания орехов.
Разнообразить вкус лакомства помогут специи и пряности — кардамон, корица, ванилин, цедра апельсина. Их можно добавлять в варенье в разных комбинациях:
- во время варки в кипящий десерт опускают мешочек со смесью корицы, гвоздики и кардамона: пряности оттенят тонкий вкус орехов и усилят аромат;
- чтобы придать нотку экзотичности и усилить вкус, смешивают ванилин, апельсиновую цедру и корицу — всыпают смесь в варенье за 10 минут до окончания варки, после чего раскладывают лакомство по стерилизованным баночкам.
Хранят ореховое варенье в темноте и прохладе, при температуре более +20 °C. Срок хранения лакомства: 12 месяцев с момента изготовления.
Ингредиенты для варенья — галерея
Перед варкой орехи замачивают в извести на 2–3 неделиСахар — незаменимый ингредиент любого вареньяДля замачивания зелёных орехов в извести используют очищенную водуТонкий аромат варенью добавит гвоздикаДобавив в рецепт лимон, можно получить десерт с приятным кисловатым привкусомИзвесть — это результат переработки кальция, натуральный продукт, не оказывающий негативного влияния на организмКардамон и другие специи усилят вкус вареньяКорица придаст экзотичности ореховому вареньюАпельсиновую цедру добавляют в варенье с ванилином и корицей
Варенье из зелёных грецких орехов — классический пошаговый рецепт с фото
Взять плоды молочной спелости. Проверить можно так: протыкаем шпажкой для канапе плод и если она легко входит в мякоть, орех пригоден для варенья. Не нужно бояться такой проверки, всё равно перед варкой лакомства придётся прокалывать плоды.
Ингредиенты:
- зелёные грецкие орехи — 4 кг;
- сахар — 2,5 кг;
- вода — 2 л.;
- гвоздика — 7 шт.;
- лимонная кислота — 8 г.;
- гашёная известь (100 г. на 1 л воды).
Приготовление:
Плоды для варенья моем и замачиваем на несколько дней в простой воде
Известковый раствор для вымачивания орехов отстаивают полчаса
Оставляем в известковом растворе грецкие орехи на 24 ч
Кипятим воду в кастрюле, после чего добавляем плоды и варим 15–20 минут
После варки плоды должны потемнеть до бурого цвета
Растворяем сахар в кипятке для приготовления сиропа
Для улучшения вкуса варенья в сахарный сироп добавляют гвоздику
9. Заливаем орехи кипящим сиропом и варим 5–6 минут. После чего снимаем с плиты и даём постоять 60 минут.
10. Повторяем процесс варки каждый час. Всего мы должны проварить плоды 5 раз. В финале провариваем орехи 15 минут и разливаем по стерилизованным баночкам. Закрываем крышками.
Варенье из орехов разливают по стерилизованным ёмкостям
Рецепты варенья из грецких орехов
Способов приготовления орехового десерта существует много, ведь каждый народ, как и каждая хозяйка, вносит свои неповторимые штрихи в это сладкое лакомство.
Быстрый способ
Ингредиенты:
- зелёные орехи — 100 штук;
- сахарный песок — 1 кг.
Приготовление:
Быстрый способ приготовления орехового варенья — видео
Ореховый десерт по-армянски: два способа
На литровую банку подготовленных орехов необходимо взять 1 кг сахара и 800 мл воды.
Подготовительный этап:
Приготовление варенья:
Варенье по-армянски — видео
Второй способ
Ингредиенты:
- зелёные орехи — 100 шт.;
- сахар — 1 кг;
- вода — 400 мл.;
- гвоздика — 10 шт.;
- лимон — 2 шт.;
- кардамон — 3 г;
- корица — 10 г.
Приготовление:
Орехи после варки в сиропе должны потемнеть и приобрести глянцевый блеск
Украинский рецепт
Ингредиенты:
- молодые орехи — 1 кг;
- сахар — 1,2 кг;
- лимон — 1 шт.;
- гвоздика — 8 шт.
Приготовление:
Перед добавлением в сахарный сироп сваренные орехи нужно остудить
Варим обычный сироп из сахара, специй и лимонной кислоты
Процедуру пятиминутного проваривания и остывания орехов повторяют трижды
Распределяем по банкам готовое варенье и закрываем крышками
Шоколадное лакомство из орехов по-итальянски
Ингредиенты:
- отваренные зелёные орехи — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- какао-порошок — 100 г;
- анис, корица и красный перец — на кончике ножа;
- вода — 300 мл.
Приготовление:
В шоколадное варенье из орехов по-итальянски можно добавить специи
Болгарский рецепт
Ингредиенты:
- орехи — 1,1 кг;
- сахар — 1 кг;
- лимонная кислота — 1 ч. л.;
- цедра среднего апельсина;
- ванилин на кончике ножа;
- вода — 1 стакан.
Приготовление:
Варенье можно разложить по банкам или побаловать себя свежим десертом к чаю
Можно ли сварить варенье без извести
Практически все рецепты говорят о том, что орехи нужно вымачивать в известковом растворе. Но если всё же возникают опасения насчёт безопасности химического состава, можно обойтись и без извести.
Способ с добавлением соды
Ингредиенты:
- орехи — 100 шт.;
- сода — 250 г;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 2 кг;
- вода — 4 ст.
Приготовление:
Способ с добавлением виннокаменной кислоты
Виннокаменную или винную кислоту также применяют вместо извести. Купить её можно в любом бакалейном магазине или супермаркете. Кислота выводит вредные элементы из орехов, придаёт удивительный аромат варенью.
Ингредиенты:
- очищенные орехи — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 1 ст.;
- винная кислота — 4 г;
- корица, гвоздика — по вкусу.
Приготовление:
Винная кислота придаёт ореховому варенью изысканный вкус
Советы по варке орехового лакомства
- Орехи очищаем в резиновых перчатках, чтобы руки не окрасились йодом. Лучше взять хозяйственные, так как медицинские перчатки иногда пропускают влагу.
- Чтобы варенье стало густым, его нужно хорошо остудить после первого проваривания.
- Лакомство будет вкуснее, если готовить его в 3 и более приёма.
- Тару для варки орехового варенья лучше взять из нержавеющей стали. Нельзя замачивать орехи в алюминиевой ёмкости, ведь в плодах содержится большое количество йода. Что касается эмалированных тазов и мисок — они окрашиваются очень быстро и отмыть их чаще всего невозможно.Орехи чистим в хозяйственных резиновых перчатках
Отзывы хозяек
Способов приготовления орехового лакомства достаточно. Остаётся только выбрать из них вариант, к которому лежит душа, и баловать близких ароматным и полезным десертом.
Варенье из брусники – 10 способов приготовления
О пользе ягод брусники известно многим. Большую часть целебных свойств они сохраняют даже после термической обработки. Из ягод готовят много блюд, но к самому популярному относится брусничное варенье. Лакомство любят взрослые и дети.
Варенье из брусники способно понижать давление, укреплять иммунитет, подавлять грибки и микробы, улучшать зрение и работу кишечника, оздоравливать сердце, оказывать противовоспалительный, жаропонижающий и антисептический эффект.
Еще из брусники получается вкусный соус к мясу.
- Для заготовки нужно брать спелые, но не перезревшие ягоды. Собирать их нужно в начале зрелости – в августе-сентябре.
- Не берите ягоды с признаками гнили, обморожений или повреждений.
- Лучше собирать ягоды утром – окислительно-восстановительные ферменты действуют наиболее активно.
- Старайтесь использовать хорошую воду, в идеале мягкую колодезную, но можно бутилированную или фильтрованную.
- В брусничных ягодах содержится много фруктовых кислот, которые способны вступать в реакцию с алюминием, поэтому не варите варенье в алюминиевой посуде.
- Терпкость брусники можно разбавить фруктами, ягодами, сухофруктами и орехами. Обогатить вкус помогут пряности, специи и мед.
Быстрый способ приготовления брусники позволит сохранить почти все ценные компоненты в ягоде, аромат, вкус и форму. Варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов, как соус к оладьям, блинам, тостам, пудингам, творожкам и даже, благодаря отсутствию сладости, мясу, птице и жареному сыру.
Брусничное варенье пятиминутка
Самый простой и нетрудоемкий рецепт с ягодой брусника – варенье пятиминутка.
Вам потребуется:
- 1,5 кг брусники;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды брусники поместите в дуршлаг и полейте кипятком. Это уберет из ягод горечь.
Бруснику смешайте с сахаром и отставьте на полчаса. За это время из ягод должен выделиться сок. Если этого не произойдет или сока окажется мало, можете добавить немного воды, это убережет бруснику от пригорания в первые минуты готовки. Ягоды с соком пересыпьте в миску или кастрюлю и поместите на плиту. Когда масса закипит убавьте огонь и проварите ее 5 минут, помешивая.
Варенье распределите еще горячим по банкам и закройте.
Пятиминутка из брусники с пектином
Брусника – сочная ягода, поэтому варенье нередко выходит жидким. Достичь густой консистенции можно с помощью пектина. Он является натуральным загустителем, который делается из яблок. Он не влияет на вкус, а загущает массу. Найти его можно в отделах специй.
Вам понадобится:
- 1 кг брусники;
- 20 гр. грамм пектина;
- 600 гр. сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды засыпьте половиной порции сахара и добавьте пектин. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут. Поместите брусничную массу на плиту, помешивая, дождитесь закипания и высыпьте оставшийся сахар. Проварите смесь 5 минут и горячей разлейте по банкам.
Варенье пятиминутка из брусники со специями
Для 10 порций вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 3 гвоздики;
- 1/2 кг сахара;
- палочка корицы;
- 100 мл воды.
Приготовление:
Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоду на 1-2 секунды кипящей водой, поместите в дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечет. Переложите бруснику в кастрюлю, влейте воду и высыпьте сахар.
Перемешайте компоненты и поместите емкость с ними на огонь. Помешивая, дождитесь закипания, затем добавьте специи. Проварите бруснику на небольшом огне, помешивая, 5 минут и уберите с огня.
Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и заройте.
Попробуйте сварить морс из брусники – ягоды сохраняют в нем всю пользу!
Чтобы обогатить вкус брусничного варенья ягоды брусники сочетают с другими продуктами. Прекрасные результаты дает совместное использование брусники и яблок. Они подчеркивают вкус ягод и добавляют густоту. Брусника с яблоками – плотное варенье, поэтому его можно использовать для открытых пирогов и других десертов.
Бруснично-яблочное варенье – простой рецепт
Вам понадобится:
- 1,6 килограмм брусники;
- 400 гр. яблок;
- 200 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Перебранную бруснику поместите в дуршлаг и промойте. Пересыпьте в миску, залейте водой и дайте постоять 30 минут, чтобы из ягод ушла горечь.
Пока ягоды отмокают, займитесь яблоками – разрежьте и удалите серединки, мелко порежьте. У вас должны выйти кусочки яблок по размеру равные ягодам брусники.
В кастрюлю или таз влейте воду и отправьте емкость на плиту. После закипания жидкости высыпьте сахар и; помешивая, дождитесь растворения.
В сироп поместите бруснику, проварите пару минут и добавьте кусочки яблок.
Перемешайте, дождитесь закипания смеси, уменьшите огонь и оставьте вариться на четверть часа.
Горячее варенье распределите по стерилизованным банкам и закройте.
Бруснично-яблочное варенье с медом
Вам потребуется:
- 0,5 кг меда;
- 1 кг брусники;
- 1/2 стакана воды;
- 0,5 кг яблок.
Приготовление:
Обдайте ягоды кипятком и отставьте в сторону. Яблоки разрежьте и удалите сердцевину, порежьте кусочками. Приготовьте из воды и меда сироп, смешайте ягоды и кусочки яблок и залейте сиропом. Смесь варите, перемешивая, пока компоненты не станут прозрачными.
Варенье бруснично-яблочное с орехами
Такое варенье можно разнообразить, добавив орехи. Десерт выходит вкусным, поэтому сможет украсить даже праздничный стол.
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 0,5 кг грецких орехов;
- 3 средних яблока;
- 800 гр. сахара.
Приготовление:
Бруснику обдайте кипятком, соедините с сахаром и оставьте, чтобы она пустила сок. Очистите яблоки, удалите середину и порежьте небольшими кусочками. Раскрошите орехи.
Смешайте в кастрюле или тазу все компоненты и поместите емкость на малый огонь. После закипания проварите массу 6 минут и отставьте в сторону. Когда она остынет, снова поместите на огонь и проварите 6 минут. Орехи должны стать полупрозрачными.
Если этого не случилось, после остывания варенье следует проварить еще раз.
Готовить варенье в мультиварке просто, но следует учитывать нюансы. Влага из ягод будет испаряться медленнее, поэтому варенье может получиться менее густым, в сравнении с тем, что приготовлено на плите. Частично решить проблему поможет снятие парового клапана.
Вместимость мультиварки может достигать 10-ти литров. Кажется, что это много, но ее нельзя заполнять более чем на треть, поскольку варенье может «сбежать». Если у вас много брусники, варенье в мультиварке готовить не стоит, поскольку это у вас займет немало времени. Лучше воспользоваться обычным способом.
Чтобы приготовить вареньев мультиварке, нужно использовать режим, при котором происходит томление. В разных моделях он может называться по-разному, чаще это «тушение» или «суп». Варенье в процессе варки нужно перемешивать и убирать с поверхности пенку.
Брусничное варенье в мультиварке
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 1,5 кг сахара.
Обдайте бруснику кипятком и соедините с сахаром. Поместите смесь в чашу прибора и включите подходящий режим. Чтобы вкус варенья сделать более пикантным, можете добавить к ягоде лимонную цедру, ложечку меда и несколько штук гвоздики. Готовьте смесь около часа, затем включите режим подогрева и выдержите ее в мультиварке еще пару часов.
Бруснично-грушевое варенье в мультиварке
Вам потребуется:
- литровая банка брусники;
- 2 средних или 1 большая груша;
- 0,5 сахара.
Ягоды ошпарьте кипятком. Из груш устраните сердцевину и порежьте дольками. Смешайте с ягодами и поместите в чашу прибора. Засыпьте клюкву сахаром и включите режим «тушение». На варку потребуется около часа времени.
Любители цитрусовых могут побаловать себя клюквенным вареньем, приготовленным с добавлением мандаринов, лимона или апельсина. Вкусным и ароматным получается варенье их брусники с апельсином.
Вам потребуется:
- 2 стакана брусники;
- 2 крупных или 4 небольших апельсина;
- 1,5 стакана сахара.
Приготовление:
Перебранную и вымытую бруснику обдайте кипятком, как и в предыдущих рецептах. Апельсины очистите и порежьте небольшими кусочками.
Положите ягоды и цитрусовые в таз или кастрюлю и доведите бруснично-апельсиновую смесь до кипения. Через 10 минут в емкость высыпьте сахар, можете добавить еще корицу, на такое количество ингредиентов – не более 3-х ложек. Перемешайте и оставьте вариться еще на 10 минут. Большой ложкой разминайте бруснику.
Снимите массу с плиты и остудите до комнатной температуры. Остывшее варенье разложите по банкам и закройте.
Брусничное варенье с апельсинами можно приготовить и другим способом. Конечный продукт выйдет по консистенции похожим на густую сметану и будет иметь выраженный апельсиновый аромат.
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 1 кг апельсинов;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Бруснику соедините с сахаром. Когда она пустит сок, поставьте на огонь. Апельсины с кожурой разрежьте на несколько частей, извлеките косточки, измельчите в мясорубке или в блендере. Когда ягоды проварятся 20 минут, добавьте апельсины. После закипания варите 20 минут.
Как сварить полезное варенье из клюквы
08 июня 2018 670
Клюква – ягода, которую почти никто не любит лишь из-за кислоты. Но каждый из вас должен запомнить то, что клюква невероятно полезна! Поэтому она обязательно должна присутствовать в меню каждого человека.
Классический рецепт
ИнгредиентыКоличество клюква – 5 кг сахар – 5 кг Время приготовления: 200 минут Калорийность на 100 грамм: 212 Ккал
Такой простой вариант варенья из клюквы обязательно нужно сохранить, чтобы приготовить пару «баночек здоровья» на холодную зиму. Если не пригодятся, можно использовать в чай, на бутерброды или в блины.
Как приготовить:
Совет: перемешивать сахар с ягодами не нужно.
Клюквенное варенье с бананом
Кислая клюква и безумно сладкий банан – очень оригинальное сочетание. Обязательно попробуйте. Настолько хороший вариант, что пользуется популярностью даже среди начинок для тортов, пирогов, кексов!
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО бананы 1,5 кг клюква 500 г сахар 0,5 кг Время приготовления: 270 минут Калорийность на 100 грамм: 141 ккал
Как приготовить:
Совет: переливать варенье нужно аккуратно, чтобы не поломать кольца бананов.
Популярная «Пятиминутка»
Варится данное варенье всего пять минут. Но на подготовку и саму готовку уйдет немного больше времени. В итоге все будет готово через два с половиной часа. Эта витаминная бомба стоит вашего времени и усилий!
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО сахар 1,5 кг клюква 1 кг вода 0,5 л Время приготовления: 140 минут Калорийность на 100 грамм: 207 ккал
Как приготовить:
Совет: в процессе варки варенье нужно перемешивать и снимать пенку с поверхности.
Варенье из клюквы с апельсином в мультиварке
Все почему-то считают, что апельсины – это так же кисло, как грейпфрут или лимон. На самом же деле это очень сладкий цитрус. Поэтому он будет отменным «компаньоном» для клюквы в следующем варенье.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО сахар 1250 г клюква 1 кг апельсины 0,5 кг Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 196 ккал
Как приготовить:
Совет: можно готовить еще в режиме тушения, но тогда потребуется двадцать минут.
Простой рецепт без варки
Говорят, если не варить ягоды и фрукты для варений, то в них сохраняется гораздо больше пользы и витаминов. Как раз для такого случая у нас есть вариант без термической обработки. Он более долгий, но когда дело касается здоровья, времени не должно быть жалко.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО клюква 1 кг сахар 1 кг Время приготовления: 24 часа Калорийность на 100 грамм: 212 ккал
Как приготовить:
Клюквенное варенье из замороженных ягод и яблок
Если у вас с прошлого года осталась замороженная клюква, это вообще отлично! Прямо сейчас мы приготовим из нее варенье с добавлением яблок. Будет вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО яблоки 0,5 кг замороженная клюква 500 г сахар 1 кг Время приготовления: 135 минут Калорийность на 100 грамм: 217 ккал
Как приготовить:
Совет: можно добавить несколько груш для необычного вкуса.
Как приготовить с орехами
В качестве завершающего бонуса у нас есть мега-рецепт! Включает он в себя клюкву, груши и целый микс орехов: миндаль, кешью, фундук и кедровые. Попробуйте всего на секундочку представить, какой вкусный результат будет ожидать вас в кладовой или в подвале.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО фундук 50 г груши 1 кг вода 300 мл кешью 50 г сахар 0,5 кг клюква 1 кг кедровые орехи 50 г миндаль 50 г Время приготовления: 125 минут Калорийность на 100 грамм: 122 ккал
Как приготовить:
Совет: по желанию крупные орехи можно немного измельчить.
Полезные советы
Чтобы варенье получилось необычным, добавьте в него пряности. Это может быть целая палочка корицы или стручок ванили, звезды бадьяна, семена кориандра. Кроме этого, можно дополнить варенье небольшим количеством какао или кусочками шоколада, сухофруктами.
Банки можно простерилизовать в духовом шкафу при низкой температуре вместе с крышками. Но для этого их нужно предварительно вымыть с мылом и отдельно с содой. Также можно стерилизовать над паром чайника.
Если банки предварительно не стерилизовались, а только мылись моющим средством, то их нужно наполнить, затем поместить в большую кастрюлю. Ее дно лучше заранее укрыть полотенцем или марлей. Между банками налить воды до «горлышек» и поместить все это на плиту. Довести до кипения и варить четверть часа, прикрыв крышками. После этого закатать и поставить в тепло.
Варенье из клюквы – это не только очень ярко и полезно, это вкусно и не так уж и кисло, если правильно все приготовить. Следуйте нашим рецептам, и тогда точно все получится в обязательном порядке!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Варенье из апельсинов
Уютный вечер за чашкой чая трудно себе представить без пиалы ароматного варенья. Тем более, если это чаепитие происходит в ненастный день или зимнюю пору. Баночка подобного лакомства не просто заманчивый десерт, но еще и источник многих витаминов и микроэлементов.
Обычно варенье варят из общедоступных фруктов и ягод вроде яблок, груш, малины, черники или крыжовника. В последнее время стали популярны рецепты экзотического варенья из импортных фруктов – лимонов, киви, апельсинов, мандаринов, винограда. Продукт из цитрусовых плодов, особенно из апельсинов, очень привлекателен на вид и имеет необыкновенно притягательный аромат.
Натуральное апельсиновое варенье похоже на светлый гречишный мед – те же глубокие янтарные оттенки цвета и тягучая консистенция. В качестве дополнительных ингредиентов в домашние консервы могут добавлять любые сезонные ягоды, фрукты, а также орехи. Например, многим известен рецепт апельсинового варенья с грецким орехом.
Для варки варенья вовсе не обязательно использовать исключительно свежие апельсины. Можно постепенно насобирать и насушить в духовке корок и на их основе сделать невероятно душистую закатку. В любом случае получится яркое и очень вкусное, без сомнений полезное блюдо, которое обязательно пленит всю семью.
Классическое варенье из свежих апельсинов
Все как сказано выше – невероятно притягательное блюдо янтарного цвета, сводящее с ума своим густым ароматом. Количество продуктов указано примерно на 4 полулитровые баночки.
Список ингредиентов:
- Свежие апельсины – 1,5 кг.
- Сахар – 1 кг на 1 кг. чистого продукта.
- Вода – 400 мл. на 1 кг. чистого продукта.
Способ приготовления:
Апельсиновое варенье на основе сушеных корок
Бюджетный вариант цитрусового варенья. Для него собираются корки, режутся тонкой соломкой, замачиваются в кипятке на 5 минут и затем сушатся в духовом шкафу при температуре около 150 градусов и слегка приоткрытой дверце. Причем заготавливать их нужно так, как описано в первом рецепте – без белой части и с обязательным предварительным мытьем фруктов мылом.
Количество продуктов указано примерно на 3 полулитровые баночки.
Список ингредиентов:
- Корки апельсиновые – 500 г.
- Лимон – 1 шт. или
- Лимонные корки – 300 г.
- Вода – 500 мл.
- Сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
Апельсиновое варенье с грецким орехом
Старинный «аристократический» рецепт варенья. Грецкий орех и апельсин очень органично дополняют друг друга в этом блюде. Апельсин источник витамина С, а орех – кладезь йода и ненасыщенных жирных кислот. Все вместе – ударная сила, которая победит любую простуду.
Количество продуктов указано ориентировочно на 4 полулитровых баночки.
Список ингредиентов:
- Мякоть двух апельсинов.
- Сушеные корки апельсина – 300 г.
- Сушеные корки лимона – 100 г.
- Цедра свежая и сок – с 1 лимона.
- Грецкие орехи – 200 г.
- Сахар – 700 г.
- Вода – 600 мл.
Способ приготовления:
Варенье из апельсинов с кабачком
Нейтрального вкуса кабачок хорош как с солью, так и с сахаром, поэтому его нередко добавляют в различного вида варенье. Например, в варенье из тыквы, крыжовника или как в этом случае, из апельсинов.
Кабачок придает заготовке более плотную, грубоватую текстуру. Если ее передержать на огне, то блюдо может стать практически «цукатным». Овощи для рецепта берут по возможности молодые, то есть те, в которых еще не завязались семена. Зрелые плоды имеют хорошо ощутимые волокна, которые могут быть заметны и в варенье.
Количество продуктов указано ориентировочно на 6-8 полулитровых баночек.
Список ингредиентов:
- Кабачки молодые – 4 шт.
- Апельсины – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Кислота лимонная – 0,25 ч. л.
- Вода – 1 л.
Способ приготовления:
Варенье из апельсинов и клюквы
Необычное сочетание южного фрукта и северной ягоды. В итоге получается яркое красно-оранжевое варенье с желеподобной консистенцией.
Количество продуктов приведено ориентировочно на 4-5 полулитровых баночек варенья.
Список ингредиентов:
- Апельсины – 600 г.
- Клюква свежая – 600 г.
- Вода – 800 мл.
- Сахар – 1,3 кг.
- Лимонная кислота – 0,2 ч. л.
Способ приготовления:
Варенья-пятиминутки: все секреты приготовления и рецепты
В этой статье мы рассмотрим подробнее, как приготовить правильно варенье пятиминутка на зиму.
Такое варенье сохраняет аромат, цвет и вкус ягод, из которых оно сварено, кроме того,при такой варке меньше разрушаются витамины.
варенье пятиминутка
ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА НА ЗИМУ — СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из этой статьи вы узнаете :1 Варенье пятиминутка на зиму — секреты приготовления1.1 Малиновое варенье пятиминутка на зиму — вкусный рецепт1.2 Варенье -пятиминутка из черной смородины1.3 Варенье — пятиминутка — видео -рецепты
Приготовить такое варенье можно практически из любых ягод, обычно для это используют малину и черную смородину.
Рассмотрим два основных способа приготовления варенья — пятиминутки:
Способ №1
Быстрый способ варки варенья -«пятиминутка»:
Он заключается в следующем: приготовляется сироп из 1кг сахара, растворенного в одном стакане воды.
Если ягоды для варенья мелкие или сухие, количество воды можно увеличить до полутора стаканов. Сироп нагреть до кипения и вложить в него 1кг ягод сразу, не убавляя огня.После вторичного закипания смеси подержать ее на огне пять минут при непрерывном помешивании.Снять с огня, выложить в стерильные банки и закатать.
Второй вариант приготовления варенья пятиминутки.
Способ № 2
Есть и другой способ приготовления такого варенья:
В этом случае вымытые ягоды пересыпают сахарным песком и оставляют стоять на несколько часов для появления сока.Затем ставят варенье на небольшой огонь и размешивают, чтобы сахар не пригорел, доводят до кипения, но не кипятят, а сразу же снимают варенье с огня и дают ему полностью остыть.
Затем снова доводят до кипения и снимают с огня.
После полного остывания варенье в третий раз доводят до кипения насильном огне дают ему прокипеть пять минут, снимая пену, затем убирают с огня, в горячем виде раскладывают по банкам и закрывают крышкамиВаренья-«пятиминутки» необходимо хранить в прохладном месте.
МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА НА ЗИМУ — ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
варенье пятиминутка
Ингредиенты:
5 кг малины3,5-4 кг сахара
Приготовление:
Малину подготовить к приготовлению (переберите, очистите, при необходимости аккуратно вымойте, обработайте от малинового жучка)Поставьте малину уложите в глубокую посуду и поставьте отстаиваться, засыпав сахаром, на 6-8 часов в холодильник.Поставьте на плиту ягоду с сахаром, дайте ей закипеть и варите 5 минут.Готовое малиновое варенье разлить по чистым банкам и закройте металлическими иди пластмассовыми крышками.
ВАРЕНЬЕ -ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
варенье пятиминутка
Ингредиенты:
На 1кг ягод- 1кг сахара, 1 ст. воды.
Приготовление:
Ягоды перебрать, засыпать сахаром и залить водой, дать постоять ночь.Утром поставить на небольшой огонь и, размешивая, растворить сахар. Дать постоять еще 2–3 часа.
Поставить на небольшой огонь, размешивая, нагреть примерно до 60 градусов, ни в коем случае не доводя до кипения. Дать полностью остыть.Поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить! Снять с огня и полностью остудить.
Поставить насильный огонь, довести до кипения и прокипятить не более 5минут.
Снять с огня, снять пену, в горячем виде разложить по банкам. Прикрыть чистой бумагой до полного остывания. После этого закупорить. Хранить в прохладном месте.
Примечание. Если банки закатать крышками в горячем виде сразу, то они изнутри отпотеют, что приведет к закисанию варенья. Можно остудить варенье прямо в тазу, а затем разложить по банкам.
ВАРЕНЬЕ — ПЯТИМИНУТКА — ВИДЕО -РЕЦЕПТЫ
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Варенье из абрикосов — рецепты на зиму на любой вкус
Сегодня будем варить настоящее, янтарное, прозрачное, королевское варенье из абрикосов на зиму: рецепт — пятиминутка, в сиропе, с апельсином, миндалем, с ядрами – вы узнаете тонкости приготовления вкусного десерта целыми плодами и дольками. Лакомство ценится за солнечное настроение, прекрасные летние воспоминания и чудесный вкус, согревающий зимой замечательным ароматом. Меж тем, у многих неопытных хозяек лакомство превращается в «кашу», а от формы фрукта не остается и следа.
Варенье из абрикосов на зиму — рецепты
Десерт варится несколькими способами. Мелкие фрукты обычно варят целыми, прямо с косточками. Более крупные, имеющие плотную мякоть, обычно разделяют на половинки, ну а самые большие экземпляры разрешается порезать на несколько частей – дольками.
Зачастую в зимний десерт добавляют различные пряности, они оттеняют вкус и делают его более изысканным.
Однажды в гостях к чаю подали варенье с корицей и ванилью, поверьте – это было нечто! Знаю, пикантный и острый вкус придает лакомству небольшой кусочек корня имбиря. Варенье прекрасно подойдет как соус к птице.
А если влить в лакомство парочку ложек рома и коньяку, то вкус станет более выраженным, а срок хранения увеличится.
Наиболее популярной изюминкой при варке десерта являются орехи: миндаль, кешью, грецкие и фундук. Но иногда хозяйки далеко не ходят, кладут вместо орехов ядрышки непосредственно самих абрикосов.
Хотите, чтобы лакомство не приедалось – дополните вкус. Хорошей добавкой к любому из рецептов абрикосового десерта на зиму станут другие фрукты. Сюда подойдут груши, персики, яблоки, апельсины и сливы. А пропорции вы можете использовать самые разные, в зависимости от них начнет меняться аромат и вкус десерта.
Сколько варить
Как определить, готово ли варенье, и вообще, сколько правильно варить, чтобы сохранить полезные свойства?
Время варки во многом зависит от рецепта. Но в итоге, при любом способе приготовления, сироп в десерте обязан получиться густым, иметь оранжевый оттенок и аромат абрикоса. Фрукты, если сварить лакомство по правилам, окажутся прозрачными, консистенция их выйдет мягкой, но упругой одновременно.
Обратите внимание! Если цвет десерта потемнел, его следует быстро убрать с огня, поскольку варенье переваривается.
Варенье из абрикосов с косточками — рецепт на зиму
Возьмите:
- Фрукты – один кг.
- Воду – 400 мл.
- Сахар – полтора кг.
- Лимонную кислоту – 3 гр.
Пошаговый рецепт:
Варенье из абрикосов дольками с апельсином
Рецепт приготовления апельсинового варенья прост, но доставит массу восхитительных эмоций, у него будет особенный аромат и поразительно свежий вкус. Варится десерт без воды.
Понадобится:
- Абрикосы – один кг.
- Апельсин – одну шт.
- Сахар – 800 гр.
Как правильно варить:
Варенье из абрикосов с ядрами – рецепт на зиму
Я писала вначале, что многие хозяйки вместо орехов при варке десерта дольками и половинками, вместо орехов кладут ядрышки самих фруктов. И совсем без воды, поскольку оно делается в собственном соку.
Понадобится:
- Абрикосы – два кг.
- Сахар – 2.6 кг.
Пошаговый рецепт:
Абрикосовое варенье с ядрышками – «Королевское»
Десерт не зря назвали королевским, царским. Полупрозрачное, янтарного цвета, с легким миндальным вкусом. Готовить хлопотно, но вкус и аромат лакомства стоит трудов, поверьте. Фишка десерта в том, что внутрь вкладывается ядрышко из косточки абрикоса.
Вершиной мастерства считается способность уложить ядро в середину фрукта, чтобы форма фрукта полностью сохранилась.
Несколько хитрых хитростей по приготовлению королевского десерта:
- Чтобы правильно и легко извлечь косточку, сделайте в верхней части фрукта небольшой надрез. Маленькой ложечкой, шпилькой достаньте косточку и затем, через то же отверстие, вложите на это место ядро косточки, извлеченное оттуда.
- Достать ядрышко несложно: разбейте косточку молотком и, прежде, чем вложить в плоды, обязательно попробуйте на вкус – оно способно горчить. Такие ядра выбрасывайте.
- Чтобы косточки легко было расколоть, прокалите их в духовке минут пять.
- Для данного рецепта зимней заготовки лучше брать чуть не дозревшие плоды абрикосов, с зелеными щечками, спелые сильно разварятся.
Берем:
- По 1 килограмму сахара с абрикосами.
- Вода – 200 мл.
Как варить:
Абрикосовое варенье без косточек – пятиминутка
Рецепт пятиминутки ценится за то, что в нем получается минимальная потеря витаминов. Оно не будет густым, зимой можно сделать морс и коктейль, пропитать коржи для выпечки.
На варку возьмите:
- Абрикосы – один кг.
- Сахар – 500 гр.
Пошаговый рецепт приготовления:
Варенье из абрикосов половинками с желатином – рецепт
Любителям чрезмерно густого лакомства будет интересен предложенный рецепт. Желеобразного состояния мы добьемся при помощи желатина.
Пожготовьте:
- Абрикосы – один кг.
- Сахар – два стакана.
- Желатин – 30 гр.
Как приготовить варенье с желатином:
Варенье из абрикосов на зиму в мультиварке
Все, кто взял на вооружение в хозяйстве чудо современной техники, согласятся со мной: лучше способа зимней заготовки не придумать. Засыпал, включил, и пошел, потирая руки, делать другие дела. Варенье варим без косточек, половинками и дольками.
Возьмите:
- Абрикосы – один кг.
- Сахар 500 гр.
Пошаговый рецепт приготовления:
В видео вы познакомитесь с последним рецептом приготовления варенья из абрикосов на зиму. Вкусных заготовок, друзья, и хорошего настроения. С любовью… Галина Некрасова.
Это также очень интересно