Есть ли вред от индукционных плит?
Вред от индукционных плит.
Фото: Getty
Действие прибора основано на магнитном поле. В конфорках вырабатывается сильный магнитный поток. Он идет вверх, создавая круговое движение тока.
В физике это явление известно как индукция – вот почему плиту называют индукционной. Энергия идет непосредственно к дну посуды.
Поверхность плиты не нагревается, поэтому человек не обожжется, коснувшись ее. Пища, пролившаяся из кастрюли, не пригорает.
Кажется, одни достоинства? Но научные исследования выявили следующие минусы нового прибора.
- Ионизирующее излучение нейтрально, только если посуда стоит ровно в центре конфорки. Человек, готовящий пищу, должен держаться на расстоянии 30 см от верхней панели. Это весьма неудобно для беременных женщин, детей и людей невысокого роста.
- При неправильном использовании плиты магнитные излучения проникают в организм человека, вырабатывая в нем электрический ток. Это чрезмерно возбуждает центральную нервную систему. Последствием могут стать головные боли, усталость, бессонница.
- Овощи и фрукты, приготовленные на индукционных потоках, теряют 75% витаминов. Мясо лишается одного из самых важных веществ – тиамина.
- Индукция нарушает работу имплантированных кардиостимуляторов. Людям с такими имплантатами нельзя прикасаться к кастрюлям, стоящим на плите, и использовать металлические ложки во время готовки.
Ученые не могут с уверенностью сказать, что это полный список негативных качеств плиты. До конца не изучено, как волны средних частот влияют на человеческий организм и приготовляемую пищу.
Уменьшить риск опасного воздействия можно, соблюдая следующие правила:
- Прочитать инструкцию к прибору и четко следовать ей.
- Использовать специальную посуду для индукционных плит. Правильно подбирать ее размер. Не ставить маленькую кастрюлю на большую конфорку. Помещать посуду ровно в центр конфорки.
- Не пользоваться поврежденными кастрюлями.
- Снижать мощность плиты, когда приходится стоять непосредственно рядом с ней.
- Держаться на расстоянии 10 см от устройства.
Важно обучить этим правилам подростков старше 12 лет. Детям моложе этого возраста не рекомендуется пользоваться прибором.
Вред индукционных плит пока не доказан наукой. Но соблюдать меры предосторожности все-таки нужно. Людям с заболеваниями сердца и нервной системы стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать новинку.
Вредна ли индукционная варочная панель для здоровья человека
Индукционная панель или плита не оставит равнодушной ни одну хозяйку, которая хоть раз пробовала готовить на таком устройстве. Такие панели отличаются быстрым нагревом, лёгким управлением мощностью и небольшой инерционностью.
Кроме этого, несомненным преимуществом таких плит является то, что они автоматически отключаются, если с них убрать кастрюлю или сковороду. Такая бытовая техника значительно экономит электроэнергию и не является источником газа и открытого огня.
В последнее время всё чаще можно услышать о вреде индукционной варочной панели для здоровья, но нужно разобраться, есть ли вред от неё на самом деле.
Общее описание индукционных плит
Об индукционной плите мечтают многие хозяйки. Такая бытовая техника выглядит современно и органично вписывается в интерьер любой кухни. Готовить на них очень легко и быстро, что объясняется уникальными свойствами этих устройств.
Принцип действия таких поверхностей заключён в разогреве кухонной посуды особыми вихревыми потоками.
Такие индукционные потоки воссоздаются мощнейшим электромагнитным полем повышенной частоты, которое в некоторых случаях достигает 100 кГц.
Индукционный способ уже несколько десятилетий используется в металлургической промышленности. На этой же принципе основана работа и плит для бытового пользования.
Особенностью работы индукционных поверхностей является то, что для приготовления пищи нужно пользоваться специальной посудой.
Лишь дно такой посуды оснащено специальными элементами, которые могут поглощать магнитное поле, которое образуется при включении плитки.
У посуды должны быть выраженные ферромагнитные качества, лишь в таком случае индукционная поверхность будет работать наиболее эффективно.
Уникальность индукционных варочных панелей в том, что они отдают полезную энергию почти на 90%. Если сравнивать подобный бытовой прибор с газовой или электрической печью, то можно обнаружить значительную разницу. КПД работы электроплиты достигает только 70%, а газовой едва доходит до 50%.
Какой вред несёт индукция
Со времени изобретения первых индукционных бытовых плит прошло больше 20 лет, но и сейчас их можно встретить не в каждом доме. Это объясняется тем, что многие хозяйки не хотят оснащать кухню такой инновационной техникой, боясь, что электромагнитное поле представляется опасность для здоровья.
Ученные провели углублённое изучение принципы работы плит такого типа и пришли к выводу, что вред от таких приборов не больше, чем от классической газовой плиты. Аргументы в пользу безопасности индукционных варочных поверхностей выглядят так:
- Индукционные плиты производят минимальное электромагнитное поле, которое никакого негативного воздействия для организма человека не несёт.
- Бытовые печи могут поглощать произведённую ими же энергию.
- Излучаемое магнитное поле направлено локально и ограничивается лишь днищем посуды.
В ходе проводимых исследований проводились контрольные замеры электромагнитного излучения на разном расстоянии от включённой варочной поверхности. Так, было выявлено, что всего на расстоянии всего 30 см от печки показатель магнитного поля равнялся нулю.
Огромным недостатком данных плит является то, что при их покупке сразу стоит покупать и всю кухонную посуду, которая требуется для приготовления продуктов. Новая утварь должна быть исключительно металлической, иметь ферромагнитное дно, диаметр которого должен полностью подходить по диаметру конфорок.
Польза
Индукционные варочные панели – это экономичные, практичные и очень долговечные приспособления для приготовления еды, которым присущ ряд интеллектуальных способностей. При готовке пище на такой печке времени нужно значительно меньше и вреда для здоровья совершенно нет. Преимущества индукционных варочных поверхностей можно определить так:
- Значительно экономится электроэнергия. Пища начинает готовиться сразу же после включения плиты, и поверхность автоматически отключается после того, как кастрюлю сняли с конфорки.
- Безопасность. Индукционная панель распознаёт посуду из металла. Если на конфорку поставить посуду из фарфора или пластика, то плита не греется. Обжечь руки на такой плите нереально. Нагревается лишь днище посуды. В то время как панель остаётся чуть тёплой.
- Комфортность. Даже при продолжительной работе плиты, температура воздуха на кухне остаётся без изменений.
- Практичность. Индукционная поверхность очень легко очищается от загрязнений. Это связано с тем, что частицы еды, при попадании на конфорки, не пригорают. Во многих случаях достаточно протереть панель влажной салфеткой и только в том случае, если загрязнения сильные, можно использовать специальный гель.
Помимо этого, у индукционных поверхностей есть много интересных функций. Это контроль степени нагрева плиты, функция таймера и бустерного режима, когда между двумя рабочими конфорками перемещается мощность.
Как правильно выбрать плиту
Чтобы покупка новой варочной панели принесла только радость, стоит знать определённые правила выбора:
- Хорошая индукционная поверхность имеет несколько режимов мощности. В идеале их должно быть до 20.
- Хорошо, если в печи предусмотрен интенсивный режим нагрева.
- В плите должен быть предусмотрен режим контроля температуры и возможность перемещения мощности между двумя конфорками.
- Панель должна очень быстро остывать и не быть опасной для членов семьи.
- Модель печки выбирается в соответствии с интерьером кухни. На ней не должно быть острых углов.
- Стоит сразу определить, где будет стоять плита и в соответствии с этим подбирать её размеры.
Совсем недавно были изобретены индукционные печи со сферическими конфорками. Подобная поверхность выступает аналогом живого огня, для приготовления еды требуется специальный чугунный котёл.
Исходя из всех данных об индукционных плитах, можно сделать выводы, что они совсем не представляют опасности для здоровья человека. Такие устройства нужно использовать с осторожностью лишь тем людям, у кого есть кардиостимулятор. Необходимо помнить, что безопасное расстояние от человека до плиты должно быть не меньше 30 см. Обязательно нужно использовать специальную посуду.
Причиняют ли индукционные плиты вред для здоровья
Причиняют ли индукционные плиты вред для здоровья – основной вопрос который следует задать при желании их приобрести. С точки зрения удобства и экономии особых вопросов не возникает. Индукционные плиты намного практичнее газовых и электрических. Благодаря им экономится время и электроэнергия, они намного удобнее.
Посуда разогревается с момента включения плиты, тепло практически не уходит за пределы посуды, в результате энергоэффективность таких плит составляет 90%, в отличие от электрических – 70%, и газовых – 50%. Кроме того, автоматика выключает плиту, если убрать с ее поверхности посуду, можно очень точно соблюдать температурный режим, их стеклянная поверхность легче очищается от загрязнений.
Принцип работы
Чтобы понять, оказывает ли индукционная плита вред для здоровья нужно понимать механизм ее работы. В его основе лежит использование принципа электромагнитной индукции. В конфорках расположены катушки индуктивности, создающие электромагнитное поле при прохождении через них переменного тока.
Поток индукции проходит сквозь дно посуды в котором возникают токи проводимости, и энергия электрического поля переходит в тепловую. Обычно дно посуды изготавливается из ферромагнитных сплавов или им подобных сплавов с наибольшим коэффициентом отдачи тепла.
Таким образом, разогрев получается в самом днище посуды и обеспечивается хорошая энергоэффективность.
Вредны ли индукционные плиты
Вред индукционных плит для здоровья впервые был исследован в Японии, где с началом века происходил очень интенсивный рост их продаж. Организацией Takenori Ueda было установлено, что плиты создают наибольшую радиацию среди всех видов домашних электроприборов.
При приготовлении на максимальной мощности излучение в 16 раз превысило установленный Международной Комиссией Защиты от Неионизирующей Радиации (ICNIRP) предел.
Японские ученые обратились с призывом сделать более доступными данные об электромагнитном излучении индукционных плит.
Есть данные о возможном пересмотре стандартов безопасности в Австралии. Швейцарские исследователи из Федерального центра общественного здоровья (FOPH), чтобы выяснить, могут ли причинить индукционные плиты вред для здоровья, провели свой эксперимент, в котором получили данные излучения от трех моделей электроплит, изготовленных по европейскому стандарту.
Одна из моделей была портативной. Было зафиксировано, что излучение значительно превышает допуски, установленные ICNIRP: на расстоянии 20 см – если использовалась несоответствующая посуда, на расстоянии 12 см – если посуда была смещена относительно центра, и постоянно на расстоянии 1см.
Электромагнитное поле может влиять на организм создавая в нем токи. Пределы ICNIRP установлены на уровне в 50 раз меньшем от уровня возбудимости нервов человека. В данном исследовании FOPH был также проведен эксперимент на людях, находившихся на расстоянии в 5 см от плит.
У людей, находившихся вблизи стационарных индукционных плит, токи были ниже установленной нормы, а вблизи портативной – выше.
Ставшие уже привычными микроволновки являются источником более мощного излучения, но они имеют лучшую защиту, они закрываются. Индукционные плиты, в отличие от них – открытый источник ЭМП.
Правила пользования
Из исследования становится понятно, что при приготовлении пищи на ней необходимо соблюдать определенные правила:
- применять только специальную и качественную посуду ( особенно касается турок для кофе);
- устанавливать посуду точно в центре конфорки;
- Сковорода, кастрюли и другая посуда должна перекрывать диаметр зоны нагрева;
- не помешивать еду при готовке металлическими приборами;
- не приближаться к плите слишком близко;
- избегать или быть осторожнее с портативными индукционными плитами;
- лучше купить специальную посуду, чем использовать адаптер.
Отдельно стоит сказать, что индукционные плиты могут нарушать работу кардиостимуляторов, поэтому людям у которых они установлены не рекомендуется приближаться более чем на 50 см к плите, нужно обсудить этот вопрос с врачом.
Выводы
Вредна ли индукционная плита, и насколько, потребителю предстоит решать самому, ведь даже ученые подчеркивают, что воздействие ЭМП еще недостаточно изучено. Проводятся крупные исследования различными организациями, компетентную монографию о вреде электромагнитного излучения можно прочитать на сайте ВОЗ.
С одной стороны, не стоит верить, тем источникам, которые автоматически приравнивают опасность индукционных плит к опасности остальных электроприборов домашнего использования.
У них разные механизмы работы и сила излучения.
С другой стороны, жизнь в современном мире заставляет приспосабливаться к быстрому темпу жизни, что без использования достижений прогресса очень сложно, необходимо только их правильное использование.
Вред индукционной плиты
Развитие технологий, в том числе, и технологий приготовления пищи неуклонно происходит.
В настоящее время многие известные фирмы-производители бытовой техники предлагают потребителю приобретать индукционные плиты и варочные панели.
Потребители, в свою очередь, при выборе кухонной техники задаются вопросами, вредна ли индукционная плита, а если да, то чем именно. Потребителей понять несложно, ведь многие хотят питаться здоровой и правильно приготовленной пищей.
Минусы индукционных плит
Вред индукционной плиты для здоровья хоть и минимальный, но существует, поскольку этот девайс создает вихревое электромагнитное поле. И всё же, это вред мизерный, например, по сравнению с мобильными телефонами, которые мы ещё и вплотную прижимаем к голове при разговорах. Но принцип работы плиты – не единственный минус.
Для пользования индукционной плитой вам придётся сменить практически всю имеющуюся в доме посуду, в которой готовили ранее. Подходит лишь специальная посуда, имеющая магнитящееся дно (с другой посудой этот сверхсовременный девайс работать не будет). Таким образом, инвестиции в устройство кухни могут быть весьма немалыми (причём сразу).
Однако такое неудобство можно рассматривать как временное.
Об излучениях
Создаёт ли индукционная плита вредное излучение? Это утверждение – основная «страшилка» про вред этого устройства. Потребители могут успокоиться – пища, приготовленная в индукционной плите, не радиоактивна.
Сила вихревых электромагнитных полей, возникающих при работе индукционных плит, достаточно незначительна, а сами вихревые потоки локально ограничены корпусом и устройством прибора. Уже на расстоянии всего лишь 30 см от плиты воздействие поля можно считать нулевым. Пища радиоактивной не становится.
Вообще, если индукционная плита правильно установлена специалистом (в том числе, с заземлением), то особых рисков в её использовании нет, разумеется, при соблюдении всех правил эксплуатации данного прибора.
Об электромагнитных полях
Многие учёные спорят о том, насколько вредны электромагнитные поля, создаваемые различными бытовыми электроприборами. Возможно, во всех этих мнениях и рассуждениях есть и рациональные зерна, и это не только спекулятивные разговоры. Конечно же, потребителю решать самостоятельно, на чём ему готовить и какими приборами пользоваться.
Существует определённый риск для людей с имплантированными кардиостимуляторами, и об этом, конечно же, следует знать при выборе и эксплуатации индукционной плиты.
Дело в том, что генерируемые электромагнитные вихревые потоки могут влиять на работу вживленных кардиостимуляторов (людям с такими устройствами не следует приближаться к работающей индукционной плите на расстояние ближе, чем на полметра).
О положительных качествах индукционных плит
У индукционных плит есть и свои преимущества. Во-первых, более быстрое приготовление пищи. Во-вторых, экономия электроэнергии, лёгкость и простота в уходе, а также невозможность обжечься. Кроме того, особый «бустерный» режим работы замечателен для приготовления на нескольких конфорках – можно перевести мощность конфорки на соседнюю.
Подводя итоги, можно сказать, что индукционная плита опасна не более чем многие другие бытовые приборы, которыми мы постоянно пользуемся. Естественно, для обеспечения безопасности работы любых приборов следует соблюдать правила их эксплуатации.
И все же, запустив индукционную плиту в режим работы, стоит отойти подальше и заняться чем-нибудь другим, а лучше вообще уйти из кухни.
Индукционные плиты: вред для здоровья
В век технологического прогресса, сложно представить нашу жизнь без электронных приборов, которые значительно упрощают нам жизнь. Микроволновая печь, индукционные плиты, шашлычницы радуют хозяйку и сохраняют её драгоценное время в несколько раз больше, чем те же газовые приборы.
Но потребители таких устройств, еще лет пять назад даже не задумывались о том, какой вред может нанести электромагнитное излучение, на целую семью. Однако время идет, и ученые подробно исследуют влияние этих волн на здоровье человека.
И уже сам потребитель интересуется, здоровой ли пищей он питается.
Индукционные плиты: вред для здоровья, на протяжении нескольких лет говорят технологи и исследователи. Даже, несмотря на то, что такой вред минимальный, однако, даже этот минимальный процент оказывает значительное влияние на здоровый организм.
Само устройство создает так называемое вихревое электромагнитное поле, точно такое же, как и мобильный телефон, только на порядок слабее. При приобретении индукционной плиты, раньше использованную посуду необходимо будет отправить на дачу или выкинуть.
Потому что она совершенно не подходит для приготовления на такой плите. У новой посуды должно быть намагниченное дно, которое будет обеспечивать передачу электричества, иначе ваша еда просто будет постоянно подгорать.
Такая посуда дорогое удовольствие, что получится весьма затратно для среднестатистической семьи.
Излучение индукционных плит
При разговоре, не о положительных характеристиках индукционной плиты, а об отрицательных характеристиках, то первое что приходит в голову, сильное излучение приготовляемой пищи, которое влечет за собой мутацию клеток в организме. Производители заверяют нас в том, что приготовленная пища на такой плите совершенно не подвергается излучению.
Ученые проводящие исследования подтверждают слова производителей, объясняя это тем, что сама по себе сила вихревого электромагнитного поля незначительная. Потоки электромагнитного излучения, при правильном заземлении самой плиты вообще сводятся к нулю.
При соблюдении правильного использования индукционной плиты и уходе за ней вы сможете продлить время полезного использования в несколько раз.
Ученые из Швейцарии считаю, что излучение от индукционной плиты может нанести вред плоду в утробе у матери, однако, так говорят и про использование мобильных телефонов и вообще про любое устройство с магнитным излучением.
Магнитное поле индукционных плит
Современные ученые пока не могут прийти к общему мнению о том, насколько сильный вред наносят электромагнитные поля на здоровье человека.
Некоторые говорят, что из-за этих самых полей развиваются и мутируют раковые клетки, другие считают, что электромагнитное поле разрушает головной мозг человека, а третьи утверждают, что серьезной угрозы для здоровья человека нет.
И все же ученые во всем мире сходят в том, что вред от электромагнитных излучений есть. Достоверно известно, что людям с кардиостимуляторами нельзя подходить к работающей индукционной плите ближе, чем на расстояние полуметра.
Ученые провели исследования, при которых кардиостимулятор переставал работать, находясь около индукционной плиты. Индукционные плиты: вред для здоровья и жизни людей со слабым сердцем, использующих кардиостимуляторы.
Подводя итог, можно с полной уверенностью сказать, что на качество пищи индукционная плита не влияет ни каким образом. Однако, перед покупкой такого гаджета стоит посоветовать с врачом или пройти обследования. Ведь вы можете даже не подозревать о скрывающихся у вас болезнях. Так что, подойдите с полной ответственностью к решению о новой покупке.
Вредна ли индукционная плита для здоровья человека
В последнее время перед покупкой современной индукционной плиты многие потребители задумываются — действительно ли такой прибор может нанести вред для здоровья? Каждый год передовые компании представляют потребителям ноу-хау, которые помогают решить большое количество задач.
Но, несмотря на это, имеет место мнение, что многие подобные устройства вредны для человека. Что касается индукционной панели, то при ее работе возникает электромагнитное поле, которое чаще всего и является причиной недоверия к ней.
Для того чтобы понять, вредна ли индукционная плита, стоит рассмотреть принцип ее работы.
Что собой представляет индукционная плита
Каждая современная хозяйка мечтает о таком инновационном приобретении, поскольку оно дает возможность справиться с основными функциями готовки и при этом экономить время. Сам принцип работы при приготовлении еды связан с подогревом металлической посуды за счет индукционного вихря или потока. Он создается благодаря сильному магнитному полю.
Стоит помнить о том, что электромагнитное поле поглощается нормально только при помощи правильной металлической посуды: ферромагнитные свойства должны достигать своего максимума. Поскольку только при таком условии плита с медными катушками, которые являются источниками переменного тока, может стать эффективным средством для приготовления еды.
Уникальность любой плиты данного типа заключается в том, что она обладает максимальной отдачей во время работы. Так, этот показатель можно оценить не менее чем 90%. Если сравнивать КПД последних моделей индукции с газовой печкой, то разница может достигать более 35%.
В данном случае, такой показатель можно расценивать, словно пропасть между данными техническими приборами.
В действительности, о появлении первых моделей индукционных плит было известно еще 25 лет назад. Однако большинство потребителей не стали обладателями такого полезного технического устройства. Эта статистика говорит о том, что многие боятся приобретать плиту, потому что считают, что используемая в основе ее работы технология способна навредить здоровью человека.
В результате вопрос о возникновении от плиты вреда заинтересовал и ученых. Было проведено множество исследований, которые не подтвердили гипотезу о том, что варочная панель способна принести серьезные негативные последствия на здоровье людей. Чтобы не быть голословными, они привели ряд убедительных фактов, доказывающих правоту заключения.
Однако осторожными с использованием таких плит необходимо быть людям с кардиостимуляторами, дефибрилляторами и прочими подобными приборами. Поскольку индукция все же образовывает электромагнитное поле, оно может существенно нарушить работу данных устройств.
Разумеется, недостатки есть у большинства технических средств, и индукционная плита не является исключением. С появлением в доме желаемой новинки, ее обладателям, возможно, придется сменить свою посуду для приготовления еды.
Она должна быть только металлической и притягивать магниты, поскольку только такая посуда способна взаимодействовать с образующимся катушками электромагнитным полем. Также она не должна быть больше диаметром, чем сама конфорка.
Основные преимущества
По сравнению с более старыми электрическими вариантами таких устройств, индукционная плита считается техническим средством номер один в приготовлении еды, поскольку она обладает рядом неоспоримых преимуществ. Стоит отметить, что время приготовления пищи значительно укорачивается. Но на этом достоинства плиты не заканчиваются.
В зависимости от модели индукционной плиты, существует несколько дополнительных режимов. К примеру, обладатель такого прибора может спокойно заниматься своими делами и готовить суп. При выставлении определенного времени, срабатывает таймер, и плита выключиться самостоятельно.
Как уменьшить вред
Стоит отметить, что данные исследовательских заключений проведенных учеными о влиянии индукционной плиты на человека, имеют место быть при соблюдении определенных правил эксплуатации таких приборов. К ним относиться:
Индукционную плиту нельзя назвать опасной, что подтверждено рядом научных исследований. А преимущества таких устройств очевидны и уже опробованы многими потребителями, которые не собираются отказываться от индукции в пользу старых электроплит и газовых конфорок. Главное — соблюдать правила эксплуатации, и тогда приготовление пищи будет приносить только радость.
вред и польза индукционной плиты
11.07.2014 | Интересные факты о температуре | Количество просмотров: 106360 | Комментарии (35)
Индукционная варочная панель или плита – изобретение, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробовал готовить на такой плите после обычной электрической.
Два года назад мы купили в Икее варочную панель, в которой встроены четыре зоны нагрева – две индукционные и две обычные. Теперь пользуемся только индукционными.
Быстрый нагрев, легкое управление мощностью и малая инерционность, естественное отключение при удалении кастрюли. К тому же значительная экономия электроэнергии и отсутствие открытого огня и газа.
Когда-то, в более давние времена, такой же успех имела микроволновка, которая сейчас очень часто подвергается критике и иногда даже считается вредным прибором (что нельзя считать обоснованным, о чем см. заметку на нашем сайте «Вред и польза микроволновки»).
Очевидно, что индукционная плита тоже является источником мощного электромагнитного поля, причем открытым источником (в отличие от микроволновки, у которой дверцы закрыты). Поэтому резонно возникает вопрос о возможном влиянии этого поля на здоровье людей.
Производители индукционных печей, конечно, не заинтересованы в исследовании электромагнитного излучения, исходящего от их техники. Представьте, какой экономический ущерб вызовет любая негативная информация о влиянии этого излучения на здоровье.
Обычно в описании печи отмечается, что она абсолютно безвредна.
Попробуем, опираясь на опубликованные в открытом доступе результаты, разобраться вредна ли индукционная панель. Во-первых, несколько слов о механизме работы печи. Этот механизм основан на явлении электромагнитной индукции и фактически применяется для нагрева и плавки металлов в промышленности очень давно.
В установках индукционного нагрева электромагнитное поле создают индуктором, представляющим собой многовитковую цилиндрическую катушку (соленоид). Через индуктор пропускают переменный электрический ток, в результате чего вокруг индуктора возникает изменяющееся во времени переменное магнитное поле. Нагреваемый объект помещают внутрь индуктора или рядом с ним.
Изменяющийся (во времени) поток магнитной индукции, созданной индуктором, пронизывает нагреваемый объект и индуцирует вихревое электрическое поле. В нагреваемом объекте возникают токи проводимости (вихревые токи) и энергия переменного электрического поля по закону Джоуля-Ленца необратимо переходит в тепловую.
Описанные превращения энергии электромагнитного поля дают возможность: 1) передать электрическую энергию от индуктора в нагреваемый объект бесконтактным способом (в отличие от печей сопротивления),
2) выделить тепло непосредственно в нагреваемом объекте, в результате чего использование тепловой энергии оказывается наиболее эффективным и скорость нагрева значительно увеличивается (по сравнению с так называемыми “печами с внешним источником нагрева”).
В бытовой индукционной варочной панели под каждой зоной нагрева расположены катушки индуктивности, по которым протекает переменный ток средней частоты от 20 до 100 Кгц. Катушки генерируют магнитное поле той же частоты, которое проходит через керамическое покрытие плиты и вызывает вихревые токи непосредственно в дне кастрюли или сковороды.
Наиболее эффективно преобразуют переменный вихревой ток в тепло ферромагнитные материалы. В таких материалах переменное электрическое поле выталкивается в тонкий внешний слой дна кастрюли (т. н. «скин эффект»), что повышает электрическое сопротивление и вызывает интенсивный нагрев.
Переменное магнитное поле постоянно намагничивает и размагничивает материал дна кастрюли, что создает дополнительный нагрев (т.н. «гистерезисные потери»).
На рисунке – устройство индукционной плиты (рис. с сайта ru.wikipedia.org)
Что мы имеем от индукционной плиты, кроме нагретой пищи? Мы имеем вблизи варочной панели переменное электромагнитное поле. Причем оно становится интенсивнее, если диаметр кастрюли меньше диаметра излучающей поверхности.
Поскольку вихревые токи в дне кастрюли создают магнитное поле противоположное полю индукционных катушек, то общее магнитное излучение гасится в случае совпадения диаметров дна кастрюли и варочной зоны. Кроме того, мы имеем токи утечки.
Эти токи создаются за счет того, что индукционная катушка и кастрюля формируют электрический конденсатор, и когда человек дотрагивается до кастрюли, через его тело может идти слабый ток.
Особенно быстро индукционные плиты распространились в начале 21 века в Японии. Количество проданных плит в 2001 году возросло по сравнению с 1998 г. на 51%. И именно оттуда стали поступать тревожные сигналы об их возможном вреде для здоровья.
До сих пор многие противники индукционных панелей цитируют статью от одной Японской некоммерческой организации, которая проводила исследования индукционных печей в 2002 г. и якобы выявила существенное превышение международных норм по электромагнитному излучению.
Излучение по их данным превысило порог, установленный Международной комиссией по защите от неионизирующего излучения (International Commission on Non-Ionizing Radiation Protection, ICNIRP) в 16 раз.
Японская организация обратилась к производителям с требованием раскрыть информацию об электромагнитных полях, существующих вблизи бытовых индукционных печей.
Было бы странно, если бы на такую критику не откликнулись международные организации по защите здоровья населения. Многие солидные организации серьезно взялись за исследование индукционного нагрева.
Некоторые результаты можно найти сейчас в Интернете. Приведем здесь результаты исследований, опубликованные в 2006 г. швейцарским Федеральным центром здоровья (Federal Office of Public Health FOPH).
В исследовании FOPH были использованы две встроенные модели индукционных печей и одна портативная настольная плитка.
Все три модели соответствовали действующему европейскому стандарту (SN EN 62233 “Electromagnetic fields around household and similar electrical appliances – Methods for evaluation and measurement”), который требует, чтобы излучение было не более 6,25 мкТ на расстоянии 30 см от варочной поверхности, согласно значениям, рекомендованным ICNIRP. Но надо отметить, что эти значения были получены при условии использования посуды, сделанной из качественного ферромагнитного материала, достаточно большого диаметра и центрированной в зоне нагрева.
Однако в повседневной жизни не всегда удается выполнять все условия ICNIRP, иногда посуда не перекрывает полностью зону индукционного нагрева, она может быть изготовлена не из самого подходящего материала, расстояние до поверхности плиты может быть меньше 30 см. Поэтому исследования FOPH проводились в зоне от 1 до 30 см до плиты, изучался эффект не правильного расположения кастрюли, плохого центрирования, эффект некачественного материала и эффект от включения нескольких зон нагрева в одной плите.
В результате экспериментов было выяснено следующее. Электромагнитное излучение, измеренное на расстоянии 1 см всегда существенно превышает норму ICNIRP.
Если кастрюля была сдвинута относительно центра индукционной зоны, или ее диаметр был меньше диаметра зоны, то норма была превышена вплоть до расстояния 12 см от плиты при использовании оптимальной посуды и вплоть до 20 см.
при использовании не совсем подходящей посуды (например, эмалированной кастрюли).
Электромагнитное поле, возникающее в непосредственной близости от индукционной панели может создавать наведенные токи в человеческом организме и воздействовать на нервную систему. ICNIRP установила требования к предельным значениям токов.
Чтобы проверить соответствие этим нормам, исследователи из FOPH провели эксперименты с группой людей разного пола и возраста, которые находились вблизи варочных индукционных панелей на расстоянии 5 см. Измерялись токи, текущие внутри тела человека, и токи, возникающие в нервной системе.
Было обнаружено, что токи в теле человека ниже нормы при применении встроенных моделей печей и выше нормы при применении портативной модели. Токи в нервной системе не превысили норму во всех случаях. Надо отметить, что данные нормы были установлены ICNIRP исходя из того, чтобы наведенные внешнем полем токи были меньше в 50 раз, чем порог стимулирования центральных нервов человека.
На приведенном ниже графике показаны токи в человеческом теле, вызванные электромагнитным полем индукционной плиты, расположенной на расстоянии 5 см. от человека (для разных плит и разных людей). Пороговое значение ICNIRP – желтая линия (100%). График из документа FOPH.
В заключении своего исследования FOPH признает, что в настоящее время опубликовано недостаточно данных о вреде электромагнитных полей средней частоты на здоровье человека.
Те данные, которые получены при исследовании влияния излучения компьютерных мониторов не могут экстраполироваться на излучение от индукционных плит., т.к.
природа источника излучения и величина излучения у этих приборов разная.
Одной из самых подробных и компетентных публикаций, обобщающих исследования о вреде электромагнитного излучения низкой частоты на здоровье людей, является монография Всемирной организации здравоохранения ВОЗ (WHO) Extremely Low Frequency Fields Environmental Health Criteria Monograph No.238.
На сайте организации публикуется резюме на русском языке. Хочу отметить, что у меня создалось скорее оптимистическое впечатление после прочтения этого документа.
Не смотря на то, что исследования проводятся и на животных и на людях, нет убедительных доказательств, что излучение низких частот вредно для сердечно-сосудистой или нервной системы.
В заключение приведем общие рекомендации для тех людей, которые не собираются отказываться от индукционных плит, но хотят получить как можно меньше электромагнитного облучения. Рекомендации даны на сайте FOPH.
– Используйте кастрюли и сковороды, дно которых полностью покрывает зону нагрева. Всегда размещайте посуду по центру зоны.
– Не используйте поврежденную посуду, посуду с выпуклым дном, даже если она хорошо нагревается.
– Старайтесь стоять подальше от плиты и не касаться ее телом.
– Самое важное – использовать надлежащую посуду, чтобы обеспечить эффективную передачу энергии от индукционной поверхности к дну кастрюли без потерь. Выбирайте кастрюли, специально помеченные производителем, как пригодные для индукционных печей.
– Не используйте металлические ложки при помешивании еды в кастрюле.
Как и в случае с любым новым прибором, нам нужно решать – пользоваться плодами цивилизации или обходиться старыми устройствами. Можно конечно отказаться и от микроволновки и от индукционной печки.
Готовить на газе, например. Но я лично, после изученных материалов, от этих устройств отказываться не собираюсь. Мы все живем уже среди электромагнитных полей. Это 21 век, ничего тут не поделаешь.
Похожие по тематике статьи
Вредно ли разогревать пищу в микроволновке?
Польза и вред инфракрасного обогревателя
Вред и польза замороженных продуктов
Загорать или не загорать?
IT'IS report: B-field exposure from induction cooking appliances. ITIS-Foundation, Zurich, July 2006 – документ The Federal Office of Public Health (FOPH)
Публикация Всемирной организации зравохранения
Индукционные плиты: вред для здоровья
Что такое индукционные плиты
Присутствие такого устройства на кухне – мечта любой современной хозяйки. Индукционные плиты гармонично вписываются в любой интерьер, они удобны, и, благодаря своим чудесным свойствам, значительно облегчают процесс готовки пищи.
Принцип работы таких плит заключается в разогреве посуды вихревыми индукционными потоками, которые создаются мощным магнитным полем высокой частоты (от 20 до 100 кГц). Индукционный метод накаливания давно применяется в металлургической отрасли. Пройдя несколько сложных этапов модернизации и усовершенствования, на рынке появились первые поверхности индукционного типа для применения в быту.
Индукционные плиты позволяют во время приготовления пищи значительно экономить время и электроэнергию
Одним из важных аспектов для нормальной работы такой плиты является наличие специальной металлической посуды.
Только она способна поглотить энергию магнитных полей, которая производится при включении варочной поверхности.
Посуда должна обязательно обладать ферромагнитными свойствами, так как только в этом случае коэффициент полезного действия индукционной плиты достигнет максимальных показателей.
Уникальность индукционных плит заключается в наибольшей отдаче полезной энергии во время работы – около 90%. Если сравнить ее с обычной электрической печью или газовой, то можно наглядно увидеть преимущества этого устройства. Коэффициент полезного действия электрической плиты во время работы достигает отметки в 70%, а газовой – всего лишь 50%. Невероятно, не правда ли?
Вред индукционных плит
Со времени появления первых варочных панелей индукционного вида прошло уже около четверти века, но и сегодня такое устройство применяется не в каждом доме. Это объясняется тем, что очень многие потребители остерегаются этого ноу-хау, и твердо уверены, что вред индукционных плит огромен – ведь при их включении появляется магнитное поле.
При включении индукционной плиты производится только нагрев посуды
При исследовании и детальном анализе варочных панелей такого типа ученые сделали вывод, что индукционные плиты не наносят вред здоровью. И даже предоставили ряд доказательств:
При проведении измерений в процессе исследований эксперты определили, что на расстоянии около 30 см от варочной поверхности показатели магнитного поля были равны нулю.
Варочные панели индукционного вида не представляют опасности для человека.
Осторожным следует быть только носителям кардиостимуляторов
К очевидным недостаткам индукционной плиты относят то, что при ее появлении на кухне нужно заменить абсолютно всю посуду для жарки и варки.
Новая посуда должна быть только металлической, точно соответствовать диаметру каждой конфорки и быть ферромагнитной (притягивать магнит).
Преимущества индукционных плит
Варочные панели индукционного типа – это удобные, практичные и долговечные устройства, обладающие рядом интеллектуальных особенностей. Процесс приготовления пищи значительно облегчается, а время, проведенное у плиты, сокращается в несколько раз.
К неоспоримым достоинствам индукционных поверхностей относятся:
Процесс готовки начинается сразу после включения поверхности, а когда посуда убирается с панели, она автоматически отключается.
Индукционные плиты способны распознавать металлическую посуду, и если поставить на панель фарфоровую или пластиковую посуду, нагрев не производится. Риск ожога сведен к минимуму, так как накаливается только дно посуды, а поверхность панели остается теплой.
Даже во время долгой работы индукционной плиты температура воздуха в помещении остается прежней.
Панель плиты индукционного типа легко очищается от загрязнений, так как капли еды, выплеснувшиеся при готовке, не пригорают. Для ухода нужно просто протереть поверхность влажной тканью, а при необходимости можно применить чистящий гель.
Для приготовления пищи на индукционной панели требуется специальная посуда
Кроме этого, индукционные плиты обладают рядом полезных свойств и функций. К ним относятся контролирование степени нагрева панели, функция «таймер» и «бустерный» режим, во время которого между несколькими включенными конфорками возможно мгновенное перемещение мощности.
Как выбрать индукционную варочную панель
Покупка новой бытовой техники для дома должна приносить радость хозяевам, но никак не огорчать их. Чтобы избежать самых распространенных ошибок и узнать, как грамотно выбрать варочную панель индукционного вида, следует придерживаться таких позиций:
- Хорошая индукционная плита должна иметь несколько режимов мощности – желательно, чтобы их было около 20.
- Отличной функцией является встроенный режим быстрого интенсивного нагрева;
- Наличие автоматической системы контроля температуры и перемещения мощности между несколькими конфорками.
- Варочная панель должна быстро остывать и не представлять угрозу для хозяйки и членов ее семьи;
- Размер и общие черты панели следует выбирать в соответствии с габаритами кухни и избегать присутствия острых углов, опасных для детей.
- Следует помнить, что индукционную плиту нельзя устанавливать рядом с устройствами, в составе которых присутствуют предметы из металла.
Для поклонников восточной кухни производители изобрели новую варочную панель индукционного типа – со сферической поверхностью. Такие конфорки способны производить высокую температуру, аналогичную живому огню, а для приготовления блюд потребуется специальный чугунный котел.
Любители восточной кухни могут приобрести индукционную панель со сферическими конфорками
Подводя итоги, можно сделать вывод, что индукционные плиты не могут нанести вред нашему здоровью.
Главное – придерживаться полезных рекомендаций и правильно установить это устройство на кухне. Ведь нас ежедневно окружают бытовые предметы, которые производят магнитные поля разного уровня: микроволновые печи, мобильные телефоны, компьютеры.
И бояться каждого прибора, списывая на него свое плохое самочувствие или очередную депрессию просто неразумно.
Индукционные плиты – это совершенно новый подход к приготовлению пищи, а также существенная экономия времени и средств пользователя. Этот комфортный и безопасный прибор создан самыми умными головами мира для того, чтобы облегчить нашу жизнь, сократить процесс приготовления еды и позволить нам больше времени проводить с самыми близкими и родными людьми!
Индукционная плита: вред для здоровья
Современный рынок бытовой техники не стоит на месте, каждый год ассортимент пополняется новыми, более совершенными приборами, однако так ли они безопасны? Ярким примером столь популярного кухонного гаджета является индукционная плита, вред для здоровья от неё, правда, вызывает такой же интерес, как и её рабочие возможности.
Действительно ли такая техника может присутствовать в наших домах или все же модели, работающие по старому принципу, куда безопаснее – сейчас разберемся.
к содержанию ↑
Индукционная плита: как это работает
Если вы относитесь к старшему поколению, то наверняка помните, как много лет назад микроволновые печи ворвались в наш быт. В то время многие с огромной опаской относились к этому чудо-прибору, который разогревал пищу, но не нагревался изнутри.
Сейчас микроволновку можно найти практически в каждом доме, хотя когда эта техника появилась впервые, то споры о ее безопасности не утихали ни на минуту. Считалось, что микроволновые волны, благодаря которым и происходит нагрев, способны влиять на человеческое здоровье.
Шли годы, и мнение врачей, подкрепленное многочисленными результатами исследований, сошлось на том, что подобная техника полностью безопасна для человека. Конечно, речь здесь идет только об исправных приборах, но если рассуждать в таком ключе, то и стиральная машина может ударить током и таким образом навредить.
Что же касается индукционных плит, то широкое распространение они получили относительно недавно, во всяком случае, в нашей стране. Однако первое, чем начали интересоваться люди, оказалось не то, насколько такая новинка удобна в использовании, а какова ее вредность.
Связано это во многом с принципом работы индукционных плит. Фактически в таком приборе нет нагревательных элементов. Каким же образом тогда готовить на такой плите — спросите вы. На самом деле здесь все довольно просто.
Под каждой конфоркой скрывается электромагнитная катушка. Через нее пропускается ток, и в результате она создает направленное магнитное поле.
Благодаря этому в небольшой области вокруг катушки вещества, обладающие ферромагнитными свойствами, начинают пропускать через себя индукционные потоки. В результате чего происходит их нагрев.
Это означает, что индукционная плита не греет в принципе, она нагревает только саму посуду.
Такой подход является абсолютно новым для кухонной бытовой техники, хотя и аналогичен тому процессу, который протекает внутри микроволновых печей.
к содержанию ↑
Плюсы и минусы индукционных плит
Итак, теперь давайте разберемся, в чем же плюсы индукционных плит и почему появление этого прибора многие называют новой вехой в прогрессе развития кухонной техники.
Преимущества использования дома индукционных плит
Индукционные плиты потребляют значительно меньше энергии
Сравнивая обычные электрические плиты (будь то дисковые плитки или керамические варочные поверхности) и индукционные приборы, можно заметить, что потребление энергии у них разное.
Дело в том, что у индукции есть один огромный плюс – при ее использовании вам не нужен «посредник» в виде нагревательного элемента. Отсюда и КПД такой плитки повышается, а расход электроэнергии, наоборот, снижается.
В отличие от газовых плит, индукционные безопасны
Порой мы даже не задумываемся о том, насколько опасными являются обычные газовые поверхности. Даже небольшая щель между шлангом и креплением или его прорыв могут привести к катастрофическим последствиям. Индукционные же плиты абсолютно не огнеопасны.
Простота ухода
Как часто случайно упавшая на конфорку капля или кусочек готовящейся еды приводили к последующей длительной чистке плиты. В случае использования индукционной плиты подобное неудобство исключено. Даже если еда каким-либо образом попадет на конфорку, она на ней и останется – индукция никак не влияет на пищу, так что ничего не пригорит.
Исключен риск получения ожогов
Отсутствие нагревательных элементов практически полностью исключает риск получения ожогов непосредственно от конфорки. Конечно, готовящаяся пища будет горячей, однако если вы поднесете к включенной конфорке руку – ничего не произойдет.
Исключен нагрев воздуха
Также отсутствие нагревательного элемента исключает нагрев воздуха вокруг плиты. Особенно это актуально для теплого времени года, когда подходить к плите просто не хочется из-за того, что в комнате и так жарко.
Индукционные плиты, по сути, являются высокотехнологичным прибором
Это означает, что вы приобретаете не просто плиту, а полноценную бытовую технику: с таймером, возможностью точной настройки времени работы и выбором уровня нагрева. К слову, несомненным плюсом индукции является то, что нагрев до нужной температуры с ее помощью производится практически мгновенно.
Недостатки эксплуатации индукционной плиты
Конечно, не стоит забывать и о некоторых минусах индукционных плит.
- Для такой техники вам понадобится специальная посуда. Она должна быть выполнена из материалов, обладающих ферромагнитными свойствами. Проверить это очень легко: если дно кастрюли или сковороды магнитит, значит, такая кухонная утварь вам подойдет. Кроме того, производители обычно указывают возможность использования посуды для индукционных плит на самом изделии.
- Сравнивая стоимость газа и электроэнергии, следует отметить, что все же индукционная плита уступает в этом вопросе более простому аналогу.
- Также несомненным минусом индукционных плит является их дороговизна. Конечно, с электрическими плитами такие приборы находятся примерно в одном сегменте, однако газовые изделия в разы дешевле.
- Электроприборы, будь то бритва или плита, опасны в первую очередь возможностью поражения электрическим током. Поэтому будьте бдительны и следите за тем, чтобы индукционная плита была правильно установлена и сохраняла свою целостность.
- Подобные плиты, наравне с электрическими варочными поверхностями, требуют особого щепетильного ухода. Даже разовое использование абразивных веществ может привести к порче внешнего вида изделия.
- Один из главных минусов индукционных плит – рядом с ними нельзя располагать предметы, обладающие ферромагнитными свойствами. Магнитное поле произведет и их нагрев, что может привести к плачевным последствиям.
к содержанию ↑
Опасна ли индукционная плита для человека и какое она оказывает на него влияние
Но что же со здоровьем человека, влияют ли на него индукционные плиты? На самом деле, нет. Конечно, существуют некоторые случаи, когда такие приборы наносят вред здоровью, однако связаны они с самим принципом работы изделия и несоблюдением банальных мер предосторожности.
- К примеру, не следует находиться слишком близко к такому прибору людям, у которых имеется кардиостимулятор и другие аналогичные предметы. Индукционные токи нарушают их работу и могут вывести их из строя.
- Производители индукционных плит заверяют, что безопасным считается расстояние в 30 сантиметров от плиты. Далее магнитное поле ослабевает настолько, что никак не влияет даже на те вещества, которые обладают ферромагнитными свойствами.
- Что же касается обычных людей, которые не используют никакие кардиостимуляторы и прочие предметы, то индукционные плиты для них полностью безопасны. Это касается даже детей и беременных женщин.
Многочисленные исследования европейских специалистов доказывают, что расстояние в 30 сантиметров делает индукционную плиту абсолютно безопасной.
- В редких случаях длительное нахождение, например руки, в электромагнитном поле может вызывать покалывание в пальцах. Однако подобное состояние полностью устраняется, как только конечность выходит за пределы действия поля.
Подводя итог, можно сказать, что такой кухонный прибор, как индукционная плита, вред для здоровья не приносит в принципе. Конечно, подобная техника требует соблюдения особых правил пользования, которые описаны в инструкции к ней.
Однако это справедливо для любого изделия. Согласитесь, обычная газовая плита может нанести куда более значительный вред здоровью, если не соблюдать банальных мер предосторожности при ее использовании.
