Сбор семян сибирского кедра традиционно является важным промыслом для местного населения. Кедровые орехи ценятся не только за вкусовые качества, но и за богатый состав полезных микроэлементов и витаминов, за высокое содержание в ядрах растительного белка.
Властями регионов, в которых произрастает кедр, официально объявляется о начале и конце сезона, когда собирают кедровые орехи.
Время сбора кедровых орехов
Традиционным временем, когда созревают кедровые орехи, принято считать период с середины сентября до середины октября. Однако временной промежуток может быть сдвинут на 10-15 дней как в одну, так и в другую сторону. Это зависит от ряда причин:
- возраста кедра;
- состояния дерева;
- региона произрастания;
- температуры воздуха;
- количества осадков.
Период цветения кедра наступает с середины мая и продолжается до середины июня. Если весна будет ранняя, и цветение придется на первую половину мая, то семена можно будет собирать уже в первой декаде сентября.
Поэтому метеорологические условия являются определяющим фактором, влияющим не только на время сборки урожая, но и на количество соцветий, а также на размер плодов.
В сезон сбора кедровых орехов местные жители отправляются в лес самостоятельно и используют собранный урожай для личного использования, или набираются специальные отряды, собирающие урожай с целью продажи на перерабатывающие предприятия.
Способы сбора плодов кедра
Для сбора кедровых шишек пользуются несколькими методами, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
Созревшие соцветия кедра легко открепляются от веток при сильном ветре и падают на землю. Как собирают кедровые шишки — просто поднимают их с земли.
Для того чтобы собрать урожай, часто залезают на дерево и пытаются достать шишки с помощью длинного шеста с металлическим крючком на конце.
Этот метод менее распространен, так как является травмоопасным. Даже большие и толстые ветви кедровой сосны могут с легкостью сломаться от давления на них или от чрезмерного раскачивания.
Менее опасным считается использование когтей — специальных металлических приспособлений, которые крепятся к ногам и позволяют крепко цепляться за ствол дерева.
Самым эффективным методом, при котором можно собрать большое количество шишек, считается использование большого деревянного молота, который называется колот.
Принцип действия заключается в том, что несколько человек с большой силой ударяют колотом по стволу дерева. Оно начинает сильно раскачиваться и шишки в большом количестве падают на землю.
Сбор кедрового ореха с использованием колота является наиболее эффективным методом, позволяющим собрать большое количество плодов. Однако при ударе по дереву колотом повреждается его ствол, что может привести к гибели кедровой сосны. Поэтому опытные работники, которые знают, как собирают кедровые шишки, не бьют колотом, если дерево уже им повреждено, а ждут, пока место ударов затянется смолой.
Кедровая сосна плодоносит 1 раз в 2 года. И для того чтобы собрать урожай, часто приходится проходить большие расстояния в поисках деревьев, на которых в этом году есть шишки.
Обработка и хранение орехов после сбора
Местные жители, которые ежегодно занимаются сбором кедровых орехов с целью их дальнейшей продажи, в сезон сбора уходят в лес на несколько недель, разбивают лагерь, и весь процесс добычи ценных орехов осуществляют непосредственно на месте их сбора.
Обработка шишек, если они собираются в промышленных масштабах, заключается в шелушении, когда собранные шишки помещают в специальный барабан, который в процессе вращения отделяет орехи от чешуек шишки.
Затем орехи отсеивают и просушивают.
В домашних условиях можно хранить орехи прямо в шишках. Однако такой способ не подходит для длительного хранения.
Для того чтобы орехи хранились долго, необходимо их извлечь из шишек.
Это можно сделать путем постепенного открепления чешуек от шишки и вытаскивания ядер. Но этот способ трудоемкий и требует много времени.
Наиболее быстрым способом будет такой, когда шишки заворачивают в ткань и ударяют со всех сторон чем-то тяжелым. Шишка разрушается и остается только выбрать орехи.
Затем орешки просушивают в печи на минимальной температуре, так как перегретые ядра теряют все полезные свойства. Лучше сушить семена на солнце.
Потом семена перекладывает в стеклянную тару и плотно закрывают. Также для хранения можно использовать тканевые мешочки.
Жителям Сибири, некоторых районов Дальнего Востока можно самостоятельно собрать и заготовить ценные семена. Если удастся набрать кедровых шишек, то, зная как хранить кедровые орехи, можно запастись ими на весь год.