Как выбрать тестомесильную машину для дома
В каждой семье любят свежеиспеченные пироги, пиццы, палочки гриссини, торты и другие блюда, приготовленные из теста. Однако замесить тесто в большом объеме, особенно если семья состоит не из пары человек, довольно проблематично.
С подобными сложностями сталкиваются и те, кото дома самостоятельно готовит пасту, или куличи на пасху. Теперь существует альтернатива, которая способна помочь в процессе приготовления выпечки – это машины для замешивания теста.
Такое оборудование может стать незаменимым кухонным приспособлением с большим количеством полезных функций и возможностей.
Виды бытовых тестомесов и их характеристики
Существует множество самых разнообразных машин для вымешивания теста, которые имеют различный тип выполнения замеса. В зависимости от привода и специфики вращения насадки можно приготовить тесто разного типа. Каждый из видов тестомеса разработан для конкретных задач, например, осуществлять замешивание дрожжевого или бисквитного теста.
Планетарный
Тестомес планетарного типа предназначен для приготовления жидкого теста, например, для блинов. Также приспособления конкретного типа используются для взбивания и изготовления различных кондитерских изделий, в том числе кремов, сочетая в себе две функции — тестомеса и миксера.
Обычно машины данного устройства оснащены несколькими насадками – это венчик для взбивания и специальная лопаточка, состоящая из нескольких продольных и параллельных перекладин. Особенностью таких приборов является вращающийся вал, благодаря которому обороты взбивающего механизма повторяют систему вращения планет.
То есть, рычаг оборачивается таким образом, чтобы отдельно вращающаяся насадка вымешивала все тесто, перемещаясь от края емкости к ее центру.
Горизонтальный
Горизонтальные тестомесы – это особые машины, которые в своем большинстве применяются для производства теста в промышленных масштабах. Обычно, такие установки способны вымешивать большие объемы массы, что очень удобно для эксплуатации в рамках пиццерий или маленьких пекарен.
Название типа тестомесов «горизонтальный» досталось благодаря функциональным особенностям, в рамках чего лопасти вымешивающие тесто располагаются горизонтально. Учитывая такую особенность, ставка делается не на глубину емкости, а на ее габариты относительно плоскости, что облегчает эксплуатационные параметры оборудования.
Таким образом, несколько винтов с лопастями в горизонтальном положении вращаются, поднимая тесто со дна и смешивая его с остальной массой.
Спиральный
Спиральный тестомес – это наиболее распространенный, так же как и планетарный вид машин, которые предназначены для домашнего использования. Можно встретить и промышленные аппараты, оснащенные спиральной насадкой для вымешивания теста.
Все машины для вымешивания теста аналогичного типа оборудованы вращающейся насадкой изогнутого вида, которая похожа на спираль. В некоторых моделях может присутствовать элемент позволяющий вращать не только насадку, но и саму чашу со смесью.
Эти машины отлично подойдут для вымешивания плотных типов теста для выпекания хлеба, пирогов и другой сдобы.
Разновидности по типу получаемого теста
Необходимо понимать, что различные системы для замешивания теста используют в зависимости от консистенции обрабатываемого материала. Таким образом, твердое тесто для выпекания хлеба замешивают в горизонтальных машинах. Благодаря их техническому устройству и мощности замес самого плотного и густого теста не представляет никакой сложности.
Приготовление бисквитного, слоеного и других видов теста средней плотности наилучшим образом получается в спиральных и планетарных машинах. Однако если речь идет о тесте жидкой консистенции, которое используется для выпечки блинов, то планетарный тестомес поможет приготовить сырье для выпекания наилучшим образом.
Какой объем чаши лучше выбрать
Не всегда большой размер дежи, то есть чаши для теста, является свидетельством качественности или высокой функциональности бытового прибора.
Выбор объема емкости следует осуществлять, опираясь на то, как часто и как много теста замешивается. Если семья большая и состоит более чем из четырех человек, то оптимальный объем чаши должен быть пять литров.
Соответственно, в каждом тестомесе присутствуют ограничения по тяжести сырья, загружаемого в дежу.
Считается, что для бытового использования лучше приобретать машины, которые рассчитаны на вес от 2,5 до 4 кг. Важно помнить, что если тестомес приобретается с целью вымешивания теста для частных пекарен или пиццерий, то лучше всего покупать большие агрегаты, которые в будущем позволят справляться с постоянно увеличивающимися объемами сырья.
Какая тестомешалка лучше для дома: обзор производителей
На сегодняшний день миллионы различных компаний производящих технику для дома, предлагают широкий ассортимент машин для вымешивания теста.
Наиболее известны в широких кругах такие производители как Кенвуд или Бош, однако известный бренд – это не всегда залог высокого качества.
По этой причине ниже представлен рейтинг тех тестомесов для домашнего применения, которые максимально соответствуют критерию цена-качество.
Миксер-тестомес Bomann KM 370 CB на 5 литров
Месильная машина для теста Bomann – это качественный бытовой прибор немецкого производства с достаточно хорошими техническими характеристиками. При этом данный аппарат находится в низкой ценовой категории относительно аналогов с такими же производственными показателями.
Выполнен корпус тестомеса из пластика, а его чаша объемом в пять литров состоит из нержавеющей стали. В комплекте с прибором идут две насадки, одна для взбивания, а другая для замешивания теста. Имеет тестомес семь скоростей, что позволяет работать с разными видами выпечки.
Мощность устройства 1200 ватт.
Кухонный комбайн с тестомесом First FA 5259
Модель тестомеса First FA 5259 – является одним из наиболее популярных вариантов, который можно встретить на кухнях современных хозяек. Большую популярность прибор получил благодаря своей простоте в эксплуатации и качественной работе.
Технические характеристики данной машины аналогичны функционалу люксовых приборов, цена которых в несколько раз превышает FA 5259. Эта машина для замешивания теста может похвастаться большой стальной чашей для сырья почти на 7 литров, что позволяет замешивать около 2,5 килограмм теста.
В комплекте к прибору идут три насадки для работы с разными видами теста и кремов, а также защитная крышка, предотвращающая забрызгивание рабочего пространства.
Мини тестомешалка Clatronic HMS 2739
Clatronic HMS 2739 – это небольшая, компактная установка для замешивания теста или взбивания крема в домашних условиях. Данный прибор оснащен всем необходимым, чтобы помочь хозяйке подготовить все компоненты для выпекания тортов и пирогов в кратчайшие сроки.
Невысокая цена приспособления делает его приобретение выгодным вложением средств. Особенностью прибора является съемный миксер, что очень удобно в отдельных случаях. Основной материал в HMS 2739 – это пластик, из которого изготовлена чаша на 2,5 литров и все основные детали.
Среди технических характеристик необходимо отметить: 5 скоростей, турбо-режим, мощность в 250 ватт и пр.
Starfood ОК-01 — механическая (ручная)
Starfood ОК-01 – это очень простой и удобный в использовании аппарат для вымешивания теста. Данный тестомес разработан специально для вымешивания крутого теста, а благодаря пяти насадкам, которые прилагаются к приспособлению, можно изготавливать макаронные изделия пяти видов.
По этой причине Starfood ОК-01 – это еще и качественная паста-машина.
Тип устройства товара – механический, при этом все материалы, из которых произведена машина для вымешивания теста, имеют высокое качество, благодаря чему крепкие металлические детали обеспечивают долгую работу аппарату.
Отзывы о тестомесах для домашнего использования
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Тестомешалка для дома: как выбрать бытовую машину, виды и цены
Арсенал бытовой техники и кухонных гаджетов неумолимо пополняется в каждом доме. Современную хозяйку освобождают от всё большего количества необходимых ручных манипуляций, вплоть до приготовления теста.
Эту функцию с успехом выполняет тестомешалка для дома. Узнайте наконец, что представляет собой электрическая машина для замеса теста, какие типы этой техники выпускаются.
Уточните, сколько стоят тестомесы популярных производителей.
Тестомешалка бытовая – это не слишком мощный агрегат, предназначенный для замеса жидкого, дрожжевого, крутого, слоеного теста. Внешне машина похожа на миксер и погружной блендер «в одном флаконе».
Зачастую устройство укомплектовано дополнительными насадками для замешивания теста и взбивания соусов, кремов, муссов и прочих кондитерских масс.
По техническим характеристикам тестомесы бытовые для дома классифицируются на машины:
- с периодическим или непрерывным функционированием;
- с горизонтальными, вертикальными, наклонными осями;
- с механическим, вибрационным, ультразвуковым типом воздействия;
- с вращающейся чашей, рычагом или смешанным принципом работы;
- тестомесильные машины общего вращения;
- с Z-образными и S-образными лопастями.
Спиральный тестомеситель для дома станет самым удачным приобретением, если вы собираетесь делать хлеб, пироги и другую дрожжевую выпечку. Считается что только такой агрегат (не считая рук!) в состоянии справиться с тестом на дрожжах.
Агрегат прекрасно замешивает другие виды крутого теста: пресного, слоеного, песочного, так как в процессе работы вращается чаша, а не спиралевидная мешалка. Это помогает проворачивать густую массу без труда для лопасти.
Его преимущества:
- большая эффективность при замесе теста крутой консистенции;
- большая производительность – одна чаша предназначена для теста различного объема;
- возможность контролировать температуру теста.
Планетарный
Данный тип агрегатов получил название по способу работы – планетарного вращения. В процессе смешивания насадка вращается и вокруг собственной оси, и по кругу внутреннего пространства чаши.
Машина для замешивания теста планетарного типа востребована благодаря широкой сфере применения. В стандартной комплектации тестомесителя есть венчик, лопатка, крюк.
Многие модели улучшены дополнительными насадками для:
- взбивания крема или картофельного пюре;
- приготовления суфле, фарша;
- замешивания дрожжевого, жидкого, заварного, слоеного, белкового теста.
Собираясь приобрести тестомеситель для дома, оцените все достоинства и недостатки имеющихся моделей. Эта техника не относится к дешевым покупкам. Чтобы вложение было оптимальным, нужно выбирать агрегат, учитывая следующие факторы:
На 5 литров
Пятилитровый объем – стандартный размер чаши большинства бытовых спиральных тестомесителей. Из популярных моделей этого типа стоит отметить продукцию следующих брендов:
- Clatronic KM 3323 (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, таймер, система программирования);
- KitchenAid 5KSM150PSE (чаша 4,8 л, мощность 1600 Вт, таймер, 12 насадок в комплекте);
- Olimpic Multifunzione (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 скоростей);
- Gastrorag QF-3470 (чаша 4,5 л, мощность 650 Вт, 6 скоростей).
Бытовой тестомес для крутого теста
На промышленном производстве с замесом крутого теста справляются агрегаты горизонтального типа. В домашних условиях эта техника будет громоздкой, да и стоит она очень дорого.
Поэтому оптимальная тестомесильная машина для крутого теста для дома – это спиральный тестомеситель с двумя Z-образными лопастями, способный за один раз замесить от 800 г до 1,6 кг теста.
Некоторые популярные тестомесы, имеющиеся в продаже:
- Marcato Regina (механический тестомес, работает с помощью ручного привода);
- Marcato Pasta Mixer (электрический горизонтальный миксер-тестомес с емкостью в комплекте);
- Reber (электрический спиральный тестомес, рассчитанный на 1,6 кг теста).
Кухонный комбайн с тестомесом
Дополнительная функция замеса предусмотрена во многих моделях хлебопечек и кухонных комбайнов:
- Clatronic KM 2718 (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 режимов замеса, Германия);
- Olimpic Multifunzione (чаша 5 л, мощность 1000 Вт, 6 скоростей, Италия);
- Profi Cook PC-KM 1025 (чаша 1,5 л, мощность 1200 Вт, дополнительные насадки, Китай);
- Redmond RFP-3903 (чаша 0,8 л, мощность 1000 Вт, дополнительные насадки, Россия).
Миксер
Миксеры-тестомесы – самый популярный тип машин, способный смешивать несколько видов теста, фарши, кондитерские массы. Данные модели снабжены тремя скоростными режимами, укомплектованы дополнительными лопастями:
- Kenwood MX271(чаша 4 л, 400 Вт, стандартная комплектация);
- Bosch MFQ 4020 (мини-миксер для теста 5 скоростей, 450 Вт);
- KitchenAid 5KSM150PSE (чаша 4,8 л, 12 дополнительный насадок);
- Sirman MARTE LT 5 (чаша 5 л, 500 Вт, стандартная комплектация);
- GAM GM5(миксер-тестомес с чашей 4,6 л, 750 Вт, стандартная комплектация).
Цены на тестомешалки для домашнего использования
Диапазон цен на технику итальянских, китайских, немецких, российских производителей широк.
Стоимость агрегата определяется его типом, комплектацией, техническими характеристиками, раскрученностью бренда, страной (техника из Китая стоит недорого).
Машина для замеса теста со средними показателями обойдется примерно 1000 долларов. В рублевом эквиваленте цены варьируются от 3 до 40 тысяч. Ценовой Топ-5 популярных производителей тестомешалок для дома (в долларах):
- Kenwood – 1000;
- Pizza Group – 1200;
- Bosh – 1300;
- Fimar – 1300;
- Electrolux – 1500.
Отзывы о тестомесилках
Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?
Невозможно представить рацион домашнего питания без мучных изделий. Их обожают взрослые и дети. Приготовление выпечки и десертов в разы облегчает мощная и умная техника – тестомешалка для дома.
Как правильно выбрать для себя этот нужный прибор, мы разберем в данной статье. Попробовав автоматический замес теста, вы увидите, что бытовая тестомесительная машина – это незаменимое приспособление, которое будет работать на ваше благо.
Вручную невозможно так тщательно все перемешать и превратить в однородную и нежную консистенцию.
Как устроен тестомес?
Кратко рассмотрим конструкцию тестомесилки. Главные узлы изготовлены из нержавеющей стали и пластика. Одна из основных деталей в конструкции – это месильный рычаг, он выполняет замес и может быть петлевым, S-образным, Z-образным, спиральным.
Резервуар (дежа) для замешивания теста выглядит как корыто или чаша, ее объем 4,5-10 л. Также в конструкции есть электрический привод, который отвечает за вращение месильного оборудования, у которого может быть около 10 скоростей. В спиралевидных механизмах встроена вращающаяся дежа, в планетарных статичная. В первом случае замес будет более качественным.
тестомес равномерно размешивает тесто, поэтому выпечка получается вкусная
Как работает тестомесильная машина?
Агрегат для замешивания теста в домашних условиях функционирует по простому принципу. Пользователь закладывает все необходимые ингредиенты в рабочую чашу – дежу. Нажатием кнопки активируется мотор, тем самым машина начинает работать – месильный механизм движется и обрабатывает тесто.
Основная задача тестомеса – замешивание теста, реализуется у разных автоматов по-разному. Машина работает при помощи движения месильного рычага, вращения дежи либо сочетания этих действий. Проходит буквально несколько минут и тесто уже имеет однородную эластичную структуру, а значит, готово к дальнейшим действиям.
Как выбрать машину-тестомеску?
Чтобы найти в магазинах хороший тестомес, который бы отвечал всем требованиям пользователя, необходимо знать ряд нюансов. Одна из ключевых особенностей – это характер замеса, он может быть периодическим и непрерывным.
Еще один момент, на который надо обратить внимание – это тип работы с тестом, он бывает ультразвуковой, вибрационный и механический.
Также стоит присмотреться к скорости вращения, она может быть ультра интенсивной, быстроходной и обычной.
Кроме прочего, важна локализация месильного агрегата, здесь возможны несколько вариантов – с осью под наклоном, горизонтальное и вертикальное расположение. Скорость работы машины и качество готового продукта всецело зависят от мощности двигателя. У разных моделей отличаются возможности. Например, мощность может быть минимальной – 300 Вт, а может быть максимальной – до 2000 Вт.
Виды прибора для домашнего использования
Планетарный тестомес
Наименование планетарного тестомеса образовалось из-за характера вращения рабочей части. Мотор вращает насадку вдвойне – она описывает круг внутри чаши, а также крутится вокруг оси. Данный вид тестомесильных автоматов сегодня пользуется популярностью, так как имеет обширный функционал и предоставляет пользователю много возможностей.
Традиционно комплект включает 3 насадки – крючок, лопатку и венчик. Существуют усовершенствованные модели, дополненные другими полезными насадками. Например, для приготовления белкового, дрожжевого, слоеного, заварного, жидкого теста, перемешивания фарша или суфле, взбивания пюре или кремов.
планетарный тестомес
Спиральный тестомес
Современные спиральные тестомесители идеально подходят для таких людей, которые планируют изготавливать пирожки, хлеб, различные печеные дрожжевые изделия. Известно, что хорошее дрожжевое тесто можно приготовить только вручную или при помощи такой техники. Такая машина-тестомешалка для крутого теста оптимально подходит, например, она отлично готовит песочное, слоеное, пресное.
В замесе не участвует мешалка-спираль, точнее она не движется, вся работа заключается во вращении чаши. Такой подход позволяет легко прокручивать тугое тесто. Главные достоинства спиралевого тестомеса в возможности регулирования температуры продукта, высокой производительности при готовке больших объемов крутого теста.
спиральный тестомес
Ручная тестомешалка
Механическая ручная машина для замешивания теста – это практичный и легкий в применении домашний агрегат для кухни. С его помощью можно тщательно вымешать крутое тесто. Некоторые ручные мешалки по совместительству являются еще и паста-машинами.
Благодаря специальным макаронным насадкам, можно создавать изделия разных форм. Агрегат является полностью механическим, то есть работает без участия электроэнергии. Все комплектующие высокого качества. Срок службы обычно длительный.
ручная тестомешалка
Электрическая тестомешалка
Бытовые тестомесы, работающие от электричества, представлены широким спектром моделей. Это планетарные, спиральные и другие машины. Например, Marcato Pasta Mixer умеет готовить крутое тесто, имеет чашу, представляет собой горизонтальный электромиксер. А также сегодня пользуется спросом тестомес Reber, который способен обработать 1,6 кг теста, это электротестомес спирального типа.
электрическая тестомешалка
Кухонный комбайн с тестомешалкой
Возможности кухонных комбайнов практически безграничны. Наличие дополнительных функций делает умное устройство еще удобнее.
Домашний комбайн, оснащенный насадкой для замеса теста, идеален для людей, которые не мыслят своего питания без пряников, пирогов и булок. Кухонный комбайн может работать с разными видами теста – кефирным, пресным, дрожжевым, сметанным.
Например, германский комбайн с 5-литровой чашей и мощностью до 1000 Вт Clatronic-KM-2718 предусматривает 6 режимов замесов.
Российский комбайн мощностью 1000 Вт с чашей на 0,8 л Redmond-RFP-3903 оснащен удобными дополнительными насадками. Кухонная китайская техника мощностью до 1200 Вт с чашей на 1,5 л Profi-Cook-PC-KM-1025 оснащена практичными дополнительными насадками И еще один хороший итальянский комбайн с емкостью на 5 л и мощностью до 1000 Вт Olimpic-Multifunzione работает на 6 скоростях.
комбайн
Миксер-тестомешалка
В продаже встречается много миксеров-тестомесов. Это распространенная разновидность машины, которая умеет готовить целый ряд разновидностей теста для приготовления вкусной выпечки. А также миксеры занимаются смешиванием кондитерских масс, приготовлением фаршей. Ниженазванные модели имеют дополнительные лопасти и 3 режима скорости.
Для примера приведем тесто-миксер GAM- GM5 мощностью 750 Вт, который имеет емкость на 4,6 л. Отличный миниатюрный миксер Bosch-MFQ-4020 предусматривает 5 скоростей, имеет мощность 450 Вт. У комбайна с чашей емкостью 4,8 л KitchenAid-5KSM150PSE есть целых 12 дополнительных комплектующих. Комбайн-миксер Sirman MARTE-LT-5 имеет мощность 500 Вт.
миксер
Кухонные тестомесы до 5 литров
Очень удобен объем 5 литров, это классика жанра для бытового тестомеса спирального типа. С этой категории масса достойных товаров.
Например, сегодня востребованы: машина с чашей на 4,5 л Gastrorag QF-3470, у которой имеется 6 скоростных режимов и мощность 650 Вт.
Еще один популярный товар с чашей на 5 л – Clatronic KM 3323, 1000 Вт, встроено несоклько программ и таймер. У приора с 6 скоростями Olimpic Multifunzione мощность 1000 Вт и емкость чаши 5 л.
Тестомесильная машина KitchenAid 5KSM150PSE оснащен 12 насадками и таймером, имеет мощность 1600 Вт, чашу объемом 4,8 л.
тестомес на 5 литров
Обзор популярных моделей
Moulinex
Продуманная тестомешалка Moulinex HM-412 выдает мощность до 450 Вт. В комплекте по паре крючков для теста и венчиков, работает на 5 скоростях. Насадки съемные, миксер тоже снимается с основы, его чаша вращается автоматически. Производителем предусмотрена работа в Турбо-режиме. Венчики и крюки изготовлены из качественного металла, цвет корпуса – белый.
Стоимость тестомешалки Moulinex HM-412 – 5800 руб.
Moulinex
Bosch
У комбайна Bosch-MUM-58225 имеется функция тестомеса. Устройство работает на мощности до 1000 Вт, у него качественный пластиковый корпус, всего предусмотрено 7 скоростей. В этом приборе отсутствует импульсный режим работы. Объем резервуара – 3,9 л, для многих этого достаточно. Комбайн не может работать как блендер.
Удобно то, что имеются ножки с резиновой прокладкой, не позволяющие прибору скользить по столу. Добавлены полезные насадки – мясорубка, крюк для замеса теста, насадка для взбивания. Есть 2 венчика.
Производитель укомплектовал комбайн-тестомешалку сумкой для хранения насадок, диском со множеством рецептов, чудесной насадкой для формирования печенья. Мясорубка – это литой алюминий.
В прозрачной крышке есть отверстие для закладки продуктов.
Стоимость кухонного комбайна Bosch-MUM-58225 – 17200 руб.
Bosch
Kenwood
Современная кухонная машина KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 выполнена в синем и белом цвете, имеет мощность 800 Вт. Чаша объемом 4,6 л сделана из пластика, всего 3 привода, в комплекте имеется венчик, крюк для замешивания теста, К-образная насадка. Корпус из литого алюминия и пластика, предусмотрено 6 скоростей и импульсный режим.
При помощи крюка можно замешивать плотное тесто. Машина превосходно готовит тугое макаронное и пельменное тесто, но можно сделать и дрожжевое тесто. Насадка-венчик имеет шаровую форму и умеет взбивать белки яиц или сливки, с ее помощью можно готовить масляный или сливочный мусс.
При помощи венчика легко приготовить жидкое тесто, из которого делаются блины и пончики. Прибор выполнен в классическом дизайне, что выигрышно для любого интерьера кухни. Скорость регулируется автоматикой.
Воспользовавшись К-образной насадкой, можно быстро сделать слоеное и дрожжевое тесто, торт, бисквит, песочное печенье.
Стоимость кухонной машины KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 – 20000 руб.
Kenwood
Starfood
Очень удобная механическая мешалка теста STARFOOD ОК-01 позволяет готовить в кратчайшие сроки крутое тесто. Аппарат полностью механический, нет электропривода. Все детали прочные и долговечные, машиной очень просто пользоваться. Производитель добавил 5 насадок, с их помощью можно изготовить макаронные изделия разных видов.
Ручная машина для приготовления теста STARFOOD ОК-01 стоит 4300 руб.
Starfood
First
У миксера с функцией тестомеса First FA-5259-3 имеется 10 скоростей, его мощность 700 Вт, чаша объемом 5 л. Данный тестомес помогает хозяйкам готовить безупречное тесто, ручная работа не сравнится с ним по эффективности. Из этого теста можно делать удивительно вкусную выпечку. Важно, что при помощи такого миксера экономится уйма времени.
Главные возможности прибора – это приготовление крема и разных типов теста. Тестомес тщательно растирает все компоненты, создавая однородное тесто, где точно не будет комков. Чаша сделана из нержавейки. Можно готовить 1,5 кг теста. Материалы техники – пластик и металл. Есть насадка-лопатка, насадка специально для теста и хороший венчик. Ножки прорезинены, чаша закрывается крышкой.
Стоимость тестомеса-миксера First FA-5259-3 – 6400 руб.
First
Мы разобрали несколько видов миксеров для теста. В интернет магазинах можно купить это чудо техники. Вместо того, чтобы месить тесто устаревшим ручным методом, лучше воспользоваться умным тестомесом и получить удовольствие от приготовления пищи дома.
Отличия спирального тестомеса и планетарного миксера
Экономика
Для того, чтобы производить замес теста в заведениях общественного питания и в условиях предприятий пищевой промышленности, как правило, применяют тестомес спирального типа, либо же используют планетарные миксеры. Чтобы выбрать между тестомесом и миксером, стоит рассмотреть свойственные каждому виду оборудования недостатки и достоинства.
Планетарные миксеры
Свое название это устройство получило благодаря тому, что насадка вращается одновременно как вокруг собственной оси, так и вокруг оси дежи, при этом в процессе смешивания и взбивания сама дежа является неподвижной.
Миксеры такого типа могут эффективно применяться как на пищевых производствах, включая кондитерские, так и в различных заведениях общепита, которые могут нуждаться не только в том, чтобы в небольших объёмах замешивать тесто, но и производить приготовление смесей из компонентов разного рода — майонезов, муссов и т.д.
Преимущества, которыми обладают планетарные миксеры:
· Большая часть планетарных миксеров комплектуются различными насадками, в числе которых могут быть: лопатка, венчик и крюк, благодаря чему при помощи этого оборудования можно производить замес теста, которое различается по своей консистенции, а также можно производить ряд операций другого рода.
· Для данных устройств предусмотрен широкий ассортимент различных дополнительных насадок (кроме лопатки, венчика и крюка, которыми традиционно комплектуются миксеры), благодаря чему миксеры становятся по-настоящему универсальным оборудованием. К примеру, благодаря насадке-овощерезке или протирке можно значительным образом расширить функционал оборудования.
· В отличие от спиральных тестомесов, планетарные миксеры можно успешно использовать не только для того, чтобы замешивать тесто, но и для того, чтобы готовить соусы, кондитерские массы, майонезы, перемешивать фарш и решать другие задачи.
Недостатки:
· Если сравнивать миксеры с тестомесами, то у миксеров меньшая мощность, за счёт чего они дают возможность производить меньшие объёмы теста.
· Скорость работы планетарных миксеров обычно также более низкая, чем у тестомесов.
Спиральные тестомесы
Название данному устройству дали благодаря наличию спиралевидной мешалки. Когда спиральный тестомес работает, вращается только чаша, а мешалка при этом не двигается.
Главной областью применения тестомесов является хлебопечение и пищевая промышленность, впрочем, в некоторых ситуациях применение тестомесов может быть оправдано и на профессиональной кухне, например, в пиццериях, которые имеют большую проходимость.
Материал предоставил Роман Бурашников
12.11.2013 Наташа Степанова
Планетарный миксер и спиральный тестомес
Как в любой индустрии, в общественном питании большинство операций механизированы или автоматизированы. Столь важное дело как замешивание теста также можно без проблем поручить механическим помощникам. Для этой цели более всего подходят тестомесы или миксеры планетарные.
Даже конструктивно эти аппараты схожи между собой. И те, и другие состоят из основания, месильного органа, приводящегося в движение электродвигателем, а также дежи – чаши для готовой продукции.
Тем не менее, при всем внешнем сходстве планетарный миксер и спиральный тестомес весьма отличаются друг от друга по функционалу.
Вот почему чтобы правильно выбрать тестомесильную машину, необходимо понимать, на что рассчитан тот или иной аппарат.
Миксер планетарный предназначен для смешивания самых различных веществ. Для этого в комплектацию устройства входит ряд насадок: венчик, крюк и лопатка. В зависимости от вязкости и густоты смеси используют наиболее подходящую из них.
Для создания жидких смесей, вроде взбитых белков, применяют венчик. Лопатка годится для продуктов средней густоты – соусов или муссов.
Крюк же удобен для приготовления густых, неподатливых смесей, таких как дрожжевое или даже крутое пресное тесто.
Миксер этого типа превосходит по эффективности аналогичные устройства. Его рабочий орган участвует в двух вращательных движениях – вокруг своей оси и вдоль поверхности дежи. Вот почему производительность его выше, времени на единичную операцию требуется меньше, а качество продукции значительно лучше. Смеси отличаются превосходной однородностью и воздушностью.
В качестве тестомесильной машины планетарный миксер будет уместен на кухнях кафе и ресторанов, в небольших кондитерских цехах или мини-пекарнях.
Конечно, его возможности шире, чем у обычного тестомеса, но все же их недостаточно для работы в промышленных условиях.
Миксер хорош как многофункциональное устройство, но, несомненно, уступает специализированному тестомесу в мощности и производительности.
Использование спирального тестомеса
Для производства теста в промышленных масштабах необходим спиральный тестомес. Его функция проста и однозначна, в отличие от функционала миксера. Он «умеет» только одно – хорошо и быстро месить тесто. В то же время тестомес рассчитан на вымешивание любых видов теста, будь оно жидкое или густое, тогда как миксер лучше не использовать для приготовления слишком крутого теста.
Спиральным тестомес называют по форме месильного органа. Его спиралевидная конфигурация позволяет вымешивать тесто любой густоты. Не зря же спираль обладает соответствующими твердостью, прочностью и сопротивляемостью ударным нагрузкам.
С помощью спирального тестомеса можно приготовить тесто для бисквитного торта или песочного пирога, тесто для лепки пельменей или вареников, дрожжевое тесто из ржаной или пшеничной муки.
А вот начинку для выпечки в тестомесе не приготовишь, потребуется привлечь дополнительные аппараты.
Выбирая тестомесильную машину, следует определиться в отношении того, какое устройство более актуально – многофункциональное, как планетарный миксер, или специализированное, как тестомес.
Необходимо знать также, каков ожидается выход готовой продукции, чтобы правильно подобрать устройство по мощности и производительности. Немаловажными критериями выбора выступают габаритные размеры аппарата, а также цена.
Сопоставив все данные, можно найти оптимальное для ваших условий тестомесильное оборудование.
Все самое важное о тестомесах
Вымешивание теста — довольно трудоёмкое занятие, которое требует много времени и сил. Именно поэтому был создан тестомес — устройство для автоматизации этого нелёгкого процесса.
Тестомесильная машина позволяет не только механизировать его, но и повысить качество продукта. Выпускается она в различных модификациях, которые предназначены для разных задач. Можно выделить несколько основных преимуществ, которыми обладает любая тестомешалка:
- повышенная скорость готовки;
- экономия сил;
- отличное качество теста (при правильно подобранном аппарате);
- выбор разных функций;
- большие объёмы производства, которые обеспечивает профессиональная тестомесильная машина.
Основными компонентами устройства является дежа, приводной механизм и месильный инструмент. Последний может иметь форму лопаток, спирали, вилок, петель или капель, которые служат «руками» машины.
Дежи имеют форму чаши, но она зависит от того, для чего предназначается аппарат. Они могут вращаться по оси или же быть неподвижными, а также подкатными или стационарными.
Приводной механизм может иметь зубчатый, цепной или ременной принцип работы и даёт возможность переключения скорости (их может быть от одной до трёх и более).
В некоторых моделях есть реверс для освобождения месильного инструмента от теста.
Виды тестомесильных машин
Основными разновидностями являются тестомес спиральный, лопастный или планетарный, каждый из которых подходит для определённого вида теста. Форма месильного приспособления напоминает букву «S» у спирального и «Z» у лопастного.
Планетарный тестомес – довольно многофункциональный аппарат, который можно использовать в качестве кондитерского миксера. Набор насадок позволяет замешивать жидкое тесто и разнообразные крема.
Основное отличие этого устройства в том, что месилки вращаются ещё не только по своей оси, а ещё и по кругу — как планеты в космосе. Благодаря такому подходу захватывается максимум пространства дежи и вымешиваются муссы, крема и тесто в больших количествах.
У них есть небольшой недостаток, состоящий в несколько меньшей мощности и надёжности, так как передача крутящего момента имеет определённые сложности.
Спиральный бытовой тестомес — отличный вариант для дрожжевого и мягкого слоёного теста. Такой тестомес для дома даёт результат за счёт вращения мешалок вокруг своей оси. Этот домашний тестомес покупают любители готовить пельмени, вареники и самодельную лапшу.
Этот принцип работы могут иметь и профессиональные тестомесы. Многофукнциональность и доступность по цене делают их лидерами в своём секторе. Форма рычага-месилки и способ его вращения позволяет достичь требуемой консистенции.
Применяется агрегат для следующих целей:
- подготовка фарша;
- замес дрожжевого (опарного/безопарного) теста;
- замес слоёного теста;
- замес пресного, но не крутого теста.
Если вам нужен тестомес для крутого теста, то обратите внимание на Z-образный тестомес, у которого основным достоинством является высокая мощность. Он нужен, если вы планируете делать лапшу, чебуреки, вареники или же печенье из очень крутого теста.
Бытовые и промышленные тестомесы
Если вам нужна тестомесильная машина для дома, то идеальным вариантом будет бытовая тестомешалка. Её основными чертами можно назвать небольшой объём чаши, удобство использования и привлекательную стоимость.
А вот промышленные тестомесы могут иметь ёмкости на сотни литров объёма и обеспечивать беспрерывное производство. В них подаются все нужные ингредиенты. Также есть машины для порционного замеса, оборудованные специальным подкатными дежами.
Работают они с заранее определённым интервалом времени.
Промышленная тестомесильная машина спирального типа имеет такие качества:
- возможность обработки больших объёмов теста (дрожжевого, крутого);
- высокая мощность приводного механизма;
- большой объём чаши — от 20 до 375 литров;
- добавление пищевых продуктов в процессе работы;
- возможность ставить различные параметры, в зависимости от нужной структуры теста;
- имитация ручного процесса замешивания, благодаря которому хлеб и хлебобулочные изделия имеют приятный вкус и фактуру.
Лопастные агрегаты нужны там, где тесто имеет очень низкий процент содержания влаги (от 33% до 54%), и подходят для выпуска кондитерских и хлебобулочных изделий, пельменей, переработки мяса.
Они имеют особенно высокую мощность, а их расположенные горизонтально валы с лопастями Z-формы обеспечивают эффектное перемешивание.
Когда смешивание заканчивается, рабочая камера поворачивается и всё содержимое выгружается в специально подготовленную ёмкость.
Тестомешалка может иметь такие технические возможности:
- наличие возможности переключения скоростей (от одной до трёх) — первая всегда отвечает за смешивание ингредиентов, вторая за формирование структуры теста, а третья — за реверс;
- реверсивное движение, благодаря которому месильный орган без труда освобождается от налипающего теста — эта опция есть в недешёвых агрегатах;
- возможность программирования и запоминания программ;
- замешивание разных объёмов теста (ёмкости от пяти литров до 375);
- разные способы выгрузки теста;
- таймер (у дорогих моделей) с предустановленными режимами и возможностью самостоятельной настройки времени.
Как работает промышленный тестомес спирального типа, вы можете увидеть в видеоролике:
Как выбрать тестомес
Если вам нужна тестомешалка для домашнего использования, в общепите или пекарне, то главное — это правильно выбрать агрегат. Для этого нужно обратить внимание на эти моменты:
- какое тесто предполагается замешивать (чтобы насадки могли его качественно перемешать, но в то же время не разрушить структуру);
- технические характеристики — начиная от количества имеющихся скоростей и заканчивая видом передачи, что влияет на общую стоимость, а также эффективность работы и комфортность эксплуатации;
- размер аппарата и объём дежи, которые зависят от масштабов производства — для дома обычно требуется небольшая машина, которая не будет занимать слишком много места, тогда как для заведений общепита необходим производительный тестомес с немалым объемом;
- материалы — качественные тестомесы делаются из углеродистой стали, нержавеющей (там, где есть контакт с тестом) и конструкционной (из неё изготавливаются корпус, рабочие компоненты).
Тестомесы для дома и бизнеса
Чтобы приготовить любую выпечку, будь то вкуснейшие свежеиспеченные большие открытые пироги или ватрушки, воздушные пончики или маленькие пирожки с различными начинками, необходимо сначала хорошо вымесить тесто. Иногда приходится применять тестораскатки для дома и бизнеса.
Конечно, можно последовать примеру наших бабушек и смешивать ингредиенты различными венчиками, а тесто вымешивать исключительно руками.
На дворе все ж 21-й век, уже даже фен-щетки Филипс создают, а производители кухонной техники уже давно предлагают большой выбор разнообразных приборов для замеса теста.
Небольшая тестомешалка подходит для приготовления теста для двух-трех десятков домашних пирожков, зато крупногабаритные промышленные тестомесы способны обеспечить тестом любую хлебопекарню или кондитерскую.
Тестомесильные машины: назначение и принцип работы
Компактный кухонный тестомес или довольно большие тестомесы для пекарни работают по одинаковому принципу. В обоих случаях в емкость для приготовления теста (издавна называемую дежей) закладываются сразу все или часть ингредиентов, а затем происходит их тщательное перемешивание.
Замешивание теста может быть произведено:
- только специальным месильным органом (рычагом как у хлебопечи Редмонд);
- с использованием вращения емкости для теста (дежи) вокруг своей оси;
- комбинированный как хлебопечи Панасоник – совмещающий два предыдущих.
По мере необходимости в дежу можно добавлять любые ингредиенты. Правда, для этого одни тестомесы придется предварительно остановить и открыть крышку, а другие позволяют это сделать прямо через защитную решетку.
Возможно купить тестомес, предназначенный как для изготовления определенного вида теста, так и способный вымешивать разнообразное тесто. Причем бытовые тестомесы для дома даже более универсальны и позволяют готовить различное тесто, но только в небольших объемах.
Зато гораздо более мощный и крупногабаритный промышленный агрегат часто бывает «заточен» лишь на приготовления одного-двух видов теста.
к меню ↑
Тестомесы: виды и отличия
Тестомесильные машины различают по их конструктивным особенностям и мощности.
- Планетарный тестомеситель. Устройство сродни самому обычному миксеру, от которого этот тестомес, как правило, отличается только большей мощностью, необходимой для тщательного вымешивания теста. Большинство таких тестомесов хорошо справляются только с не слишком густым тестом. Планетарный тестомес, кроме своих «прямых обязанностей», поможет приготовить различные соусы или домашний майонез.
- Тестомес спиральный как выпрямители для волос. Способен своими рычагами-спиралями вымесить как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Такой тестомес не только тщательно перемешивает все ингредиенты, но и обеспечивает насыщение теста кислородом, что позволяет полностью исключить трудоемкий ручной замес.
- Горизонтальный тестомес. В основном используется на объектах общественного питания или на пищевых предприятиях. С его помощью замешивают крутое тесто, предназначенное для приготовления пельменей или вареников.
к меню ↑
Как выбрать тестомешалку?
Если вы будете печь пироги исключительно для своей семьи и гостей вашего дома, то вам понадобится тестомес для дома, способный за короткое время приготовить сравнительно небольшую порцию теста.
Если же думаете немного подзаработать на своей любви к кулинарному искусству, то лучше обратить внимание на более производительные тестомесы для пекарни.
Основные критерии выбора тестомеса:
- какое тесто наиболее часто предполагается готовить;
- мощность как у машинки для стрижки овец;
- объем дежи;
- габариты;
- необходимость в дополнительных функциях (разнообразные насадки, подогрев, таймер);
- цена.
к меню ↑
Тестомесы: краткий обзор наиболее популярных моделей
Прежде, чем купить тестомес, надо четко представлять как он будет использоваться. Даже для небольшой пекарни вряд ли разумно купить бытовой тестомес. При этом совсем неуместен на домашней кухне крупногабаритный промышленный аппарат.
Вдобавок цена тестомесильной машины, рассчитанной на замешивание большого количества теста, значительно выше, чем стоимость даже наиболее дорогих бытовых приборов.
Тестомесы для малых хлебопекарен и предприятий общепита:
- Тестомесильная машина ТММ-140. Производительный тестомес ТММ-140 с дежой на 140 литров, стоимостью от 100 тысяч рублей (гораздо дороже чем конусная плойка), пригоден для замеса теста, влажность которого не менее 33%. Прекрасно подходит для некрупных пекарен, ресторанов или других объектов общественного питания.
- Тестомесильная машина ТММ-1М. Оснащенный 140-литровой подкатной вращающейся дежой этот тестомес способен быстро вымесить как дрожжевое, так и пресное тесто.
- Машина тестомесильная МТ-25. Двухскоростной двигатель этого тестомеса позволяет производить интенсивный замес как дрожжевого, так и крутого теста в деже объемом 20 литров.
Цена ТТМ-1М и МТ-25 примерно одинакова — 60-65 тысяч рублей. Столько же стоит термопот.
- Тестомес МТМ-65МНА. Сравнительно недорогая односкоростная машина с 60-литровой дежой из пищевой нержавеющей стали для замеса дрожжевого теста. Тестомес МТМ-65 предназначен в основном для мини-пекарен.
- Тестомес ERGO HS20. Спиральный тестомес с неподвижной дежой на 21 литр. Используется в мини-пекарнях или предприятиях общепита.
Тестомесы МТМ-65МНА и ERGO HS20 можно приобрести за 45-52 тысячи рублей. Столько же стоят электрические вафельницы.
В мини-пекарне или кондитерской очень полезен будет и тестоделитель-округлитель, способный в полуавтоматическом или полностью автоматическом режиме формировать круглые заготовки теста для разнообразных выпечных изделий, начиная от пряников и заканчивая пиццей.
к меню ↑
Лучшие модели бытовых тестомешалок
Собираясь купить тестомес для дома подумайте о том, сколько денег вы готовы потратить. Ведь выбор — широк, а цена тестомешалки для дома может варьироваться от 10-12 тысяч рублей до суммы, эквивалентной полутора тысячам долларов.
Из самых доступных можно порекомендовать купить тестомешалку для дома Clatronic KM 3400. Достаточная мощность позволяет без особых проблем не только вымесить тесто или сбить сливки, но и с помощью специальной насадки нашинковать картофель. Цена тестомеса Clatronic в большинстве магазинов не превышает 200 долларов (естественно, в местной валюте).
У Philips практически все кухонные комбайны обязательно имеют насадки для вымешивания теста. Цена комбайна от Philips с функцией тестомеса (например, модели HR7769) порядка 10 тысяч рублей.
Цена тестомеса для дома Olimpic Impastatrice Top Chef уже несколько выше — примерно 20 тысяч рублей.
Из более дорогих стоит обратить внимание на продукцию известного производителя кухонной техники KitchenAid. Кроме замеса теста модель 5KSM150PSE «умеет» шинковать, взбивать и делать фарш. То есть является полноценным кухонным комбайном, стоимостью не менее 50 тысяч.
Итальянская Famag Grilletta IM 5, способная вымесить любое тесто, может использоваться не только на домашней кухне, но в мини-пекарнях. Цена от 65 тысяч рублей.
Kenwood KM084 Cooking Chef. Прекрасный дизайн, большая чаша (6,7 л), мощность, позволяющая справиться даже с тестом для домашних макарон или вареников. И, конечно, функция подогрева, которой нет у большинства других тестомесов. Недостаток у Kenwood KM084 Cooking Chef только один — цена, уже превысившая 80 тысяч рублей.
Лучшие планетарные миксеры-тестомесы. Статьи компании «Интернет-магазин MARCATO РОССИЯ»
30 марта 2017
Современную кухню ресторана, кафе или кондитерской невозможно представить без специального оборудования, облегчающего работу повара.
Одним из таких незаменимых приспособлений для кухни является планетарный миксер — устройство для смешивания ингредиентов теста.
Миксер-тестомес может использоваться для замешивания разных видов теста, взбивания кондитерских кремов, изготовления соусов и майонеза. Тестомесы бывают профессиональные и для домашнего использования.
Купить
Разновидности миксеров-тестомесов
Перед тем как приобрести миксер-тестомес, нужно определиться для какого вида теста он будет использоваться: крутого или жидкого.
Для жидкого теста, приготовления майонезов и взбивания крема оптимально подойдет планетарный миксер-тестомес. Насадка этого миксера вращается не только вокруг своей оси, но и по периметру чаши, что напоминает вращение планет. Отсюда и название — планетарный.
Планетарный миксер имеет прочную основу из нержавеющей стали. Механизм планетарного вращения обеспечивает быстрый и качественный процесс смешивания, взбивания и измельчения продуктов любой плотности.
Взбивание происходит по всей поверхности чаши, и нет необходимости ее переворачивать, что очень удобно и экономит время. Взбивание кремов, соусов, и жидкого теста планетарный миксер-тестомес выполняет на высоком уровне и без усилий со стороны повара.
Данный тестомес комплектуется крюком для замеса теста, насадкой-венчиком из металлических арматурных проволочек, насадкой-лопаткой и другими дополнительными насадками.
Для крутого дрожжевого, слоеного, песочного и пресного теста предназначен тестомес спиральный. В нем чаша сама вращается вокруг спирали, что позволяет легко справиться с густым тестом и обеспечивает однородное перемешивание. Спиральные тестомесильные машины очень мощные.
Важные характеристики
При покупке миксера-тестомеса стоит обратить особое внимание на такие характеристики:
- Материал изготовления
- Производительность
- Вместимость чаши
- Количество скоростей
- Прочность конструкции
- Сменные насадки: венчик, лопатка и крюк
Чаша и съемные части миксера-тестомеса должны быть изготовлены из нержавеющей стали, а само устройство должно иметь защиту от попадания влаги внутрь механизмов.
Качественные и надежные тестомесы от зарубежных производителей
В нашем интернет-магазине представлен большой выбор различных тестомесильных машин от ведущих зарубежных производителей.
Мы предлагаем для производства и для использования в быту тестомесильные машины от брендов Marcato, Akita jp, Famag, Viatto, Avancini, EKSI, PYHL, WLBake, тестомесы спиральные от брендов Fimar, Gam, Gastromix, Hakka Brother, Hurakan, Gastrorag, профессиональные планетарные миксеры от производителей PYHL, Assum, бытовые тестомесы Smeg, Gemlux, KitchenAid и многие другие.
Все устройства оснащены прочным металлическим корпусом (выполненным из нержавеющей стали) и механическим приводом с высокой мощностью. Наши миксеры-тестомесы отличаются высоким качеством, практичностью и длительным сроком службы, безопасны в использовании и оснащены автоматическим отключением при перегреве. Технические характеристики соответствуют требованиям европейского стандарта.
Планетарные миксеры значительно облегчают все процессы приготовления пищи, связанные с замесом теста. Они способны не только ускорить работу повара, но и улучшить вкусовые качества кулинарных изделий благодаря хорошо замешанному тесту.
Какой выбрать тестомес для дома?
Купить тестомес просто необходимо для хозяек, которые увлекаются выпечкой различных вкусностей. Эта категория товаров для кухни представлена в онлайн-магазине бытовой техники Clatronic моделями тестомесов-миксеров и тестомесильными машинами.
Тестомес миксер отличается многофункциональностью, сочетая в себе несколько возможностей:
· замешивания дрожжевого теста;
· смешивания различных компонентов;
· взбивания с помощью венчика.
Одним из ярких представителей плеяды тестомесов является тестомес планетарный миксер. Эта модель великолепна в своем дизайнерском решении и инновационном планетарном способе вращения насадок – вокруг собственной оси и по окружности чаши. К его достоинствам можно отнести:
· плавную регулировку скорости вращения;
· почти бесшумную работу;
· плавный старт, исключающий разбрызгивание;
· стальную чашу, позволяющую замесить достаточно много теста;
· высокую мощность, что делает его использование достаточно энергоэкономным и позволяет этот тестомес купить для дома;
· удобство эксплуатации за счет легкой замены насадок и чистки.
Предложения магазина Clatronic
У нас вы можете тестомес купить мощных моделей с усиленным функционалом:
· планетарный миксер First FA 5259-3 (Австрия) на 700 Вт с высокой производительностью и импульсным режимом перемешивания через короткие интервалы;
· планетарный миксер Camry CR 4209 на 1000 Вт с режимом «Турбо» мгновенного выхода на максимальный скоростной режим;
· кухонный комбайн тестомес Royalty Line RL-PKM1800L (Швейцария) из категории полупрофессиональных тестомесов и максимальной мощностью до 1800 с объемом чаши на будет прекрасным вариантом тестомеса для дома и небольших кондитерских;
· тестомесильная машина Profi Cook PC-KM 1096 (Германия) идеальна для профессионального использования. Если вы желаете купить тестомес на и более, лучшего варианта не придумать. Чаша на способна обеспечить замес теста за раз.
Ассортимент магазина постоянно обновляется. Поэтому? чтобы быть в курсе новых поступлений и проводимых акций? регулярно заходите на наш сайт с подробными описаниями товаров и приобретайте понравившуюся вам модель.
