Несладкие начинки для блинов: рецепт без сахара, фото и видео

Начинки для блинов – несладкие и сладкие

Начинки для блинов помогут превратить привычное блюдо в нечто новое. Блинчики можно начинять чем угодно. В качестве начинок может выступать творог, овощи, птица, фрукты, крупы, мясо и рыба.

В приготовлении блинов с начинками возможности ограничиваются фантазией кулинара и наличием продуктов. Создание блюд можно превратить в творческий процесс по-разному фаршируя, заворачивая, комбинируя и декорируя блинчики.

Основные рецепты блинов и процессы приготовления были описаны в предыдущей публикации. Сейчас мы поговорим о том, как можно заворачивать блины и чем их можно начинить.

Для каждой начинки существует свой способ заворачивания блина. Для жидких, таких как мед, джем, сметана, варенье или икра, лучше подходят открытые формы – треугольник или трубочка. Сворачивать блины так быстро и легко:

Начинку тонким равномерным слоем распределите по блину, а затем скатайте его трубочкой.

Намажьте блин начинкой, сложите вдвое, а затем круг сложите пополам.

Для плотных начинок, таких как паштеты, фарш, творог, салаты, измельченная рыба или мясо лучше подбирать закрытые формы. Если вы планируете подать блины с разными начинками, можете каждой из них завернуть по-своему.

Выложите начинку в виде толстой полосы вверху блина, немного не доходя до верхнего края. Боковые края заверните внутрь, слегка прикрывая начинку, а затем сверните блин трубочкой.

Выложите начинку в виде прямоугольника, соответствующего размеру будущего конвертика. Загните верхний край блина, прикрывая начинку, затем заверните левый и правый край. Сверните блин от загнутого верхнего края так, чтобы вышел прямоугольник. Блинчики, свернутые так, подходят для обжаривания.

В середину блина выложите горкой начинку. Загните его края так, чтобы образовался треугольник. Одну из вершин треугольника загните к противоположной стороне, затем загните два других края так, чтобы вышел небольшой треугольник.

В середину блина горкой выложите начинку, соберите его края вместе и завяжите. Лучше использовать что-то съедобное, например, перышко лука.

Блинчики настолько универсальный продукт, что его можно начинять всем: от каши до красной икры. Рассмотрим самые популярные и вкусные начинки.

Творожная начинка для блинов

1/2 кг творога разотрите со сметаной так, чтобы вышла пастообразная масса. Добавьте к ней соль и большой пучок мелко порубленной зелени.

Мясная начинка для блинов

1 кг свинины или говядины целым куском поместите в кастрюлю с водой и отварите до готовности. Готовое мясо остудите прямо в бульоне: оно не обветрится и сохранит сочность.

Нарежьте мелким кубиком пару крупных луковиц и натрите на терке морковь. Отправьте овощи на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте до золотистого цвета. Мясо измельчите в блендере или мясорубке.

Добавьте к фаршу соль, перец и овощи.

Начинка для блинов из фарша

Натрите одну среднюю морковь и порежьте кубиком среднюю луковицу. Налейте в сковороду немного растительного масла. Когда оно нагреется добавьте овощи и обжарьте. Добавьте в сковороду фарш и разомните ложкой так, чтобы не осталось комочков.

Посолите, поперчите и обжаривайте массу 10 минут. Можете добавить к фаршу немного томатной пасты или сливок, но нужно следить, чтобы вся жидкость выпарилась.

Если фарш, приготовленный подобным образом, соединить с рисом, получится рисово-мясная начинка.

Начинка для блинов из печени

Нарежьте соломкой 300 гр. куриной или другой печени. Натрите 1 морковь и порежьте полукольцами одну луковицу. Разогрейте в сковороде немного масла, поместите в нее овощи и слегка обжарьте.

Отложите овощи в сторону и обжарьте до румяной корочки печень и посолите. Готовые продукты перемешайте и измельчите с помощью мясорубки или блендера.

Если масса выйдет суховатой, добавьте немного сливочного масла.

Начинка из курицы для блинов

Отварите целым куском одну куриную грудку. Когда она остынет измельчите ее с помощью мясорубки или блендера, затем добавьте к ней, натертые на крупной терке, три отварных яйца, перец, соль и мелко нарезанный укроп. Такая начинка получится еще вкусней если к ней добавить жареные грибы.

Блинчики с ветчиной и сыром

Отварите три яйца, натрите их и 150 гр. сыра на крупной терке. Нарежьте тонкой сломкой ветчину, а затем смешайте все ингредиенты вместе. При желании можете добавить немного майонеза. Блинчики с такой начинкой можно есть холодными или поджаривать на сковороде в растительном масле.

Блинчики с капустой

Мелко порежьте одну луковицу и половину средней капусты – кубиком. Поместите лук на разогретую сковороду с маслом, доведите до золотистого цвета, добавьте капусту. Жарьте овощи 5 минут, посолите и добавьте перец.

Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и помешивая, тушите капусту пока она не приготовится – на это у вас может уйти до 40 минут. Отварите, а затем натрите яйца.

Добавьте к готовой капусте, подогрейте начинку и уберите с огня.

Начинка из грибов для блинов

Нарежьте луковицу небольшими кубиками. 500 гр. грибов промойте, натрите на крупной терке или порежьте кубиком. На растительном масле поджарьте до прозрачности лук и добавьте грибы. Когда со сковороды выпарится сок, поперчите и посолите овощи. Обжарьте их около трех минут, добавьте 200 гр. сметаны, потушите смесь 3 минуты и добавьте небольшой пучок измельченного укропа.

Начинка с семгой

Каждый блин смажьте сливочным сыром или смесью из творога и небольшого количества сметаны. Посыпьте зеленью и положите в центр ломтик семги. Блин заверните по усмотрению трубочкой или конвертиком.

Одними из лучших сладких наполнителей для блинов считаются начинки на основе творога. Самая простая из них – творог. Он перетирается с сахаром, сметаной или сливками. Еще в качестве сладких наполнителей могут выступать консервированные или свежие ягоды и фрукты, масляные и заварные кремы.

Начинка из груш и творога

Блинчики с творогом – это вкусно, сытно и полезно. Разнообразить творожную начинку помогут груши. Они сделают изысканным обыденное блюдо.

Для приготовления начинки поместите в чашу блендера пару столовых ложек сливок, 400 гр. жирного творога и стакан сахарной пудры. Взбейте все до образования кремообразной массы и уберите в холодильник. Очистите груши, разрежьте пополам и извлеките сердцевину.

Приготовьте сироп. Соедините стакан сахара, щепотку лимонной кислоты и стакан воды. Поставьте смесь на огонь и, помешивая, дождитесь растворения сахара. Опустите половинки груш в сироп, проварите их около 4-х минут и откиньте на дуршлаг.

Выложите в середину блина 2 ложки творожной массы, остывшую половинку груши и сверните блинчик конвертом.

Сливочно-ягодная начинка для блинов

Ее можно делать со свежими и с замороженными ягодами.

Смешайте стакан ежевики, малины и смородины. Взбейте стакан сахара с парой стаканов жирных сливок и пакетиком ванилина, чтобы вышла плотная густая масса. Введите в сливки ягодную смесь и перемешайте.

Яблочная начинка

Очистите от кожуры 5 яблок, удалите сердцевину, порежьте их кубиком или дольками. Обжарьте яблоки на сливочном масле, добавьте 1/2 стакана сахарного песка и 1/2 ч.л. корицы. Потушите фрукты 1/4 часа, высыпьте половину стакана обжаренных или измельченных грецких орехов и изюм.

Блинчики с бананом

Растопите на сковороде 50 гр. масла сливочного, добавьте к нему 2 ложки сахара и ложку воды. Помешивая, дождитесь растворения сахара, вылейте стакан сливок и прогрейте. Положите к сливочной смеси нарезанные кусочками 3 банана и тушите их до мягкости.

Начинка для блинов — вкусно и просто. Рецепты приготовления начинки для блинов с фото

Начинка для блинов — вкусно и просто. Рецепты приготовления начинки для блинов с фото

5 (100%) 2 votes

Традиционное блюдо славянской кухни, без которого невозможно представить Масленицу, в некоторых странах принято подавать с начинкой. Украинская кухня даже имеет специальное наименование для таких блинчиков – налистники. Чем их фаршировать и есть ли какие-то обоснованности подбора начинки под тесто и напротив?

Блинчики с начинкой

Выбор наполнителя для данного блюда зависит от рецепта теста – без этих данных повар не сможет верно сказать, чем нафаршировать блины для совершенной вкусовой композиции. Если основу составил кефир, отменнее выбирать несладкие варианты начинок.

Для тонких и воздушных (на пиве, минералке) специалисты рекомендуют не применять жидкие наполнители (соусы, варенье и т.д.) – они вытекут. Типичные толстые блинчики на молоке универсальны, следственно с ними лимитацией выступает только фантазия повара.

Как приготовить такое блюдо положительно?

Начинки для блинов несладкие

Мясо, грибы, овощи, рыба, морепродукты, колбаса, крупы, сыр – выбор невиданно широк. Все эти продукты дозволено запекать, жарить, варить, мариновать. Впрочем значимо помнить, что под начинки для блинов несладкие требуется готовить тесто без сахара либо со сведением объема данного компонента к минимуму. Исключительно это главно, если у вас наполнителем выступает соленая рыба.

Лучшие гастрономические сочетания:

• мясной фарш с луковицей, тертой морковью и томатной пастой;
• вареные яйца с зеленью и твердым сыром;
• черные оливки, помидоры черри, моцарелла и огурцы;
• копченая курочка, сметана, зелень, спаржа.

Сладкая начинка для блинов

Если данное блюдо подается как десерт, фаршируют его ягодами, фруктами, орехами, творогом. Могут быть добавлены всякие соусы и топинги (карамель, жидкий шоколад и т.д.). Аппетитные приторные начинки для блинов получаются и при применении некоторых овощных культур – тыквы, кукурузы. Несколько идей от специалистов для вас:

• курага, рис, мед, корица;
• яблоко, творожная масса, ванильный сахар;
• черная смородина, мед, брусника;
• печеная тыква, грецкие орехи, сахар, белый изюм.

Начинки для блинов — рецепты с фото

Если с основами подбора наполнителя разобрались, стоит испробовать ознакомиться с примитивными, но результативными сочетаниями продуктов. В блоках, представленных ниже, не только собраны лучшие рецепты начинок для блинов, с которыми сможет совладать даже хозяйка с минимальным кулинарным навыком, но и рассказано, как приготовить наполнитель без ошибок и подать блюдо.

Начинка из творога для блинов

Традиционное фарширование, знакомое каждому хозяйкам, осуществляется с применением творога, тот, что создает совершенную гармонику с блинами.

По классической рецептуре вкусовыми добавками выступают только корица и сахар, иногда подсыпается немножко ванилина.

Впрочем творожная начинка для блинов может быть и больше многообразной – увлекательно «звучит» рикотта, замешанная с ягодами, орехами, карамелью, топленым шоколадом. Если творог дюже сухой, добавьте немножко сливок/сметаны.

Ингредиенты:

• творог – 450 г;
• сметана – полстакана;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• любые ягоды – пригоршня.

Способ приготовления:

• При помощи блендера взбить творог, либо протереть через дюже мелкое сито – необходима мягкая, однородная масса.
• Добавить сметану, взбивать пару минут до воздушной, кремообразной консистенции.
• Ввести корицу, оба вида сахара, ягоды. Перемешать, усердствуя не раздавить конечный компонент.

Блины с сыром

Перебирая все существующие прекрасные и аппетитные начинки для блинов, невозможно проигнорировать сырно-ветчинную, а у некоторых хозяек – сырно-колбасную.

По словам же специалистов, мясной компонент может быть представлен чем желательно, вплотную до жареных сосисок, бекона либо салями.

Фаршированные блинчики с сырной начинкой будут выглядеть, будто с ресторанного фото, если позаботиться об оформлении и запечь их до подачи.

Ингредиенты:

• рис – стакан;
• сыр – 150 г;
• ветчина – 200 г;
• соль;
• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

• Яйца отварить вкрутую, покрошить ножиком.
• Ветчину нарезать кубиками.
• Рис сделать на пару либо сварить как гарнир – дабы был суховат.
• Сыр велико натереть, смешать с остальными компонентами начинки.

Блины с семгой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, хорошо царского стола. Восхитительная начинка для блинов из красной рыбы – подлинный деликатес, исключительно если семга была просолена в домашних условиях. Сливочный сыр дозволено заменить брынзой, заранее раскрошив ее. Такие блины подают предпочтительно рулетом, нарезанным на кусочки. Желанно, дабы они были холодными.

Ингредиенты:

• соленая семга – 350 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• оливки черные – 10 шт.;
• соль;
• пучок зелени.

Способ приготовления:

• Рыбу нарезать мелкими ломтиками, оливки – кружочками.
• Сыр размять, смешать с изорванной зеленью.
• Соединить обе массы, посолить. Дать начинке постоять, завернуть в блины.

Мясная начинка для блинчиков

Когда необходимо придумать дюже сытный закусочный вариант наполнения для несладких блинов, специалисты обращаются к говядине либо свинине.

Данная мясная начинка для блинов отличается от классической на основе фарша вследствие вступлению отварных яиц. Некоторые хозяйки дополняют ее свежей хрустящей белокочанной либо тушеной размятой цветной капустой.

При желании такие блины с мясной начинкой дозволено заморозить.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• яйца 1 кат. – 3 шт.;
• луковица;
• морковь;
• специи, соль.

Способ приготовления:

• Мясо отварить, дать остыть. Перекрутить через мясорубку.
• Говяжий фарш смешать с измельченной луковицей и тертой морковью. Потушить без масла, не позабыв посолить.
• Отварить яйца «в мешочек», измельчить, объединить с мясной составляющей.

Начинка для блинов из курицы

Сладко, но питательно и не слишком калорийно? Данный рецепт отменно воплощает в себе эти колляции. Такие фаршированные блины неизменно приковывают к себе внимание, чай у них дюже увлекательное сочетание продуктов. Диетическая отваренная птица, персики, ананасы, немножко имбиря. Аппетитная куриная начинка для блинов подготавливается стремительно, но съедается еще стремительней.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• ананасы консервированные – 150 г;
• персик крупный;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• кресс-салат – пучок;
• тимьян сушеный – щепотка;
• имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

• Курицу избавить от кожи, отварить, нарезать тонкой соломкой. Залить жидкостью от ананасов.
• Персик настрогать, посыпать имбирем, руками перемешать с ломтиками ананасов.
• Соединить фруктовую часть с курочкой, заправить томатной пастой, изорванным салатом, тимьяном.

Начинка для блинов из фарша

Это дюже сытный вариант наполнения, вследствие которому на столе возникает теснее не закуска, а элемент обеда. Добавить салат из свежих овощей, и полновесное питательное блюдо перед вами.

Как приготовить фарш для блинчиков? Нередко его жарят, а вертеть дозволено всякий вид мяса либо рыбы.

Специалисты советуют вначале отварить стержневой компонент со специями, и только позже этого перемалывать и жарить.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• луковица;
• масло для жарки;
• специи для бульона.

Способ приготовления:

• Мясо отварить, остудить, перекрутить.
• Лук нашинковать, обжарить до прозрачности.
• Добавить к нему фарш, готовить до корочки.
• Залить бульоном, тушить еще 5-7 минут.

Начинка из яблок для блинов

Такой рецепт пользуется специальной популярностью перед Рождеством, от того что сочетание компонентов дюже пряное, благоуханное, ассоциируется с этим волшебным праздником.

Яблочная начинка для блинчиков подготавливается дюже стремительно, а вкус выше каждых похвал, следственно рецепт может стать вашим любимым.

Специалисты советуют желтые сорта яблок, впрочем красные либо зеленые «звучат» не дрянней, только последним необходимо чуть огромнее сахара.

Ингредиенты:

• яблоки желтые – 500 г;
• изюм белый длинный – полстакана;
• миндаль очищенный – 70 г;
• корица – щепотка;
• орех мускатный – щепотка;
• сахар каштановый – 1/3 стакана;
• мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Очистить яблоки, нарезать ломтиками, высыпать в кастрюльку. Добавить сахар, томить под крышкой 10-15 минут, мощность конфорки слабая. Фрукт должен пустить сок и стать мягче, начать процесс карамелизации.
• Миндаль обжарить на сухой сковороде, раздробить. Изюм запарить. Смешать их, заправить медом.
• Соединить с яблочной массой, приправить корицей, мускатным орехом, перемешать.

Банановая начинка для блинов

Этот вариант рассчитан на сладкоежек и тех, кто не опасается за фигуру.

Фаршированные блинчики с банановой начинкой по калорийности и гликемическому индексу диетическим блюдом не являются, но они невообразимо аппетитные, следственно иногда стоит сделать исключение, закрыв глаза на все ограничения. Выбирайте для начинки маленькие тайские бананы – они самые приторные, сахара с ними не понадобится.

Ингредиенты:

• финики – 120 г;
• бананы – 7 шт.;
• сок лимонный – 3 ст. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

• Финики лишить косточки, нарезать мелко.
• Бананы размять вилкой, присыпать имбирем, корицей.
• Через пару минут добавить к ним финики, сбрызнуть лимонным соком. Перемешать. Блюдо будет выглядеть вовсе как с ресторанных фото, если полить его шоколадным соусом.

Блины с грибной начинкой

Такое блюдо специалисты рекомендуют позже фарширования запечь в духовке, посыпав твердым сыром – будет дюже прекрасно. Дюже аппетитные блины с начинкой получаются, если применять маринованные шампиньоны и жареные подберезовики. Всеобщий же комплект продуктов схож на тот, что применяется с мясом. Начинка для блинов с грибами не должна стоять – готовьте ее сразу перед подачей.

Ингредиенты:

• грибы всякие – 400 г;
• масло сливочное для жарки;
• луковица;
• пучок укропа;
• перец белый молотый, соль.

Способ приготовления:

• Измельчить лук, обжарить до золотистого оттенка на сливочном масле.
• Добавить пластинки грибов, готовить еще четверть часа.
• Прокрутить в блендере луково-грибную начинку, объединить с измельченным укропом. Поперчить, посолить.

Начинка из печени для блинов

Данный вариант наполнения не является особенно знаменитым, от того что субпродукты имеют специфичный вкус и запах. По сытности они не уступают мясу, а калорий в них поменьше. Испробуйте эти блины, фаршированные печенью – есть шанс, что при таком сочетании компонентов и их обработке вам понравится итоговое блюдо, и вы сумеете напротив взглянуть на субпродукты.

Ингредиенты:

• печень куриная – 350 г;
• молоко – стакан;
• зеленые перья лука;
• масло сливочное;
• соль;
• луковица репчатая.

Способ приготовления:

• Печень нарезать мелко, залить молоком.
• Через 30 мин обжарить на сливочном масле совместно с луком.
• Прокрутить через мясорубку, добавить зелень.
• При наполнении блинов на всякую долю начинки положить ломтик мягкого сливочного масла.

Как заворачивать блины с начинкой

Вопрос подачи весьма значим для всякого блюда, исключительно для десерта либо закуски, к которым дозволено отнести блины. Помимо классических цилиндров, которые применяются с творогом, существует еще несколько методов, как завернуть блины с начинкой прекрасно:

• Конвертики. Хорошая идея для рыбы, огромных ломтиков овощей, фруктов. Начинку выкладывают на центр, края загибают внахлест. Прямоугольные конвертики нередко запекают либо обжаривают до подачи.
• Рулетики. Благополучный вариант для однородной массы (фарш, крем), которую растягивают по блину тонким слоем. Позже, его необходимо легко свернуть трубочкой и порезать широкими (1,5-2 см) кусочками.
• Мешочки. Подходит для всяких начинок, которые горкой выкладывают на блин. Края поднимают, сводят совместно, завязывают нитью.
• Блинный торт. Совершенен для кремовой начинки: ей смазывают половинку блина, складывают его двукратно, и из этих треугольников надобно сделать слоеный торт.

Узнайте, ­как сделать тесто для сосисок в тесте.

Видео: рулетики из блинов с начинкой

Начинки для блинов — простые и вкусные рецепты

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные начинки для блинов! Немного информации о самих блинах и о том, как завернуть в них эти самые начинки. Немножко кулинарных советов. А еще большая подборка рецептов простых и вкусных блинных начинок!

Вы поймете общие принципы приготовления и в итоге сможете создавать такие вкусовые сочетания, что рецепторы на языке просто ахнут от приятного удивления!

Рецептов блинов существует великое множество! Но согласитесь, что вкус их примерно один и тот же.

Мне со временем это как-то всё приедается, и любимое некогда блюдо уже кажется каким-то обыденным, скучным, пресным.

На помощь приходят начинки! И фантазии здесь нет предела: сладкие, соленые, острые, мясные, овощные, фруктовые. Грубо говоря, всё, что есть в вашем холодильнике может послужить отличным компонентом для начинки!

Благодаря начинкам, блины станут не только вкуснее, но и красивее, ведь они будут свернуты в разные аппетитные формы и сложены в аккуратные горочки. Это хорошая закуска и украшение для любого праздничного стола!

Как заворачивать блины с начинкой

Перед тем, как свернуть блины, их нужно еще и испечь! Знаете и умеете? Отлично! Не хотите готовить или некогда тратить драгоценное время? Тогда купите готовых блинов без начинок и разогрейте их в микроволновке.

Хотите попробовать? Тогда обратите внимание на эти подборки рецептов:

А ЗДЕСЬ все остальные блинные подборки. Десятки вкусных рецептов с фото и видео!

Ну, а теперь о том, как фаршировать блины. Без лишних слов я просто приложу фото с пошаговой инструкцией. Это самый популярный способ. Блинчики получаются плотными, ничего нигде не протекает, перевязывать и как-то дополнительно фиксировать тоже не нужно.

А еще советую посмотреть это видео, здесь больше подробностей вариантов.

Рецепты начинок

Я опишу лишь самые распространенные начинки для блинчиков. Разделил их по вкусу и «главным» ингредиентам.

Взглянув на них, вы поймете, что всё предельно просто. Готовить нужно интуитивно! Выбираете любимые продукты, обрабатываете их, и вот – начинка мечты готова!

Несладкие начинки

Из творога

Начинка для блинов из творога предельно проста и универсальна! Здесь обычно 3 шага: измельчить творог до однородной массы, добавить заправку (соус), добавить дополнительные ингредиенты (в нашем случае несладкие).

Вкус несладких творожных начинок своеобразный. Я с творогом на «вы», и потому подобные сочетания у меня не вызывают аппетита. Но всё индивидуально!

Творожно-чесночная начинка

• Творог (любой жирности) – 250-300 г.
• Майонез – 2-3 ст. ложки;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Черный перец – 2-3 щепотки;
• Соль – 1-2 щепотки;

Размять вилкой творог, добавить в него пару ложек майонеза, выдавить чеснок, посолить и поперчить.

Из творога и зелени

Еще одна простая начинка, отличающаяся наличием свежей зелени. Укроп, зеленый лук, петрушка, кинза и прочее-прочее. Что любите, то и добавляйте.

• Творог – 300 г.
• Пучок зелени;
• Соль – 2 щепотки;
• Майонез или сметана – 2-3 ст. ложки;
• Мелко нарубить зелень, смешать ее с творогом, солью и майонезом.

С творогом и сыром

В зависимости от того, какой сыр класть в творожную начинку, вкус будет меняться от сливочного и нежного до соленого и пикантного.

Плавленый, сливочный, твердый, полутвердый – выбирайте тот сыр, что больше нравится. Если используете мягкий сыр, то нет необходимости в майонезе или сметане – творог и так будет сочным.

Кроме сыра добавим еще и свежего укропа! При желании можно еще и зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• Тертый сыр – 100 г.
• Творог – 250 г.
• Свежий укроп – 50 г.
• Репчатый лук – 30 г.
• Черный молотый перец – 1 щепотка;
• Соль – 1 щепотка;
• Майонез – 2 ст. ложки;

Творог тщательно размять, добавить рубленый укроп, измельченный лук и тертый сыр. Солим, перчим, заправляем майонезом.

С творогом и помидорами

Смешайте пачку творога с кусочками томата, выдавите чеснок, посолите, заправьте майонезом.

Мясная начинка для блинов

Используем мясной фарш, свинину, говядину, птицу (курицу и т.д.), а также печень, почки, сердце и прочий ливер.

Начинки из мяса, наверно, пользуются наибольшей популярностью. И ничего удивительного – мясоедов очень много, и я один из них!

Из фарша и риса

Мясная классика! Просто, сытно и вкусно. И ничего лишнего. По идее, вместо риса можно использовать любую другую крупу: гречку, перловку, пшеничную, фасоль.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 350 г.
• Рис – 100-150 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль и перец – по 2 щепотки;
• Масло для жарки – 2 ст. ложки;

В кастрюльке вскипятить 200-250 мл. воды, всыпать рис. Прикрыть крышкой и варить на медленном огне минут 15. Если боитесь, что рис слипнется или пригорит, то покупайте его в виде порционных пакетиков.

В сковороду налить масло, нагреть, выложить фарш. Через 5 минут добавить измельченный лук, посолить, поперчить. Жарить еще минут 15-20 до готовности фарша. Он должен свернуться и из красного стать коричневым.

Смешайте рис с фаршем – всё, можно фаршировать.

Из фарша и сыра

Ароматная начинка с мясом и сыром. Дополнительно их можно еще сдобрить свежей зеленью.

• Фарш – 300-400 г.
• Репчатый лук – 1 головка;
• Твердый сыр – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – 2 ст. ложки (по желанию);

Лук мелко нарезать, обжариваем с фаршем в небольшом количестве масла до готовности. Когда остынет добавляем майонез, тертый сыр, выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу.

Вкус можно улучшить в 100 раз, отправив готовые блины на пару минут в микроволновку или на сковороду. Сыр расплавится, «скрепит» фарш, а заодно пропитает его своим ароматом.

Из курицы, сыра и зелени

Советую использовать куриное филе. Из зелени возьмем свежий укроп. Сыр на выбор: твердый или сливочный.

С курицей можно поступить двумя способами: отваривание и жарка. Рассмотрим оба варианта.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) – 500-800 г.
• Укроп – 1 пучок;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Растительное масло для жарки;
• Сыр – 200 г.
• Соль и черный перец;

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в сковороде, добавив пару ложек масла. Сюда же нарежьте и лук. Я его обычно добавляю, когда мясо уже немножко поджарилось. Жарьте курицу до румянца, но не пересушивайте.

Выложите их потом в большую чашу, добавьте укроп, натрите сыр.

Во втором случае курицу просто сварить, затем мелко нарезать. Лук отдельно обжарить до золотистости. Всё смешиваем, по вкусу солим и перчим.

Из курицы и грибов

Мало того, что здесь чудесное сочетание куриного мяса с грибочками, так еще их протушим в сливочном соусе с пряностями.

Ингредиенты:

• Курица – 600 г.
• Грибы (маринованные или свежие) – 300 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Соль – 3 щепотки;
• Смесь перцев – 3 щепотки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Жидкие сливки (или нежирная сметана) – 4-5 ст. ложек;

Курицу отделить от костей и мелко нарезать. Измельчить грибы и лук.

В сковороду налейте немного масла, выложите курицу. Жарьте на среднем огне минут 5. Затем добавьте грибы, лук, выдавите чеснок. Жарьте под крышкой еще минут 10.

Добавьте сливок или сметаны, приправок и хорошенько перемешайте. Тушите еще минут 5-10 до полной готовности мяса и грибов. Масса должна еще немного загустеть, в противном случае добавьте пару чайных ложек муки или крахмала.

Из фарша, грибов, сыра и зелени

Вместо фарша можно использовать цельный кусок мяса, его только нужно потом нарезать на мелкие кусочки, чтобы быстрей прожарились и удобней располагались в блинчиках.

300 грамм фарша обжарить с 200 граммами грибов. Когда немного остынет, добавить свежую зелень и тертый сыр.

Из курицы и яиц

А это просто белковая бомба! Используем и вареную курицу, и вареные яйца.

Просто измельчить и смешать данные ингредиенты. Чтобы начинка была сочной, ее можно заправить тем же майонезом. Для дополнительного аромата и вкуса добавляем на выбор: сыр, чеснок, укроп, лук и т.д.

Из куриного фарша

Обжарить вместе с луком и морковью куриный фарш. При желании добавьте сыр, вареные яйца, чеснок, горчицу или майонез.

Из копченой курицы

Часто в блины идет копченая курица или курица гриль. Обычно берут уже готовую. Здесь главное знать, где продают нормальный продукт, без просрочек и нарушений технологий приготовления.

Курятину измельчают, добавляют кетчуп или майонез, сыр, огурцы и помидоры.

Из печени

Вкусная и полезная начинка из отварной говяжьей печени, моркови и вареных яиц. Яйца добавляйте по желанию, но с ними питательней.

Ингредиенты:

• Печень – 500 г.
• Яйца – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Печень очистить от пленки, нарезать на куски, залить водой и варить до готовности. Цвет должен стать коричневым. Затем печень слегка остудить и пропустить через мясорубку.

Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить их в небольшом количестве масла до готовности.

Яйца отварить, почистить и покрошить.

Смешайте яйца, печень и поджарку. Посолите и поперчите.

Из куриной печени

Куриная печень более нежная, да и по вкусу мне как-то больше нравится. Здесь мы ее обжарим с луком и чесноком.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г.
• Репчатый лук – 1 большая головка;
• Морковь – 1 шт.
• Черный перец и соль по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – 1 ст. ложка;
• Горчица – 1 ч. ложка;

Куриную печень измельчить, натереть к ней морковь, лук и чеснок. Обжарить до готовности печени и овощей. В конце добавить майонез, горчицу, соль и перец.

Из печени и сыра

Отварить печень, прокрутить через мясорубку. Добавить тертый сыр, чеснок и майонез.

Из колбасы (ветчины)

Начинка для блинов из колбасы, ветчины, сосисок и прочих мясосодержащих изделий. Плюс здесь в том, что эти продукты уже готовы к употреблению.

С ветчиной и сыром

Готовят двумя способами. Кратко опишу каждый из них.

Ветчину и сыр натереть на крупной терке. Добавить на выбор: чеснок, майонез, зелень, яйца, лук. Всё хорошенько перемешать. Фаршируем блинчики, а потом перед подачей их слегка обжариваем или прогреваем на сковороде, чтобы сыр расплавился.

Во втором случае мы просто нарезаем ветчину и сыр на тоненькие ломтики, кладем их на блин, а потом аккуратно сворачиваем в рулетик.

С сыром, колбасой и помидорами

Здесь внесем небольшое разнообразие, добавив сочные овощи.

Натереть и смешать колбасу с сыром. Добавьте свежий укроп, мелкие кусочки томатов и зеленого салата.

Рыбная начинка

Рыбу в блины добавляют вареную, копченую, соленую, консервированную. Дополняют обычно рисом, сыром, помидорами, зеленью, сливочным маслом или майонезом.

Сюда же я отнесу еще красную икру, крабовые палочки и прочие рыбные продукты.

Из вареной рыбы

Отварите филе белой или красной рыбы. Отдельно сварите рис. Измельчите рыбу, натрите к ней сыр, добавьте соль и перец. Сюда же положите и вареный рис.

Рыба из консервы

Плюсы здесь в том, что не нужно выискивать косточки, чистить, разделывать. Всё уже приготовлено до вас. Остается просо измельчить рыбу и добавить к ней какие-нибудь ингредиенты.

Советую добавить: вареные яйца, майонез, укроп и маринованные огурчики.

Из слабосоленой рыбы

Обычно берут рыбу ценных сортов (тот же лосось). Ее либо измельчают, либо нарезают на тонкие ломтики, которые кладутся на блин, а потом сворачиваются в рулет.

Добавляют к рыбе тертый сыр, помидоры, сливочное масло или майонез.

Из копченой рыбы

Копченую горбушу отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте помидоры, зеленый лук, чеснок, сыр и вареные яйца (или отварной картофель).

Тушеная рыба

Филе рыбы нарезать на мелкие куски, обжарить вместе с луком в сковороде. В конце добавить сметану (пару ложек), черный перец и соль. Роль загустителя здесь может сыграть отварной рис или картофель.

Морепродукты

Здесь имеется в виду крабовое мясо, крабовые палочки (хоть они и из рыбы) и прочие морские вкусные штуки.

Мелко нарезать крабовые палочки (или мясо), добавить майонез, горошек или кукурузу, укроп и вареные яйца. В общем, как салат получается начинка.

Из красной икры

Так как красная икра имеет соленый вкус и высокую стоимость, ее не кладут в блины в большом количестве.

Обычно делают так: немного икры, немного сливочного масла для смягчения вкуса, свежая зелень, сыр. Часто с икрой сочетают и красную рыбу.

Начинка из салата

Почему бы не нафаршировать блинчики каким-нибудь любимым салатом? Это и оригинальная подача, и просо очень вкусно.

Оливье, винегрет, крабовый, фасолевый, корейский – выбор велик!

Овощные начинки

Из капусты с яйцом

Белокочанную капусту мелко нарубить, добавить репчатый лук и морковь. Тушить в сковороде минут 15, добавить пару ложек томатной пасты, пару щепоток соли и перца. Тушить до мягкости и испарения лишней жидкости.

Пока капуста тушится, можно сварить и измельчить яйца.

Смешиваем капусту с яйцом — готово.

Из картошки с грибами

Картофель почистить, отварить, а потом размять в пюре. Добавить пару ложек молока.

Грибы мелко нарезать, обжарить с луком в сковороде. Смешиваем жареные грибы с картофелем – всё, готово.

Из овощной смеси

Покупаете в магазине пакет нарезанных замороженных овощей. Тушите в небольшом количестве масла. При желании добавьте томатную пасту или майонез. Дополнить можно вареными яйцами или рисом.

Помидоры, сыр и зелень

Нарезать помидоры, добавить тертый сыр, свежую зелень. Дополнить можно тушеной стручковой фасолью.

Соленья

Соленые огурцы, квашеная капуста, маринованная морковь – всё это отличное дополнение для начинок. Сочетаются с мясом, рыбой, сыром, рисом, картошкой и т.д.

Из круп

Сварите на выбор: рис, фасоль, гречку, перловку. Добавьте жареные грибы с луком, вареное мясо или маринованные овощи.

Сладкие начинки для блинов

Из творога и изюма

• Творог – 300 г.
• Изюм – 50 г.
• Сахар – 1-2 ст. ложки;
• Сметана или йогурт – 3 ст. ложки;

Творог разминаем, перемешиваем с распаренным изюмом, сахаром и йогуртом.

При желании сюда можно добавить: курагу, орешки, финики и прочие сухофрукты.

Из ягод

Подойдут любые ягоды: клубника, вишня, виноград, смородина, ежевика, малина и т.д.

Вытащите косточки, измельчите при необходимости, заправьте сметаной, йогуртом или густыми сливками.

Варенье, джем, повидло

Здесь без комментариев. Могу посоветовать выбирать только погуще, иначе добавьте еще крахмал или творог.

Из яблок, груш

Мелко нарезать яблоки (груши), добавить несколько щепоток корицы, сахарной пудры. Дополнить на выбор: ликером, творогом, сметаной.

Яблоки также можно потомить в сковороде, добавив несколько ложек сахара. Появится нежный карамельный вкус.

Банановая

Обычно берут цельный банан и заворачивают в блин, который иногда предварительно смазывают джемом или жидким шоколадом.

Можно размять банан в пюре, добавить какие-то ягоды, фрукты, йогурт, корицу, мёд.

Шоколадная

Пару плиток шоколада растопить в кастрюльке, добавить ложку сливочного масла, стакан молока, пару ложек сахара. Томить до густого крема.

Добавить в эту массу орехи, ягоды, фрукты – всё, что душа пожелает.

Маковая

Стакан мака залить 1,5 стаканами кипятка, поставить на плиту и томить еще минут 5. Затем пропустить через мясорубку или растереть в ступке.

Добавить изюм, орехи, чернослив или любые другие вкусняшки.

А здесь видео по теме

Советы и заметки

• Такие блины употребляют двумя способами. Первый – это свернули и съели. А второй – свернули, запекли в духовке или слегка поджарили в сковороде, а потом уже съели. Похожее есть в статье про налистники.
• Свежеприготовленные блины смазывайте сливочным или растительным маслом, тогда они сохранят эластичность, и не будут трескаться при сворачивании.
• Готовые блинчики можно долго хранить в морозильной камере. Это очень удобно! Наготовил на неделю вперед, заморозил, а потом когда надо разогрел в микроволновой печи.

Начинки для блинов – 14 простых и вкусных рецептов

Добрый день, друзья! А я опять к вам с блинами. Только сегодня я вам расскажу про блины с начинкой. Начинки для блинов бывают сладкие и несладкие. А появились они еще до Крещения Руси. Чтобы блины не приедались, их старались начинить разными наполнителями. Наиболее популярными были с тушеной капустой, картофелем и с различными салатами.

На территории России проживает большое количество национальностей. И было бы странным, если бы люди при общении, не обменивались своим поварским опытом.

Откуда пришли к нам рецепты разных начинок для блинов? Давайте рассмотрим.
На Украине делают начинку из моркови и свеклы, а также используют фарш из свинины или птицы.

В Белоруссии очень популярны блины с начинкой из зеленого лука и яиц. Причем, они добавляют туда разные специи. Еще там любят блины с грибами и картофелем и луком.

На Дальнем востоке предпочитают блины с красно икрой или с крабовым мясом. Также используют фарш из рыбы.

В Болгарии для начинки используют баклажанную икру или паштет из кабачков и брынзы.

В Германии предпочитают заворачивать в блин колбасный фарш.

Варианты начинок расширялись, и сейчас уже не знаешь, что откуда пошло. Но давайте рассмотрим варианты различных наполнителей для блинов.

Начинки для блинов несладкие

В моей семье чаще всего идут в ход несладкие начинки. Это мясной фарш с рисом или блины с грибами.

Мясная начинка для блинов

Для мясной начинки можно использовать фарш из свинины и говядины или взять фарш индейки. Также можно приготовить мясо кусочками в любом соусе (в этом случае, мне нравится томатный) и начинить этим мясом блины. Тоже очень вкусно. Но мы будем готовить начинку из фарша.

Что нам понадобится?

• Фарш любой 300 грамм
• Отваренный рис – неполный стакан

Я уже приводила варианты различных блинов, вы можете посмотреть в статье Рецепты блинов на молоке, поэтому  в этой статье я буду рассказывать только про начинки.

Фарш я всегда делаю сама в большом количестве, потом раскладываю порционно в пакеты. В моем фарше уже есть лук. Если вы взяли готовый или в нем нет лука, то накрошите мелко одну луковицу и обжарьте ее вместе с фаршем.

Развожу фарш немного водичкой, добавляю туда специи и соль, обжариваю на сковороде.

Рис отвариваю. Для меня не принципиально круглый он или длинный. На мой взгляд, с круглым рисом начинка получается более мягкой и нежной.

Перед молодой хозяйкой встает вопрос, как лучше поступить – сначала напечь блинов, затем приготовить начинку, а уж потом заворачивать начинку в блины? Решать, как удобно делать, только вам, но сначала надо попробовать. Поделюсь своим рецептом.

Я первым делом занимаюсь приготовлением начинки

Затем завожу тесто для блинов

А вот здесь уже параллельный процесс – выпекаю блин. Причем, только с одной стороны и скидываю его на стол. Затем наливаю следующий, и пока он печется, заворачиваю начинку в блин.

Я много лет делаю только так и уже привыкла. Экономия времени на лицо. Единственно, что это как конвейер – пока не сделаешь, не уйдешь.

Куриная

Куриную начинку можно делать двумя способами. Прокрутить курицу на фарш и дальше по аналогии с предыдущим рецептом. Мне же для блинной начинки больше нравится другой вариант. Вот о нем и поговорим.

Продукты:

• Филе куриное – 400-500 грамм
• Одна луковица
• Сыр грамм 100
• Зелень
• Майонез или сметана

Этапы:

Отвариваем филе. Я обычно беру грудку, режу ее сама на филе. Получается то же самое, но дешевле, чем покупать филе в магазине

Нарезаем на кусочки небольшие

Обжариваем лук

Натираем на терке сыр. Я делаю это на мелкой стороне. Можно и на крупной, если вам нравится такой вариант

Соединяем в чаше куриные кусочки, лук и сыр, добавляем постепенно туда сметану или майонез по чуть-чуть, чтобы масса не получилась жидкой и не вытекла из блина

Солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелень, но не обязательно.

Рецепт печеночных блинов

Печеночные блины готовятся несколько по-другому, чем обычные блины с начинкой. Здесь для блинного теста используется печень. Можно взять куриную или говяжью, на ваш выбор. Очень подходит такой рецепт для закуски на стол.

Для теста

• Печень — 500 грамм
• Молоко – стакан
• Яйца – 4-5 штук
• Мука – полстакана
• Соль

Для начинки

• Морковь — пара штук
• 2 луковицы
• Яйца – 2 шт.
• Майонез по вкусу

Как приготовить:

Печень взбиваем в блендере или прокручиваем на мясорубке через мелкие ячейки

Добавляем молоко и постепенно вмешиваем муку порциями, чтобы получилось без комочков

Яйца взбиваем венчиком или вилкой в отдельной емкости и затем добавляем в печеночную массу

Соль, перец по вкусу и напоследок столовую ложку подсолнечного масла. Все, тесто готово

Сковороду разогреть, смазать маслом и выпекать небольшими блинами. Так удобнее. Они нежные и чтобы не порвались, лучше делать меньшего размера, чем обычные блины

Для начинки обжариваем лук и морковь, остужаем и добавляем накрошенные яйца. Чуть сдабриваем майонезом для вязкости, солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелени

Заворачиваем начинку в блин. Лучше складывать рулетиком. Закусочные печеночные блины готовы.

Грибная начинка

Для начинки из грибов подойдут, как свежие, так и замороженные грибы. У меня в морозильнике всегда имеется запас. Если покупаете в магазине, то лучше берите шампиньоны. Вешенки, на мой взгляд, безвкусные.

Продукты:

• Грибы 300-400 грамм
• Луковица
• Сметана 2 ст.ложки
• Соль
• Перец

Приготовление:

Грибы нарезать и обжарить на сковороде до выкипания воды, добавить нашинкованный лук;

Когда лук будет готов, добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте и поддержите под крышкой на небольшом огне минут 10. Начинка готова.

Вкусная начинка из курицы с грибами

Есть люди, которые не употребляют мяса или печень. Но хочется получить сытное блюдо. Тогда подойдет курочка с грибочками.

Возьмем:

• Куриную грудку – 1 шт.
• Грибы – 150 г
• Луковица – 2 шт.
• Масло для жарки
• Специи
• Зелень

Готовим:

• Куриную грудку отделяем от косточки и нарезаем сначала вдоль, а потом поперек на небольшие кусочки
• Шинкуем меленько луковицу
• Мелко режем шампиньоны

• Лук обжариваем в масле
• К нему отправляем куриное мясо. Не забудем про специи
• Отдельно на сильной огне доводим до готовности грибочки

• Зелень промыть, обсушить и накрошить ножом
• Смешиваем курицу, грибы и зелень. Добавляем специй при необходимости

• Собираем блин. На краешек выкладываем начинку и заворачиваем в конвертик

Простой рецепт из ветчины и сыра

Не требует много времени, так как продукты уже готовы к употреблению. Их не надо варить, обжаривать, а необходимо лишь нарезать и натереть.

Возьмем:

• Сыр твердых сортов – 150 г
• Ветчина – 300 г

• Я пробовала использовать для этого рецепта куриную и телячью ветчину. Лучше брать последний вариант, так как вкус получается более насыщенным.
• Нарежем на небольшие кусочки ветчинку
• Сыр натрем на терке с крупными отверстиями
• Смешаем продукты
• Начиняем в предварительно испеченные блины. Заворачиваем в любой удобный способ. Я предпочитаю конверт, чтобы содержимое запечаталось внутри.

  Особенно, когда обжариваешь перед подачей на сковороде до румяной корочки. Сыр внутри тает…ммм…как вкусно…

Этот рецепт тоже подойдет для постного меню. Причем, капусту можно подготовить разными способами – потушить, добавить томатную пасту или грибы, пожарить. А мы приготовим начинку с китайским аспектом.

Подготовим:

• Кочан капусты среднего размера
• Соевый соус
• Имбирь
• Сахар
• 2 куриных яйца

• Нашинкуем его и обжарим на сковороде до готовности. Добавим хорошую щепотку сахарного песка. Натрем немного свежего имбиря и отправим к капусте. Если вы не любите имбирный вкус, то этот шаг можно пропустить. И пару столовых ложек соевого соуса вместо соли. Капуста приобретает приятный коричневый цвет

• Отодвинем капусту и освободим половину сковороды, разобьем на свободную часть яйца и быстро начнем их перемешивать до омлетного состояния

• Когда они схватятся, в этой же емкости смешаем все вместе и подержим при постоянном перемешивании до готовности омлетной массы
• Для вкуса можно еще добавить сметанки
• Начинку будем выкладывать на обжаренную сторону, и сворачивать рулетиком. Края с обеих сторон заправляем внутрь

• Обжариваем рулетики с капустой в китайском стиле на сковороде и приглашаем всех к столу.

Картошка с грибами для постных блюд

Рецепт отлично подойдет для тех, кто придерживается поста. Блины приготовить на основе воды, начинить постным картофельно-грибным фаршем

Понадобится:

• Шампиньоны – 200 г
• Картофель – 6 -7 средних клубней
• Луковица – 1 шт.

Как готовить:

• Первым делом поставим варить картофель
• В это время нашинкуем лучок, грибочки нарежем на небольшие кубики и обжарим до готовности.

  Не забудем про специи

• Разомнем картофель в пюре и соединим с грибной массой. Если вы не на посту, то можно добавить немного сливочного маслица.
• На подготовленные блины укладываем начинку, сворачиваем и запекаем до румяной корочки на сковороде.

Еще одна сытная начинка для тех, кто не жалует мясные блины. И приготовим мы ее в панировке.

Возьмем:

• Стакан риса
• Хороший пучок зеленого лука
• Отваренные вкрутую яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

• Промоем рис водой, чтобы убрать грязь и крахмал с поверхности
• Отварим в подсоленной воде

• В сковороде распустим сливочное масло и отправим к нему рис. Перемешаем и прогреем пару минут. За это время испарится лишняя влага, и рис приобретет сливочный вкус от масла

• Шинкуем зеленый лук. Я буду использовать его в сыром виде. А можно буквально минутку обжарить его в сливочном масле
• Нарезаем яйца и отправляем в миску к остальным продуктам

• Перемешиваем всю массу тщательно. Попробуйте и при необходимости досолите

• Кладем ее на краешек блина и заворачиваем в конвертик или трубочку

• Для панировки взобьем яйцо с четверть стакана молока. В другой емкости подготовим белые хлебные крошки

• Теперь обваливаем в льезоне, затем в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистой хрустящей корочки.

Блины с крабовыми палочками

Необычная и легкая в изготовлении праздничная закуска для любого мероприятия.

Надо:

• Упаковка крабовых палочек
• Стакан майонеза (лучше домашнего)
• Крахмал – 2 ч.л.
• Яйца – 4 шт.

• В первую очередь нарежем крабовые палочки

• Готовим тесто для блинчиков. Разбиваем в чашку все яйца
• Вливаем майонез и крахмал. Размешиваем до однородного состояния

• Разогреваем сковороду, смазываем малом и выливаем черпачок теста. Когда оно немного схватится по краям, посыплем его крабовыми палочками. Накрываем крышкой и обжариваем примерно пару минут на небольшом огне с одной стороны

• Выкладываем на тарелку и даем остыть. Затем сворачиваем в рулет и разрезаем на части. Можно воткнуть в них шпажки и закусочные рулеты готовы к употреблению.

Морковная начинка

Экономный вариант простой начинки

Понадобится:

• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 1 ст.л.

Как готовить:

• Морковь натираем на крупной терке, яйца отвариваем
• Обжариваем морковку, яйца меленько шинкуем и смешиваем все компоненты вместе с майонезом. Присаливаем, если необходимо.

Если вы – заядлый грибник и в этом году большой урожай, то баночку соленых груздочков или других грибов можно смело пустить на начинку.

Возьмем:

• Банка соленых грибов
• Яйца – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.

Готовим:

• Достанем из баночки грибы, удалим лишнюю влагу и нарежем на маленькие кубики
• Лук нашинкуем и спассеруем на сковороде до золотистости
• Яйца отварим и тоже измельчим
• Все составляющие смешаем, заправим при необходимости небольшим количеством майонеза (если масса получится слишком сухой). Все, готово. Можно заворачивать ее в блины. Для красивой подачи рекомендую упаковать ее в мешочки и обвязать луковым пером.

Сладкая начинка из творога

Самая популярная для блинов – это, конечно, начинка из творога. Причем, здесь есть варианты. Можно приготовить творожную начинку по простому рецепту, т.е. ничего в него не добавляя. А мы приготовим начинку из творога с изюмом. Итак, поехали.

Что нам понадобится:

• Творог 500 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Яичный желток
• Полстакана сахара
• ¾ стакана сметаны
• Хорошая горсть изюма
• 20 г сливочного масла
• Апельсиновая цедра

Этапы приготовления:

Творог для начинки брать деревенский, он более нежный

Протереть творог сквозь сито;

В чашу с творогом добавьте желток, сахар, сметану, растопленное масло и цедру одного апельсина. Если не любите, можете обойтись и без нее.

Изюм сначала замочите в воде, промойте, обсушите и вмешайте к полученной смеси.

Блины с яблоками

Есть дети, которых очень сложно накормить, но вот от блинчиков с яблоками и привередливые детки вряд ли откажутся.

Возьмем:

• Яблоки – 2 шт.
• Сахар
• Лимон
• Вода

Яблоки нарезаем на небольшие кубики и складываем на сковороду, присыпаем сахаром, сбрызгиваем лимоном и доливаем немного воды. Тушим до мягкости. После того, как масса остынет, можно заворачивать начинку в блинчики.

Варианты начинок для блинов

Какие еще существуют начинки для блинов? В этом разделе я перечислю названия – а как делать, легко догадаться.

Из кураги

Из яблочного повидла

Из яиц и зеленого лука

Из рубленых яиц с рыбой

Банановая начинка

Из печени

С фруктовой начинкой

С вишней

Как видите, вкусных и разных начинок очень много, а с какой приготовить – решаете сами.

Как заворачивать блины с начинкой?

Как правильно заворачивать начинку в блины? Способов существует несколько.

Конвертик. При этом способе начинку выкладывают на один край и сначала подворачивают короткий край, потом с боков, и заворачивают окончательно

Трубочкой. Подходит для печеночных блинов, начинка с грибами или творогом. Начинку выкладывают на край и заворачивают, как ковер

Треугольник. Этот способ не часто используется. Начинку выкладываем на один край. Условно делим блин на три части по кругу и заворачиваем, начиная от начинки. Затем складываем еще два раза

Кулек. Блин, как бы сворачиваем кульком и начинку вкладываем в него

Мешочки. Начинку выкладываем в середину. Собираем мешочек и обвязываем горловину пером зеленого лука.

Чаще всего я использую первый вариант.

Можете посмотреть видео, как заворачивать начинку в блины.

Иногда я делаю очень много блинов. Для того чтобы часть можно было заморозить до ленивых времен. В магазинах продаются замороженные полуфабрикаты-блины. Но что там – кто знает?

А дома я уверена в качестве своего продукта. И наступает момент, когда вдруг пришли гости или просто лень сегодня готовить. Ну и отлично. В морозильнике своего часа ждут пельмени, котлеты и, конечно, блины с начинкой. Достаю и, не размораживая запекаю или в духовке или на сковороде до румяной хрустистости. Приятного всем аппетита!