Что такое планетарный миксер?
Есть стационарные и ручные миксеры, которые в большей степени являются любительскими и относятся к бытовым. Там же немного писали и про планетарные. Сегодня более подробно рассмотрим эти бытовые приборы для кухни, т.к. они действительно уникальны и достойны отдельной статьи.
Итак, планетарный миксер – это профессиональный кухонный девайс, который умеет эффективно взбивать и замешивать. В отличие от ручных и обычных стационарных моделей, этот справляется с любым, в том числе и «тяжелым» тестом, причем делает это эффективно.
С появлением их на рынке они очень быстро заняли лидирующие позиции в рейтинге среди оборудования для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
Конечно, в данном случае имеются в виду модели для промышленного производства, однако есть и бытовые планетарные миксеры для дома.
Это оборудование также негласно называется кондитерский миксер, но приготовлением теста для кондитерских изделий его функции не ограничиваются, поэтому такое название не вполне корректно. Такие устройства готовят все, что требует взбивания или смешивания: майонезы, кремы, супы пюре, тесто и прочее. Следовательно, его роль на кухне переоценить сложно.
Почему он так называется?
Почему он носит такое странное название? На самом деле все очень даже логично, если обратить внимание на принцип его работы. Если в простых миксерах вокруг своей оси вращаются только венчики, за счет которых и осуществляется смешивание/взбивание, то здесь все немного по-другому.
В планетарном вращаются не только насадки вокруг своей оси, но и сама платформа с насадками вращается по кругу внутри чаши. Невольно на ум приходит аналогия вращения планет вокруг Солнца. Отсюда и такое казалось бы странное название. На этом видео можно увидеть, как работает сие устройство. Все наглядно и доступно:
Устройство и насадки
Т.к. мы уже объяснили принцип работы этого устройства, перейдем к его устройству. Здесь нет ничего особенного. Этот девайс состоит из:
- Дежи – емкости в форме цилиндра;
- Месительного органа;
- Устройства, которое приводит месительный механизм в движение;
- Насадок: венчик для взбивания, крюк для приготовления дрожжевого теста, лопатка для изготовления пюре, бисквитов и начинок для кондитерских изделий.
Внешне обычный бытовой планетарный миксер почти не отличается от простого стационарного. Различия видны только после того, как прибор начнет работать.
Назначение
Чаще всего планетарные миксеры применяют на кухнях кафе и ресторанов. В таких моделях размер емкости для смешивания составляет 5-10 литров. Такие девайсы имеют много скоростей, ведь для обработки разных продуктов нужные разные скорости вращения насадок.
Для крупных предприятий промышленных предприятий производства пищевой продукции – это второе их назначение. Здесь используются модели с емкостью 10-30-60 литров. Хотя 10-литровые миксеры здесь вряд ли помогут, ведь речь идет о промышленном производстве. Девайсы с 30-60-литровыми емкостями и большими мощностями – это чаще всего напольные огромные механизмы, которые выглядят так:
Более компактные – настольные бытовые миксеры. На кухнях кафе и ресторанов их тоже можно встретить. Также планетарные миксеры вполне уместны на кухнях в обычных квартирах.
Однако для приготовления простых рецептов вполне достаточно возможностей простых стационарных или даже ручных. Все же, некоторые предпочитают именно планетарные модели, т.к. их возможности шире.
С такими помощниками можно приготовить более широкий ассортимент блюд, который часто недоступен при использовании простых стационарных и тем более ручных приборов.
Планетарный миксер – как выбрать бытовой для дома или профессиональный, обзор моделей и отзывы
Техника, созданная для профессиональных кухонь, стала доступной в домашних версиях. Она облегчает труд хозяек, делая приготовление пищи для семьи приятным и нетрудоемким процессом.
Так, появление бытового планетарного миксера с небольшой чашей от бренда Kitchenaid, Kenwood, Kitfort, Gemlux или Bosch, может произвести настоящую революцию на вашей кухне.
Вы сможете, не прилагая никаких усилий, взбить крем, смешать ингредиенты до однородности, приготовить майонез, замесить тесто для любой выпечки.
Профессионалы пользуются планетарным (кондитерским) миксером издавна. На любой уважающей себя кухне есть прибор, состоящий из емкости, месильной насадки и механизма, приводящего ее в действие. Кондитерский миксер – едва ли не самый востребованный агрегат. При этом он работает сам, без участия человека. Повару нужно только загрузить компоненты в чашу и нажать кнопку.
Планетарным миксер называют из-за системы вращения, с помощью которой месильный орган вращается не только вокруг своей оси, но и по некой «орбите», рисуя круги внутри чаши.
Разные насадки позволяют устройству выполнять различную работу.
С помощью крюка замешивают дрожжевое, заварное тесто, венчиком взбивают яйца, готовят муссы, суфле, майонезы, а лопатка нужна для сахарной глазури, бисквитного теста, пюре.
Надежностью и долговечностью отличается любой планетарный миксер Китчен Эйд. Рассчитанный на четверть века, он исправно работает по истечении этого срока, переходя по наследству от матери к дочке или от бабушки к внучке. Отличительная черта коллекции KitchenAid – широчайшая цветовая гамма изделий. Вы легко подберете агрегат, гармонично дополняющий интерьер вашей кухни.
- Название модели: KitchenAid Artisan 5KSM150PSE.
- Цена: 54000 рублей
- Характеристики : мощность 300 Вт, имеет 10 скоростей, материал корпуса – металл, чаши – нержавеющая сталь. В комплекте чаша, объемом 4, 8 л и три насадки.
- Плюсы: интересный фисташковый цвет (агрегат выпускается в разных оттенках). При наличии необходимых насадок может заменить десяток приборов, от мясорубки и пастомашины, до ключа, открывающего консервные банки.
- Минусы: дорогой прибор, насадки нужно покупать отдельно.
Модель, представленная ниже, может считаться полупрофессиональной и использоваться в небольших кафе. Если вы готовите на большую семью, то есть много и часто – вам подойдет миксер Китчен Эйд с чашей 6,9 л. Вот его краткое описание:
- Название модели: KitchenAid Artisan 5KSM7580.
- Цена: 81000 рублей
- Характеристики : мощность 500 Вт, имеет 10 скоростей, материал чаши – нержавеющая сталь, корпуса – металл. В комплекте дежа, объемом 4, 8 л, четыре насадки.
- Плюсы: выпускается в разном цветовом оформлении (до 50 оттенков). Чаша укрепляется в подъемном механизме. Можно использовать дополнительные насадки, расширяя функционал.
- Минусы: дорогой агрегат, тяжелый и занимает много места на кухне, дополнительные насадки не входят в комплектацию.
Планетарный миксер Gemlux
Техника Gemlux, которая появилась на российском рынке всего пару лет назад, стремительно завоевывает популярность. Виной тому небольшая стоимость и отличное соотношение цена-качество.
Так, кухонный планетарный миксер Gemlux можно купить в интернет-магазине по цене в 5-8 раз меньшей стоимости тестомеса американской фирмы KitchenAid.
Функционал прибора ограничен тремя насадками: венчиком для взбивания, крюком и лопаткой для замеса теста разной консистенции. Вот как выглядит один из популярных вариантов миксера Gemlux:
- Название модели: Gemlux GL-SM-88R.
- Цена: 9800 рублей
- Характеристики: прибор с мощностью 1кВт, имеет скромные габариты (410х312х352 мм). Регулировка скорости – 12 положений, в комплекте три насадки, дежа объемом 4 литра.
- Плюсы: рабочая головка откидывается легко, стоит только нажать кнопку. Очень демократичная цена.
- Минусы: минимальный функционал, сравнительно большое потребление электропитания.
Простая, недорогая модель Gemlux с пластмассовым корпусом доступна всем. Этот миксер-тестомес, не смотря на простейший функционал, может здорово облегчить ваш труд на кухне. Вот основные характеристики прибора:
- Название модели: Gemlux GL-SM600B.
- Цена: 6000 рублей
- Характеристики: устройство с мощностью 600 Вт, имеет шесть скоростей, импульсный режим , комплектуется тремя насадками и чашей 4,5 л.
- Плюсы: доступность при хорошем качестве.
- Минусы: минимальный функционал.
Планетарный миксер Kenwood
Британский производитель кухонной техники для дома не нуждается в рекламе. Качество техники Kenwood давно по достоинству оценено россиянами. Планетарный миксер Kenwood не являются исключением. Надежный и долговечный, он зарекомендовал себя отличным помощником, экономящим ваше время и силы. Удивительно, но планетарный миксер Кенвуд умеет не только смешивать, но и варить.
- Название модели: Кухонная машина KENWOOD COOKING CHEF KM094
- Цена: 55000 рублей.
- Характеристики: агрегат для планетарного смешивания оборудован чашей объемом 6,7 л и встроенной индукционной плитой, которая обеспечивает нагрев емкости до 140 градусов. Имеет три варианта смешивания, восемь скоростей, импульсный режим. Три гнезда (низко-, средне- и высокоскоростное) расширяют количество выполняемых машиной функций.
- Плюсы: максимальное количество функций в одном устройстве, 5 насадок, 5 дополнительных аксессуаров в комплекте.
- Минусы: многие насадки нужно покупать отдельно.
Эта же модель кухонной машины продается в расширенной комплектации:
- Название модели: Кухонная машина KENWOOD COOKING CHEF KM096
- Цена: 65000 рублей.
- Характеристики: аналогичны характеристикам предыдущей модели.
- Плюсы: дополнительные насадки «блендер» и «кухонный комбайн».
- Минусы: приспособления для изготовления фарша, лапши, нарезки кубиками, измельчитель (мельничку) нужно купить отдельно.
Планетарный миксер Kitfort
Отечественная компания из Санкт-Петербурга Китфорт, выпускающая технику для кухни, радует россиян качеством продукции и низкими ценами.
Продажа планетарных миксеров Kitfort производится не только на сайте компании.
Кондитерский миксер можно заказать в крупных интернет-магазинах и получить по почте, с помощью курьерской доставки или компании-перевозчика. Вот описание и технические характеристики миксера Китфорт:
- Название модели: Kitfort КТ-1308-1.
- Цена: 5700 рублей.
- Характеристики: мощность 600 Вт, работают шесть скоростей и импульсный режим. Материал погружной части и дежи – металл. Вместительность – 4,2 л.
- Плюсы: удобный, надежный, стоит дешево.
- Минусы: минимальная комплектация, только самые простые функции.
Если ваше хобби – кулинария, но вы не готовы платить большие деньги за стационарный миксер, обратите внимание на Kitfort. Вот еще одна красивая модель планетарного типа:
- Название модели: Kitfort КТ-1308- 2 White.
- Цена: 5500 рублей.
- Характеристики: аналогичны показателям предыдущей модели.
- Плюсы: дешевый, симпатичный и надежный.
- Минусы: только три насадки, минимум функций.
Планетарный миксер Bosch
О технике Бош можно слагать легенды. Она надежная, мощная, многофункциональная. Настольный планетарный миксер Бош с чашей – покупка, способная изменить ваше отношение к работе на кухне. Кондитерский миксер, выпускаемый компанией Бош, входит в состав кухонных машин серии MUM:
- Название модели: Кухонная машина Bosch StartLine MUM54D00
- Цена: 13200 рублей.
- Характеристики: мощный двигатель (900 Вт), пуск плавный, регулировка скорости вращения семиступенчатая плюс режим «турбо» (импульсный). В комплекте три насадки, крышка прозрачная с отверстием для ингредиентов.
- Плюсы: есть сумка для хранения аксессуаров, место для шнура, возможность доукомплектации. С дополнительными насадками функционал расширяется.
- Минусы: Покупать насадки (кроме основных трех) придется отдельно.
Ваш выбор – самое лучшее? Тогда познакомьтесь поближе с моделью, не знающей равных, имеющей самый мощный двигатель и количество функций, превышающее 100:
- Название модели: Кухонная машина Bosch MUM XX40G
- Цена: 67000 рублей.
- Характеристики: сверхмощный двигатель 1600 Вт, чаша на 5,4 литра, восемь насадок разного назначения.Запатентованное 3D планетарное смешивание.
- Плюсы: надежный, мощный, многофункциональный.
- Минусы: Дополнительные функции требуют вложения средств.
Планетарный миксер Gastrorag
Компания Gastrorag специализируется на изготовлении профессионального оборудования для коммерческих кухонь. Однако их бытовое оборудование заслуживает внимания хозяек. Так, каждый планетарный миксер Gastrorag отличается современным оформлением, мощью и надежностью при очень приятной цене.
- Название модели: Gastrorag QF-3470.
- Цена: 7200 рублей.
- Характеристики: мощность прибора – 0,65 кВт. Шесть скоростей и режим пульсации, три насадки для основных видов работы.
- Плюсы: удобная откидная головка, корпус и дежа из нержавейки, небольшая цена.
- Минусы: только основные функции.
А эту модель Gastrorag можно назвать кухонной машиной, она хорошо справляется с большим числом дополнительных функций, которыми производители наделяют дорогую брендовую технику. При этом цена на планетарный тестомес остается доступной для любой семьи.
- Название модели: Gastrorag QF-2018AL.
- Цена: 14000 рублей.
- Характеристики: мощность – 1,2 кВт. Регулировка скорости плавная, укомплектован пятью насадками для основных видов работы, включая блендер и мясорубку. Материал корпуса прибора – алюминий.
- Плюсы: подъемный механизм, дежа удобной глубины, богатый функционал.
- Минусы: дополнительные насадки нужно покупать отдельно, они не всегда есть в наличии.
Как выбрать планетарный миксер
Прежде чем купить планетарный миксер для дома, продумайте, нужен ли он вам вообще. Если вы готовите из теста немного и нечасто, если на вашей кухне не хватает места, возможно стоит выбрать обычную ручную модель миксера. Покупать профессиональный миксер для кухни стоит, если вы:
- готовите, в том числе выпечку, по многу и часто;
- увлекаетесь кулинарией, совершенствуете мастерство;
- любите готовить торты для семьи и печете иногда на заказ;
- повар-профессионал, желающий и дома использовать технику экстра-класса.
Как выбрать миксер для кухни, чтобы не переплачивать за неиспользуемый функционал? Ответьте себе на вопрос: Что я буду готовить, используя этот прибор.
Нужны ли мне эти диковинные насадки? Будет ли востребована, функция колки льда, насадка для изготовления пасты или ключ, открывающий консервы? Взбивать яйца, готовить муссы может любой тестомес. С увеличением количества функций растет и цена.
Но если вы готовы активно использовать каждую функцию, то один агрегат заменит несколько приборов, сэкономив место на кухне и деньги. Такое вложение средств не принесет разочарования.
Видео: планетарный миксер Рохаус
Отзывы:
Планетарные миксеры
Чтобы выбор домашнего миксера (о профессиональных – тут умолчим) оказался правильным, задайте себе несколько вопросов, например: какие блюда я буду готовить чаще всего? Люблю, чтобы быстро или это не главное? Где будет стоять новый прибор? Есть ли место на кухне? В зависимости от получившихся ответов мы составили наши подсказки, исходя их возможных вариантов ваших ответов.
“Миксер нужен крайне редко: готовлю с ним не много, кухня маленькая, класть некуда”
Ответ, который «напрашивается»: ручной миксер. Тот, который «в процессе» держишь в руках над миской со взбиваемым продуктом. Но, на наш взгляд, совет не правильный! Почему?
Ручной миксер действительно гораздо меньше по размеру, чем стационарный, настольный, с чашей. Но… чашу, «специально для него» вы, скорее всего, купите. Потому что в «просто мисочках» – взбивать неудобно: брызги летят.
Особенно для блинного теста и других жидких смесей. Следовательно, купите мисочку поглубже, где-то будете её хранить и занимать место на маленькой кухне. Насадки к ручному миксеру тоже будут «где-то» положены.
Это – к вопросу о маленькой кухне.
Теперь попробуем разобраться с «нужен крайне редко». Возможно, именно потому и не пользуетесь: сначала прибор надо собрать по разным ящичкам кухни, а потом – стоять и держать в руках – пока он взобьет и перемешает. Быстрее, проще и чище – вилочкой (венчиком) в мисочке… Тем более, что держать придётся долго: мощность «ручных», как правило, не большая.
PS Не поймите не правильно: ничего не имеем «против» ручных миксеров. Уважаем тех, кто ими с удовольствием пользуется. Высказываем исключительно свою, «пользовательскую» точку зрения.
Стационарный настольный миксер в этом смысле «честнее»: уже своим видом он говорит: «мне нужно место!» Но уж если вы его выбрали (с мощностью не менее 200 Вт, а лучше – больше) и удобно разместили, то «отслужит и отблагодарит».
Всё собрано в одном месте (насадки можно класть на хранение в чашу): включил и работай. Пока миксер взбивает в пену яичные белки, можно переделать множество полезных дел: приготовить все ингредиенты для блюда, или, наоборот, расставить всё «по местам», нарезать яблоки для начинки.
Да мало ли что! Например, сесть и с наслаждением выпить чашечку ароматного кофе!
Если не нужно стоять и держать миксер «навесу» в руке, скорее всего, и «чем его занять» – найдется. С ним можно качественно замешать тесто для блинов, взбить крем, мусс, творожные, фруктовые и овощные смеси.
https://www.youtube.com/watch?v=u41mHXGsG08
Несколько важных технических моментов:
1. чем ближе насадки (в рабочем положении) находятся к дну чаши, тем больше шансов удобно и качественно взбивать и перемешивать маленькое количество продуктов. В параметрах прибора это, как правило, не оговаривается, но «практический смысл» имеет,
2. стационарные миксеры нередко оснащены механизмом вращения чаши: это, безусловно, улучшает качество работы, выполняемой миксером.
3. если предполагаете часто замешивать тесто для хлеба, выпечки – выбирайте самый мощный из «обычных». «Разброс» диапазона мощности стационарных миксеров большой: 100 – 800 Вт. А надёжнее – выбирать среди миксеров планетарных, с диапазоном мощности в диапазоне 600 – 1300Вт (больше мощности – для профессионалов).
“Готовлю часто, обожаю итальянскую кухню: паста, лазанья, пицца. Изредка пеку: хлеб, печенье..”
В этом случае порекомендуем не миксер, а тестомес – для крутого теста. «Смешивание» и «взбивание» понятия из лексикона французских поваров. У них можешь наслаждаться блюдом, искренне недоумевая: «А из чего же оно?» Настолько мастерски и тонко, до неузнаваемости, «обработан» исходный продукт.
Итальянцы готовят вкусно, но несколько иначе, не усложняя. Кладут «все, что нужно», прямо на пиццу, кусками, не перемешивая. Компоненты густых соусов, без предварительного взбивания, смешиваются при его приготовлении: в сотейнике или кастрюльке. Пармезан щедро посыпается прямо в тарелку, поверх готового блюда.
Все достоинства миксера (какими бы они ни были) вам, скорее всего, попросту не пригодятся, если только вы не планируете расширить географию повседневного меню.
Гораздо важнее избавить себя от усилий по вымешиванию, раскатке упругого крутого теста. Хлебное, песочное тесто для тестомеса – не проблема. Если хотите готовить не только хорошо, но и быстро – выбирайте с электродвигателем.
Заодно обратите внимание на другие полезные приборы: лапшерезки, тесто-раскатки, экструдеры, выдавливающие пасту (лапшу) различных форм, по принципу классической мясорубки. Вместо фарша, из неё «появляются» макароны (лапша, паста).
Тесто-раскатками (роллерами) можно раскатать практически любое тесто: упругое, дрожжевое, песочное. А с хорошими тесто-раскатками: до толщины, меньше миллиметра! Практически тесто фило!
“Готовлю часто, много и разнообразно. Пеку хлеб, булочки, печенье, блины. Вымешиваю пюре, фарш, паштеты и кремы, взбиваю муссы. Все в семье обожают запеканки!”
или
“Обожаю делать торты: изобретать для них новые рецепты, комбинации начинок, варианты форм и украшений! Хобби переросло в постоянный дополнительный доход”
Совершенно понятно, что ключевыми показателями для выбора являются мощность, объем и материал, из которого изготовлена чаша, материал самого аппарата, комплектация (стандартная или с бòльшим количеством насадок и возможностей для использования). Точнее, всё перечисленное – было ключевыми показателями, до недавнего времени.
Сейчас «на первом плане» выбор между «обычным» и планетарным миксерами. Крупногабаритные машины в процессе «технической эволюции» – «одомашнились»: производителям удалось спрятать мощь в значительно более компактные формы.
Между «простой, для дома» и «профессиональный», появилась линейка вариантов: «очень мощный и компактный», «с объёмом чаши для большой семьи или небольшого производства». «Не скажем за всю Одессу», но в интернет-магазине ГуруВкуса вы можете найти планетарный миксер с размерами 360 x 180 x 290 мм, мощностью 600 Вт и чашей 4 литра. Вполне компактный и уже мощный.
Планетарные миксеры («нижний порог» мощности которых примерно равен «верхним» мощностным возможностям стационарных) всё чаще находят своё место на кухнях, где любят готовить разнообразно и вкусно! В то же время – быстро и профессионально!
В чём же разница? В «обычных» миксерах насадки закрепляются парами и вращаясь (каждая – вокруг своей оси), перемешивают (или взбивают) исходный продукт. В некоторых моделях вращается еще и чаша, что добавляет качества процессу.
В планетарных миксерах насадка (одна, «без пары») так же вращается вокруг своей оси. Дополнительно и по другой траектории, вращается основание (платформа), в которой насадка закреплена.
Иными словами: платформа, двигаясь по своей «орбите», доставляет насадку в нужное место (в чаше). Насадка делает «своё дело»: взбивает, замешивает, перемешивает.
Именно это «двойное вращение» (разделение труда и зон ответственности) обеспечивает эффективность процесса.
Ну а дальше: всё как «в старые добрые времена»: больше мощность – быстрее, больше скоростей – возможность выбирать на какой скорости начинать/завершать процесс и подбирать под свои замыслы, продукты и блюда.
Мощность планетарных, как правило, – выше, чем у «обычных» стационарных. Количество скоростей у «обычных» 2-5, у планетарных – достигает 12.
Для тех, кто любит печь торты, пирожные ( с их огромным количеством вариаций и нюансов) для сладкоежек и тех, кто внимателен к деталям это важно.
Нужный объём чаши знаете только вы! С одной стороны – большая чаша позволит замесить МНОГО и СРАЗУ! Но, стоит ли покупать, если такой «случай» может быть – один раз в жизни (а то и не быть!).
В то время, как большой прибор (больше чаша – больше прибор) будет стоять на кухне всегда, каждый день! Возможно, стоит выбрать «под повседневные нужды», а в «тот самый случай» замесить дважды? Тем более, что это – быстро!
Материал чаши. Металлические – это стильно, легко мыть, не впитывают запахи, не деформируются и не бьются. Впрочем, надёжные производители, как правило, используют качественные пластик и стекло.
Есть варианты с таймерами (прибор включится или выключится в заданное время). Они, разумеется, дороже. Если функция для вас важна, вряд ли следует на этом экономить. Если же вы обычно «готовите вместе» – незачем переплачивать.
Планетарные миксеры могут различаться панелями управления. Механические панели считаются более надёжными, прибор с сенсорной – современнее выглядит.
Про «цветовые варианты» приборов говорить не будем: их много! Кстати сказать: нередко именно цвет оказывается ключевым показателем при выборе!
Очень важный выбор – Производитель! Критерии у каждого – свои: кто-то предпочтёт малоизвестных и амбициозных, вышедших завоевать рынок привлекательными ценами, стильным дизайном (иногда: экспрессивной рекламой или яркой упаковкой, «отвлекающих» внимание от товара). Кто–то всегда выбирает известный бренд, некоторые – по совету знакомых. Иные – интуитивно, «по велению сердца» и каждый раз – по-разному. Дело темперамента, привычки, вкуса и опыта.
Выбирайте, как считаете нужным, как любите, как привыкли, только не «из худшего – лучшее».
Не важно, выбираете для себя или дорогого вам человека, важно, чтобы покупка порадовала, чтобы работать с прибором было просто и приятно, а готовое блюдо порадовало повара и тех, для кого он старался.
Чтобы прибор не встал на полку и не разочаровал, а наоборот: мог бы больше (или лучше!), чем вы ожидали.
Наш совет при покупке один: обращайте внимание на детали и мелочи: как известно, именно они могут рассказать много «о главном».
Комфортных и удачных покупок. Ваш ГуруВкуса
Как выбрать планетарный миксер
Планетарный миксер – это специальный прибор для смешивания продуктов, обеспечивающий этот процесс за счет вращения месильного органа по аналогии с движением планеты – вокруг своей оси и вокруг оси чаши (дежи).
Особенность этого вида миксера заключается, во-первых, в том, что он сразу рассчитан на большие объемы продуктов, во-вторых, ориентирован на смеси плотные, любые виды теста.
Прибор представляет собой стационарный корпус, с откидной верхней частью, куда крепятся различные насадки. Внутри корпуса располагается электрический двигатель. Кнопки управления размещаются непосредственно на корпусе.
Снизу, у основания, укреплена специальная площадка, на которую устанавливается дежа (чаша) с продуктами для смешивания. Специфическое вращение месильного органа обеспечивает особо тщательный промес теста.
Планетарный миксер: виды
В основном модели для смешивания продуктов двойного движения разрабатывались для предприятий общественного питания. Лишь позже приборы с подобным принципом работы стали создаваться для бытового использования. Поэтому и деление на виды выглядит следующим образом:
- 1. Профессиональные модели. Это большие агрегаты для предприятий общепита, специализирующихся на выпечке.
- 2. Полупрофессиональные модели. Приборы, позволяющие обеспечить небольшие партии кондитерской продукции для кафетериев, баров, гостиниц домашнего типа.
- 3. Бытовые — предназначенные для домашнего использования. При их эксплуатации не требуется специальной подготовки и инструкции по технике безопасности.
Плюсы и минусы разновидностей прибора
Большие профессиональные миксеры с объемом чаши до 140 л хороши для хлебобулочных комбинатов.
Домашних хозяек они могут интересовать лишь с целью расширения области знаний. Поэтому мы их не рассматриваем подробно, а лишь упоминаем.
Полупрофессиональные модели. Объем дежи таких приборов 5-10 л. Они легко, за 15-25 мин., подготовят замес любой сложности.
Однако для них придется выделить отдельную розетку, поскольку они отличаются повышенным энергопотреблением.
Бытовые модели с объемом чаши до 5 л. Фирмы-производители особенно поработали над внешним видом этих приборов и оснащением их системой безопасности.
Планетарный миксер бытовой – стильное многофункциональное устройство, пользоваться которым может любая домашняя хозяйка. Большое количество насадок позволяет его использовать и по прямому назначению, и как измельчитель для овощей, специй и фруктов.
Прибор потребует выделения специального места на кухне. И его цена является довольно высокой по сравнению со всеми остальными разновидностями миксеров.
Критерии выбора хорошей модели
Прежде чем выбирать этот специфический прибор, следует определить, для чего он будет использоваться.
Отсюда ведется расчет объема чаши – от 3 до 5 л. И количества скоростей.
Мощность планетарного вида напрямую зависит от набора функций и скоростей. Максимальная мощность может доходить до 2200 Вт.
Следует обратить внимание на материал, из которого изготовлена чаша. Желательно, чтобы это была нержавеющая сталь. В этом случае она прослужит дольше.
Стандартная комплектация насадок включает в себя венчик, крюк и биттер (лопатку). Назначение венчика – взбивание суфле, яиц, мусса, теста для опары. Для промешивания густого дрожжевого теста подойдет крюк. Лопатка используется при изготовлении глазури, начинок, и так далее.
Комплект может расширяться за счет дополнительных насадок. Специальный вращающийся вал превратит прибор с мясорубку, овощерезку, соковыжималку.
Обратите внимание, сколько гнезд для насадок предусмотрел производитель. Их может быть четыре. Но достаточно и одной-двух.
Панель управления прибором может быть механической или сенсорной. Преимущество сенсорной – стильность. Преимущество механической – будет дольше служить. Главное – чтобы она была удобной.
Обязательный элемент оснащения – таймер. Его границы – до 60 мин. Хотя максимальное время для приготовления самого сложного теста – 30 мин. Есть таймеры, способные не только подавать сигнал, но и останавливать работу агрегата.
Выбираем миксер
Этот прибор – настоящая находка для многодетной семьи.
Для них можно рекомендовать прибор с максимальным количеством насадок. Им подойдет агрегат с объемом чаши около 4 л.
Прибор чуть поменьше порадует любителей выпечки, которые любят пробовать различные рецепты и одаривать всех знакомых и родственников.
Незаменимым может оказаться устройство и для средней семьи, принимающейся за кулинарные эксперименты время от времени, по праздникам. Им можно порекомендовать модель с базовым набором насадок.
Подводим итог. Так что же выбрать?
Уникальный прибор — находка для людей общительных, хлебосольных.
Его достоинства смогут оценить средние и большие семьи, которые привыкли готовить большие объемы блюд и выпечки. Особенный интерес он представляет для людей, склонных к постоянным поискам новых кулинарных рецептов.
И еще – для него придется выделить на кухне постоянное место. Поэтому для небольших помещений он не подойдет.
Понравилась заметка? Поделись с друзьями!
Миксеры планетарные с чашей для общепита. Описание и принцип работы, помощь в выборе, обзор моделей от лучших производителей
Владельцам и руководителям предприятий общественного питания хорошо известно, что приобретение качественного кухонного оборудования позволит увеличить поток клиентов, поднять уровень продаж, а также существенно повысить прибыль.
В кафе, столовых и ресторанах, где подают пельмени, вареники и блинчики собственного производства, а также готовят всевозможные соусы, пекут булочки и изготавливают полуфабрикаты, без профессионального планетарного миксера не обойтись.
Планетарный миксер с чашей – это стационарный электрический прибор для смешивания продуктов и напитков, замеса теста любого вида, взбивания сливок, кремов и яиц, приготовления пюре, соусов, аэрированных смесей и зефирной массы.
Принцип работы
Устройство работает благодаря месильному венчику, вращающемуся вокруг оси чаши и вокруг своей оси. На верхней откидной части прибора находятся гнезда для насадок, чаша для продуктов крепится к основанию. Кнопки управления и таймер находятся сверху на корпусе устройства, электрический механизм помещен внутрь.
Верхняя граница таймера – один час.
В ряде моделей таймеры способны не только подать сигнал, но и остановить работу миксера. Помимо венчика для взбивания, в стандартный комплект входит лопатка для изготовления глазури, а также крюк для замеса густого теста. Дополнительно миксер может быть оснащен вращающимся валом для рубки мяса и овощей, а также соковыжималкой.
Приборы отличаются рядом видимых преимуществ:
- работают автоматически (без участия работника) и бесшумно даже на очень высоких скоростях;
- рассчитаны на большие объемы продуктов;
- универсальны;
- многофункциональны;
- безопасны.
Планетарные миксеры с чашей для общепита бывают профессиональными и полупрофессиональными. У профессиональных моделей объем чаши достигает 140 литров. Подобные устройства большей частью приобретают владельцы больших предприятий, специализирующихся на выпечке сдобы и кондитерских изделий.
Миксер наряду с пароваркой промышленной — популярное оборудование для небольших кафе.
Назначение устройства
Для кафетериев и ресторанов средних и маленьких размеров больше подойдут полупрофессиональные компактные приборы. Размер чаши таких устройств – от 5 до 10 литров, скорость замеса – 15-25 минут.
Перед тем, как приобрести миксер, нужно определить, для каких целей он будет использоваться чаще всего. Исходя из этого рассчитывается количество скоростных режимов и объем чаши. От количества скоростей и встроенных функций зависит мощность прибора.
Качество и срок службы миксера зависят от материала, из которого он изготовлен. Приборы из нержавеющей стали прослужат дольше.
Панель управления устройством может быть сенсорной или механической. Миксеры с механическим управлением более удобны, надежны и долговечны.
Известные производители
Важно также обратить внимание и на производителя устройства. Предпочтительнее приобретать технику от надежных и проверенных производителей, таких как Bosch, Kenwood и Kitchen Aid.
Модель MFQ3560
от фирмы Bosch– это миксер белого цвета, максимальная мощность которого – 450 Вт. У прибора пять скоростных режимов, два венчика и два крюка для замеса теста. Стоимость техники – 3 000-4 000 рублей.
Отзывы тех, кто уже приобрел миксеры Bosch, только положительные.
Полина:
- Миксер стоил совсем дешево, а работает отлично уже год. В нашем кафе мы используем его в основном для замеса теста, а еще смешиваем коктейли, взбиваем соусы и сливки. Даже майонез свой стали делать. Отличный прибор, легкий, компактный, всем рекомендую.
Людмила:
- Прибор просто замечательный, и замешивает, и взбивает, а главное – стоит недорого. У нас кафе маленькое, приобретать дорогую технику слишком накладно, а этот миксер дешевый и качественный, мы очень довольны.
Полупрофессиональный миксер КМ 289
от Kenwood весит 4,5 кг, совершает от 40 до 200 оборотов в минуту и работает на семи различных скоростях при максимальной мощности 900 Вт. В комплект устройства входят восемь различных насадок. Средняя цена прибора составляет 23 000 рублей.
Обладатели техники делятся впечатлениями:
Екатерина:
- В ресторане у моих знакомых есть миксер Kenwood, они его очень хвалили, поэтому я и приобрела в свое заведение такой же. Жалеть мне не пришлось, работает прибор отлично, к стенкам чаши ничего не прилипает, насадок разных много.
Алексей:
- Я остановился на этой модели, потому что хотел получить сразу и миксер, и блендер, и мясорубку, и соковыжималку. Прибор отличный, компактный, с большой металлической чашей, разными насадками и режимами скоростей. Мои повара очень довольны, единственный минус – на максимальной скорости миксер немного шумит.
Планетарный миксер KSM150PSEER
от компании Kitchen Aid весит 11,3 кг, имеет десять скоростей, чашу объемом 4,83 л, три насадки, а также бесшумный и надежный двигатель. Производитель гарантирует, что при правильной эксплуатации прибор прослужит пять лет. Цена устройства – 49 000 рублей.
О качестве техники Kitchen Aid говорят ее обладатели:
- Миксер Kitchen Aid гораздо лучше, чем техника от любого другого производителя. Он тихий, мощный, отлично месит тесто для пельменей и лапши, а еще с его помощью можно приготовить отличное натуральное мороженое! Прибор, конечно, дорогой, но цену свою полностью оправдывает.
Анна:
- Прибор отличный и очень качественный! Стоит дорого, но сразу видно, что надежный и долговечный. Позволяет не только взбивать и тесто месить, но и фарш делать для котлет и пельменей. Чаша большая и удобная, мыть ее легко. Всем, кто собирается приобрести в свои заведения профессиональный миксер, советую выбрать именно эту модель.
Покупка планетарного миксера позволит существенно ускорить производственный процесс на любом предприятии общественного питания, а также значительно поднять продажи и увеличить уровень дохода.
Для ресторанов и кафе ведущие производители кухонной техники предлагают профессиональные и полупрофессиональные миксеры разной комплектации и по разной стоимости.
Профессиональные приборы больших размеров отлично подойдут для крупных заведений, специализирующихся на выпечке сдобных и кондитерских изделий, а также производстве полуфабрикатов.
В маленькие кафе и закусочные целесообразнее приобретать полупрофессиональные модели меньших по доступным ценам.
7 лучших планетарных миксеров
Тем, кто хочет успевать на кухне больше, подойдут именно планетарные миксеры. Достаточно в его чашу сложить все необходимые ингредиенты, вставить нужную насадку, установить скорость и включить.
Пока он перемешивает, вы можете продолжить заниматься приготовлением других блюд, что значительно сэкономит время.
В этой подборке рассмотрим семь актуальных моделей, отметим их особенности, достоинства и недостатки, чтобы максимально упростить выбор.
Бытовые планетарные миксеры
Kitfort КТ-1308 – недорогая модель
Планетарный миксер способен взбивать яичные белки, сливки, а также замешивать тесто (как густое – для мантов, пельменей, пирогов, так и жидкое – для блинчиков), приготовить пюре, крема, соусы, муссы.
Планетарное смешивание, за счёт одновременного вращения вокруг своей оси и по окружности чаши, обеспечивает хорошее качество перешивания ингредиентов и однородную консистенцию без наличия комочков.
Мощный и надёжный двигатель позволяет устройству эффективно и быстро работать. Прибор полностью автоматический и не требует вмешательства пользователя. Управление механическое, осуществляется при помощи поворотного регулятора. В распоряжении шесть скоростей
Достоинства:
- мощность – 600 Вт;
- объём чаши – 4, 2 л;
- импульсный режим;
- богатая комплектация;
- компактные габариты;
- низкая цена – 5500 р.
Недостатки:
- короткий шнур;
- недолгий срок службы.
Gemlux GL-SM-88R – оптимальное соотношение цены и качества
Стационарного типа планетарный миксер. Замешивает тесто, взбивает кремы, яйца, сливки и другие составы. Чаша выполнена из нержавейки, которая не окисляется. Её объём составляет четыре литра.
Доступно двенадцать скоростей, поэтому пользователь может к каждой конкретной ситуации подобрать максимально подходящую.
Корпус изготовлен из очень прочного металла, который не боится механических повреждений и способствует устойчивости прибора на поверхности. В комплект поставки входит крюк, венчик и плоский битер.
Достоинства:
- высокая мощность – 1000 Вт;
- компактные габариты – 41 х 31 х 35 см;
- рабочая головка откидывается простым нажатием кнопки;
- доступная стоимость – 11500 р.
Недостатки:
- большое потребление электроэнергии.
Bosch Start Line MUM54D00 – плавный пуск
Планетарный миксер от Bosch имеет чашу объёмом 3, 9 литра, изготовленную из нержавеющей матовой стали. В наличии семь скоростей, которые легко регулировать с помощью поворотной ручки. Имеется импульсивный режим «турбо» и плавный пуск.
Комплектуется устройство тремя насадками и крышкой, которая препятствует разбрызгиванию. Устройству можно добавить дополнительных насадок, за счёт чего увеличить функциональные возможности.
Достоинства:
- мощность – 900 Вт;
- шнур убирается в специальный отсек;
- предусмотрена сумка для хранения аксессуаров;
- приемлемая стоимость – 13 тыс. р.
Недостатки:
Модель полупрофессиональная, поэтому может применяться для небольших пекарен, кафе. Отлично справляется со взбиванием кондитерских смесей (кремы, муссы, белковые массы, суфле и различные начинки).
В комплектацию входит чаша объёмом семь литров, венчик, крюк для дрожжевого теста, лопатка для смешивания. Управление устройством осуществляется при помощи поворотной ручки-регулятора и кнопки включения/выключения. Все аксессуары можно очищать в посудомоечной машине.
Корпус миксера изготовлен из прочного, но лёгкого алюминия. Компактные размеры дают возможность установить изделие даже на небольшой кухне. Во время простоя легко разбирается и при хранении занимает мало места.
Достоинства:
- плавная регулировка скорости вращения;
- надёжный механизм фиксации чаши и насадок;
- насадки и чаша из нержавеющей стали.
Недостатки:
- относительно дорогой – 29500 р.
Miratek MG-30 – высокая производительность
Планетарный миксер подойдёт не только для домашнего применения, но и для небольших кондитерских. Годится для замешивания любого вида теста, суфле, кремов, муссов и прочего. В комплектацию входит лопатка, крюк, венчик и чаша объёмом тридцать литров.
В такой деже можно замесить теста на несколько пирогов. Управление с помощью поворотной ручки и кнопки включения/включения. На небольшой кухне прибор будет занимать много места, так как не рассчитан для таких малых помещений.
Достоинства:
- полупрофессиональная модель;
- работа без вибрации и шума;
- все аксессуары изготовлены из нержавейки, а значит, при контакте с пищей не будут окисляться;
- лёгкое и понятное управление.
Недостатки:
- габариты – 59 х 43 х 83 см;
- высокая стоимость – 41 тыс. р.
Благодаря ременной передаче миксер работает с повышенной скоростью, что позволяет справляться с перемешиванием даже густых смесей.
Производительность повышена на 20 процентов по сравнению с обычными бытовыми миксерами. Крема, муссы, суфле также можно готовить в этой модели. Устройство имеет несколько скоростных уровней, которые можно регулировать.
В поставочный комплект входят разные насадки, в том числе: крюк лопатка, венчик и чаша объёмом в сорок литров. Такого количества хватит для приготовления больших порций. Именно поэтому прибор отлично подойдёт для кулинарных цехов, кондитерских, кофеен и т. д.
Достоинства:
- отсутствует вибрация при работе даже на максимальной скорости;
- части устройства, соприкасающиеся с пищей, изготовлены из нержавеющей стали и не окисляются;
- лёгкое управление.
Недостатки:
- габариты – 58 х 68 х 125 см;
- дороговизна – 73 тыс. р.
Планетарный миксер с чашей объёмом в сорок литров подойдёт для предприятий пищевого производства и общественных мест питания таких как кафе, рестораны, столовые и кондитерские.
Как и другие устройства, справляется с замешиванием любых видов теста, взбивания кремов (сливочных, яичных), муссов, суфле, белковых масс, начинок.
Комплектация включает крюк для густого теста, венчик, лопатку для смешивания ингредиентов. Месильный элемент легкосъёмный, поэтому очищать его нетрудно. В распоряжении пользователя четыре скорости вращения.
Достоинства:
- аксессуары из нержавейки;
- система безопасности;
- в наличии защитная решётка;
- есть автоматический таймер до часа;
- надёжная фиксация чаши;
- регулировка высоты ножек.
Недостатки:
- дороговизна – 155 тыс. р.
Стационарный миксер – как выбрать лучший?
Среди кухонной техники большой популярностью пользуются миксеры, которые помогают в приготовлении разных блюд. В магазинах представлен широкий ассортимент таких приборов, так можно купить ручной и стационарный миксер, а еще планетарный вариант, у которого насадка крутится не только вокруг своей оси, но и совершает вращательные движения по периметру чаши.
Как выбрать планетарный миксер для дома?
Чтобы не запутаться среди представленного ассортимента техники, необходимо знать основные критерии выбора.
Стационарный миксер имеет такие преимущества: высокую мощность, автономную работу, поскольку задается режим и можно заниматься другими делами, а еще наличие большого количества разнообразных функций.
К недостаткам техники можно отнести большие размеры, сложность в очистке и высокую цену. Чтобы выбрать стационарный и планетарный миксер для дома, учтите такие параметры:
Планетарный миксер – мощность
Основной технической характеристикой является мощность и чем выше этот показатель, тем лучше и быстрее будут перемешиваться ингредиенты, что важно для получения однородной консистенции.
Учтите, что вместе с показателями мощности растет и цена на выбранную технику. Выясняя, какой лучше выбрать планетарный миксер, стоит учитывать, что от диапазона мощности зависит и количество скоростей.
Представленная техника может иметь показатели от 100 до 1000 Вт. Минимальное значение для домашней техники – 500 Вт.
Насадки для планетарного миксера
Важно еще учитывать набор насадок, который в сочетании с мощностью, дает шанс понять, что можно будет делать с выбранным прибором. Стационарный миксер с металлической чашей и другие варианты такой техники могут иметь такие насадки:
Функции планетарного миксера
В зависимости от комплектации будут отличаться и функциональные возможности подобной техники. Чтобы понять, какой лучше купить планетарный миксер, необходимо учитывать наличие следующих функций:
Планетарный миксер с мясорубкой
В магазинах техники можно приобрести устройство, которое сочетает два важных для хозяек прибора: миксер и мясорубку. В большинстве случаев такое оборудование выполнено из нержавеющей стали.
Стационарный и планетарный миксер имеют несколько скоростей работы и специальный регулятор оборотов.
Чаще у подобной техники в комплекте есть поднос для добавления продуктов, лезвия, металлический шнек и горловина, три режущих диска с отверстиями и разные насадки, например, для печенья, сосисок и кебаба.
Планетарный миксер-комбайн
Для тех, кто проводит на кухне много времени и готовит сложные блюда, рекомендуется выбирать миксер с планетарным вращением, который входит в комбайн.
В таком случае, кроме возможности смешивать продукты можно получить много дополнительных возможностей: блендер, терку и диски для шинковки, пресс для получения сока и мясорубку.
К тому же в комплект входят разные насадки, благодаря которым можно обработать большое количество продуктов.
Стационарный миксер для теста
Готовить тесто вручную неудобно, да и не у всех людей получается идеальная консистенция. В таком случае на помощь приходят миксеры, которые отлично справляются с поставленной задачей. Чтобы выбрать стационарный миксер, который будет работать долго и на высоком уровне, следуйте таким советам:
Обзор стационарных миксеров
При выборе подходящей техники стоит учитывать не только основные параметры, но и производителя, от которого зависит качество устройства. Рейтинг планетарных миксеров включает модели таких марок: «Philips», «Bosch», «Zelmer», «KitchenAid», «BORK», «Electrolux», «Kenwood» и «Moulinex». Разделить подобную технику можно на три вида:
Стационарный миксер «Kenwood»
Известная компания Англии, которая выпускает кухонную технику высокого качества. Она идеально подходит для тех, кто любит много готовить.
Планетарный миксер «Kenwood» обладает такими преимуществами: высокой мощностью, эргономичностью и привлекательным дизайном, многофункциональностью, надежностью и длительным сроком службы. Насадки выполнены из нержавеющей стали.
Среди недостатков потребители отмечают высокую цену некоторых моделей и отсутствие в комплекте насадок, которые должны покупаться отдельно.
Стационарный миксер «BORK»
Российский производитель выпускает элитную бытовую технику, которая справляется не только с перемешиванием и взбиванием, но и с измельчением продуктов.
Обзор планетарных миксеров сложно представить без моделей «BORK», которые могут похвастаться такими преимуществами: высоким качеством сборки, наличием большого количества скоростей, а еще большинство моделей выполнены из нержавеющей стали и отличаются долгим сроком службы. Этот бренд выпускает малое количество моделей, которые стоят дорого.
Стационарный миксер «Электролюкс»
Шведская компания дорожит своей репутацией, поэтому она предлагает только качественную технику.
В рейтингах стационарные миксеры «Electrolux» всегда занимают лидирующие позиции благодаря ряду преимуществ: использованию мощного двигателя и нескольких насадок, защите планетарного механизма и трансмиссии.
Большинство моделей имеют алюминиевый корпус, который защищает мотор и другие детали от внешнего воздействия. Стационарный миксер этой марки может иметь высокую цену и большие габариты, что является недостатком.
Стационарные миксеры «Moulinex»
Известный производитель Франции предоставляет потребителям функциональную, но при этом недорогую продукцию.
Стационарный миксер «Мулинекс» имеет ряд важных преимуществ: привлекательный дизайн, есть модели с турбо режимом, для производства используются материалы высокого качества и наличие дополнительных функций.
Есть компактные приборы, которые без проблем помещаются в шкаф. К недостаткам можно отнести повышенную шумность, если сравнивать модели этой фирмы с другими марками.
Стационарный миксер «Филипс»
Компания из Нидерландов уже долгое время входит в перечень самых надежных производителей, выпускаемых качественную продукцию.
Сомневаясь, какой лучше выбрать стационарный миксер, стоит учитывать преимущества техники компании Philips: высокое качество сборки, наличие у многих моделей турборежима, качественные насадки и низкий уровень шума.
Кроме этого, большое количество вариантов имеют прорезиненные ручки и присоски на корпусе, что облегчает использование. К недостаткам относят трудности в поиске запчастей при поломке.
Стационарный миксер «Бош»
Известный немецкий производитель бытовой техники пользуется популярностью у потребителей, поскольку его продукция отвечает требованиям качества и обладает длительным сроком службы.
Планетарный миксер «Бош» с чашей имеет высокую мощность и относится к средней ценовой категории. Устройство простое в использовании и имеет несколько дополнительных насадок. К преимуществам можно отнести одновременное вращение венчика и чаши, а еще тихую работу.
Согласно отзывам минусов немного: иногда насадки касаются дна чаши, нет крышки и маркий корпус.
