Свеклу, как и другие овощи, принято размещать в подвальном помещении или в погребе. Чтобы корнеплоды не теряли упругость и вкусовые качества, необходимо придерживаться ряда рекомендаций, как хранить свеклу правильно. Тогда она пролежит до нового урожая.
Правильная подготовка свеклы
После того как овощ выкопали, он должен быть помещен в такие условия, при которых ему будет обеспечен период покоя, полностью купирующий прорастание ботвы. Кроме того, необходимо предотвратить такие пагубные процессы, как гниение и потеря влаги. Ввиду того что ранние сорта созревают уже в начале лета, обеспечить нужный микроклимат сложно, особенно если нужно решить, как хранить свеклу в квартире, а объемы урожая не позволяют сложить овощи в холодильник.
Для закладки на всю зиму используют только сорта среднего и позднего созревания, такие как Бордо, Египетская плоская, Позднезимний, Либеро, Цилиндр, Салатная, Мулатка. При этом важно вовремя извлечь корнеплод из земли, чтобы не допустить его промерзания. Иначе свекла начнет гнить.
Большую роль играет подготовка урожая к помещению в хранилище. Первое условие — собирать его необходимо только в сухую и теплую погоду. Сразу после того как свекла выкопана, ее оставляют на грядке на несколько часов, чтобы она просохла. Затем овощ переносят в сухое хорошо проветриваемое помещение, насыпают в один слой и дают отлежаться около недели.
Второе условие правильной подготовки — обрезка ботвы, чтобы обеспечить длительное хранение свеклы. Ботву нужно срезать острым ножом, оставляя при этом обрубки длиной 1 см. Ни в коем случае нельзя отрывать или выкручивать листья. Также рекомендуется укоротить нижний основной корень и осторожно удалить боковые тонкие отростки.
Перед тем как хранить свеклу в погребе или подвале, производят сортировку, в процессе которой отбирают поврежденные, подгнившие или пересушенные экземпляры. Большие и маленькие плоды укладывают в разную тару.
Условия хранения
После того как урожай выкопали и отсортировали, была произведена просушка и обрезка свеклы на хранение, подбирают наилучшее место для ее расположения. Каждый сорт имеет свои требования к температуре и влажности, но можно применить и среднестатистические показатели этих характеристик.
Лучшим вариантом является хранение свеклы на зиму в погребе, но можно реализовать закладку и в других местах, даже в городской квартире. Для этого нужно обеспечить оптимальные условия:
- влажность воздуха не должна превышать 90%;
- требуется отсутствие постоянного света и оборудование качественной вентиляции;
- температуру воздуха должна находиться в пределах 0…+2°С.
Хранение корнеплода в подвале осуществляется на некотором расстоянии от пола, поэтому для тары сооружают полки или поддоны.
Способы хранения в погребе и подвале
Для хранения свеклы на зиму в домашних условиях чаще всего производят ее закладку в погреб или подвал. Осуществить это можно несколькими способами:
- Насыпать овощ в ящики поверх картофеля. Такой способ хранения положительно влияет на оба вида: свекла будет вбирать лишнюю влагу, которая пагубна для картофеля.
- Популярно хранение свеклы в листьях полыни, рябины или папоротника, которые являются природными антисептиками.
- Часто корнеплоды насыпают в пластиковые или деревянные ящики с просветами, чтобы обеспечить вентиляцию. Тару ставят на полки так, чтобы она не касалась стен и потолка.
- В качестве дополнительной защиты используют золу, песок или соль, которыми пересыпают овощи. Можно сделать солевой раствор, окунуть в него плоды, высушить их и сложить в ящики.
- Если садовод уверен в целостности кожуры, можно создать глиняную защитную оболочку, растворив материал в воде и обмакнув каждый овощ. Затем свеклу следует полностью высушить.
Хранение в квартире
В квартире не всегда можно обеспечить приемлемые для овоща условия. Если урожай небольшой и подразумевает закладку нескольких килограммов, проблема, где хранить свеклу, решается наличием свободного нижнего отсека в холодильнике.
Отличным вариантом, как хранить свеклу зимой, станет наличие застекленного неотапливаемого балкона или лоджии, куда складывают сетки или ящики с урожаем. Чтобы предотвратить промерзание в холодные зимние ночи, тару накрывают теплыми вещами. Можно пересыпать овощи песком или опилками, стараясь расположить их так, чтобы они не касались друг друга.
Если прохладного помещения в квартире нет, то в свежем виде, вне условий холодильника, хранение свеклы может длиться только 1-2 недели. Лучшим решением станет переработка в полуфабрикаты с дальнейшей закаткой в стеклянные банки.
Почему корнеплод чернеет: ошибки и их решение
При хранении свеклы в домашних условиях появляется множество проблем, одной из которых является почернение плодов как снаружи, так и изнутри. Почернение свеклы вызывают гнилостные бактерии и формоз.
В первом случае болезнь начинается от кончика корня и постепенно распространяется по всему клубню. Гнить плод будет при неправильном проведении подготовительных работ и несоблюдении условий хранения. Поэтому важно собрать урожай вовремя, не допустив промерзания кожуры, и обеспечить корнеплодам необходимую влажность, постоянную температуру в хранилище и качественную вентиляцию.
Второй случай более сложный. Формоз еще называют сухой гнилью и корнеедом. Не каждый может заметить небольшие бурые пятна на кожуре, которые со временем превращаются в пустоты, уничтожающие плод. Кроме того, болезнь может и не проявляться, но присутствовать в клетках свеклы и активизироваться при хранении. Формоз представляет опасность даже для следующего поколения высаженного овоща, так как заражает землю и семена.
Выявить сухую гниль можно еще на этапе роста. На листьях зараженных экземпляров появляются коричневые пятна с черными точками. В таких случаях не остается ничего другого, как хранить свеклу в домашних условиях только с целью быстрого ее использования.
Борьба с формозом подразумевает профилактические меры во время посадки и роста корнеплода. Для этого приобретают только качественные семена, а грядку стараются менять каждые несколько лет. Важно прореживать густо посеянные клубни, исключать рост сорняков даже тогда, когда свекла достаточно подросла. Нельзя собирать семена с растений, которые явно поражены заболеванием. Высадку следует производить как можно позднее.
Кроме болезнетворных бактерий, которые поражают плоды снаружи и только потом переходят внутрь, иногда садовод сталкивается с такой проблемой, как почерневшая пустота внутри свеклы. Это связано с нехваткой в грунте микроэлемента бора. Чтобы исключить такую проблему, необходимо вносить комплексные витаминные добавки на всех этапах роста культуры.
